Základné princípy klinickej výživy

Video: Sanatórium Chonki - 2 lôžka 1-izbový izba (Korean №№2 a 3.), motely v Bielorusku

Diéta pre účely použitia sú rozdelené do liečby, veku, tehotné a dojčiace matky, deti a mládež, športové, s prihliadnutím na špecifické podmienky práce a druhy zaťaženia (priestor cestovať, pracovať v arktických, púštnych, horských oblastiach), atď.

Tabuľka of Clinical Nutrition - spoločný názov vyvinutá v ruských štandardnej diéty, určený čísel od 1 do 15. energetickú hodnotu, chemické zloženie a fyzikálne vlastnosti každého stravy sú vybrané tak, aby terapeutický účinok na určitú skupinu ochorení.

Nový rad diét. Podľa poradia ministerstvo zdravotníctva Ruskej federácie № 330 z 5. augusta 2003 (ed. RF Ministerstvo zdravotníctva objednávky od 07.10.2005 №624, od 10.01.2006 №2, od 26.04.2006 № 316) "On opatrenia zlepšujúce klinickej výživy v zdravotníctve inštitúcia Ruskej federácie "a spravodajcovi ministerstva zdravotníctva Ruskej federácie 07.04.2004, № 2510 / 2877-04-32" na uplatnenie v poriadku ministerstva zdravotníctva Ruskej federácie № 330 "O opatreniach, ako zlepšiť nutričné starostlivosť v zdravotníckych zariadeniach v Ruskej federácii""Objasnené, doplnenie a spresnenie týkajúce sa používania diétnych potravín.

V dokumentoch sa uvádza, že LCP je zavedená do nového nomenklatúry diéty (Diéty štandardný systém), ktoré sa líšia od seba navzájom o obsahu živín a energetickej hodnoty varné technológie a sadou priemerného denného jedla (tabuľka. 8).

Tabuľka 8. Nové nomenklatúra diéty (štandardný systém) Diéty
Nová nomenklatúra diéty (štandardný systém diéty)

Predchádzajúci systém číslovania aplikovať diétu (diéta № 1-15) sú kombinované alebo začlenené do štandardnej diéty sú stanovené pre rôzne choroby v závislosti od stupňa a závažnosti komplikácií alebo orgánov pacienta alebo telesných systémov.

Vzhľadom k priemernej hospitalizovaných dopyt po energii odporúčajú úrovne spotreby energie, inštalovaný v tomto poradí, a informácie písanie rozmedzí od 1340 kcal za deň (strava s nízkym obsahom tuku) až 2690 kcal za deň (s vysokým obsahom bielkovín strava), podľa ktorého sa vypočíta optimálnu veľkosť dennej spotreby potravín pre pacienti, ktorí sú hospitalizovaní v zdravotníckych zariadeniach. V súlade s požiadavkami modernej vedy o výžive a odporúčané denné sady produktov, ktoré sú základom pre stavbu potravinových prídelov v nemocniciach, na stanovenie obsahu chemického zloženia a energie štandardného jedálnička.

V úvode práce zdravotníckych zariadení novej nomenklatúry diét (štandardného systému, diéty) označila možnosť využitia v nemocniciach individuálny prístup k diétnemu postupu u pacienta s určitým ochorením. Skôr používané diéty systém číslovania bol skutočne zameraný na liečbu chorôb zaznamenaných vo svojej izbe, bez prihliadnutia na charakteristike pacienta, a preto nie je dovolené individualizovať stravu pacienta.

Pri organizovaní oddelené skupiny potravín musí spĺňať nasledujúce požiadavky:
- zhoda chemického zloženia, výhrevnosti a objemové pomeru potrieb a vlastností organizmu pri zohľadnení typu zaťažení a zotavenie;
- vyvážený pomer živín v strave;
- používanie nutričné širokú a pestrú škálu výrobkov s povinným zahrnutím zeleniny, ovocia, džúsy, bylinky;
- výmena chýbajúceho produktu len ekvivalentné (najmä na obsah bielkovín a tukov);
- dodržiavanie optimálnej diétu.

Základom stravy sú fyziologické výživové normy. V závislosti na metabolických abnormalít v tele spôsobených škodlivými faktormi sa môžu meniť priemerné hodnoty ľudských potrieb v základných potravín a biologicky aktívne látky. V tejto súvislosti môže byť zmenená vyváženej stravy vzorec znížením alebo zvýšením podielu jednotlivých živín.

Báza konštrukcii energie má nasledovné ciele: Pre zvýšenie stability zasunúť telo pomocou pischi- antidotnej vlastnosti jednotlivých zložiek pishi- zrýchlenie alebo spomalenie metabolickej jedy v závislosti od toxicity východiskových látok alebo produktov ich stravy biotransformatsii- vplyv na urýchlenie odstraňovanie toxických látok z spomalenia procesov organizma- absorpciu jedovatých látok z tráviaceho platby pojednanie zvýšené náklady na potraviny a bioaktívne látky vzťahujúce sa k pôsobeniu jedov - dopad na stav z najvýraznejších orgánov.

Nutričná hodnota stravy by mali byť: pre mužov - od 2100 do 4200 kcal pre ženy - od 1800 do 3050 kkal- proteín - 65 - 117 g pre mužov od 58 do 87 g pre ženy, z ktorých 50% živočíšneho tuku proiskhozhdeniya- pre mužov - od 70 do 154 g, pre ženy - od 60 do 102 r vitamín C - 90 mg a vitamínov skupiny B: B1 - 1,5 mg, B2 - 1,8 mg, B6 - 2,0, B12 - 3 mikrogramy vitamínu A - 0,9 mg, vitamín D - 10 mg pre osoby staršie ako 60 rokov - 15 g / deň.

Power seniorov. Odporúčanej rýchlosti spotreby bielkovín, tukov a sacharidov do úvahy nielen v súvislosti s vekom pokles funkčnosti zažívacieho systému, ale aj intenzita metabolizmu u starších osôb a u starších osôb. Zabezpečiť potrebnú rozmanitosť jedálnička tejto vekovej skupine v každodennej strave by mala obsahovať potraviny ako mäso, vajcia, zelenina, ovocie, obilniny. Denná strava starších ľudí by mali zabezpečiť, aby bielkoviny 14,6% kalórií, tuku - 29,4%, a sacharidy - 55,9%. Podiel sacharidovej zložky diétne cukru obmedzovať! 0% diétne energie, alebo približne 50 g / deň.

Pre tie staršie obzvlášť dôležité dodržiavať diétu a kalorický distribúciu denného jedálnička recepciou napísať: 30% - 35% B - obed 20% - 15% večera - neskorá večera. Toto rozloženie príjmu energie počas dňa umožňuje zníženie funkčnosti zažívacieho traktu u starších ľudí. Výhodné pre túto vekovú skupinu je frakčnou (na jedno použitie - až 6 krát) potravín.

Asi 30-35% sacharidov z každodennej stravy pre túto skupinu by mali byť poskytnuté na úkor ovocie, zelenina, pečivo z pšeničnej múky, jedál z pohánky a ovsených vločiek. Vysoké koncentrácie týchto výrobkov nie sú stráviteľné enzýmy vlákien (celulóza, hemicelulózy, pektín a lignín) zvyšuje objem črevného obsahu, stimuluje črevnú motilitu, zápchu a zabraňuje intoxikácie produkty z hniloby zvyškov potravín. Neznášanlivosť mlieka (vďaka deficitu laktázy), že je potrebné nahradiť mliečne výrobky.

Otrava jedlom z rôzneho pôvodu a prevenciu. Tie zahŕňajú ochorenia súvisiace s infekčným agens a parazitov prenášaných do potravín. Tráviaci môže preniesť infekčné a parazitárne ochorenia: cholera, týfus a paratýfusu, bacilárna úplavica (Shigella), amébovej úplavica (amébovej úplavica) a ďalšie črevné protozoálnej infekcie, vírus hepatitídy A a ďalších črevných ochorení.

Podľa štatistiky WHO, často zaznamenané ochorení spojených s virulentné patogény - agentmi zoonotickú potravín: Salmonella, Listeria, Campylobacter, Yersinia, ako aj niektorých serotilami E. coli.

Zdroje salmonely sú domáce a divé zvieratá a vtáky, najmä vodného vtáctva. Infekcia môže byť intravitální mäso, ako aj v dôsledku nesprávnej porážky, Porážať, poruchy podmienky pre skladovanie, dopravu a varenie materiálov.

Príčinou napadnutia parazitmi je spotreba mäsa infikované pásomnice lariev (Taeniarhynchus saginatus a Taenia solium), hlísty (Trichinella spiralis) a Echinococcus (E. granulosus, E. sibiricensis). Pri použití rýb zarazhennoy- Diphyllobothrium Latu, D. tungusskum, D. mínus, D. strictum, sa môže vyvinúť u ľudí a diphyllobothriasis opisgorhoza (Opistorchis felineus).

VI Arkhangelsk, VF Kirillov

Delež v družabnih omrežjih:

Podobno