Jesť nekvalitné potraviny a súvisiacich chorôb

Video: Lifestyle diabetes. Čo sa stane s diabetika v budúcnosti?

Existujú štyri najbežnejšie mechanizmus kontaminácie potravín výrobkov:
1) priame infekcie človeka - zdroja infekcie (pacientov alebo zdravých nosičmi) alebo ľudské patogény ľudí a zvierat. Ak dôjde črevné infekcie prostredníctvom rúk a zariadenia na prípravu, prípravu a realizáciu potravín a potravinárskych výrobkov;

2) sa infekcie dýchacích ciest (napr., Záškrt, šarlach, tuberkulóza) prenikanie patogénov v potravín a potravinárskych výrobkov sa vykonáva kvapôčok;

3) kontaminácie potravín a hotových jedál sekréty hlodavcov (myši a potkany), ktoré sa môžu šíriť patogény salmonelózou, pseudotuberculosis, listerióza, hemoragickú horúčku. Táto skupina môže zahŕňať prípady kontaminácie potravín črevného obsahu porazených zvierat v rozpore s technológiou porážať;

4) možnej kontaminácie potravín a hotových jedál do vonkajšieho prostredia objektov patogény, vysoko stabilná mimo telo.

Druhá skupina ochorení súvisiacich s potravinami a hotových jedál, zahŕňať otravu jedlom.

Otrava jedlom - je akútna (zriedka - subakútna alebo chronické) ochorenie vyplývajúce z príjmu potravy, masívne očkovacie mikroorganizmy jednotlivých druhov alebo obsahujúce jedovaté pre ľudské telo látky mikrobiálneho alebo hubového pôvodu, toxických látok z prírodného alebo umelého pôvodu, v koncentráciách, ktoré sú zdraviu škodlivé.

Pre otravy jedlom nezahŕňa ochorenia spôsobená do tela cez potravinový patogény infekčných a parazitárnych chorôb, náhodné alebo úmyselné zavedenie do potraviny akéhokoľvek jedu, alergia na potraviny, alkohol a otravy drog sú spojené s požitím týchto látok vo vnútri, rovnako ako otrava, spojená s nadmerným príjmom potravy s liekmi alebo živinami (vitamíny, minerálne soli, atď.)

Tabuľka 5 ukazuje klasifikáciu otravy jedlom.Tabuľka 5. Klasifikácia potravinových otráv

Stručný popis jednotlivých typov otravy jedlom

Otrava. Toxicoinfection - akútne, často masívne ochorenia vyplývajúceho z použitia potravín, ktoré obsahujú veľké množstvo (107-108 alebo viac na 1 g alebo ml produktu) malé nebezpečenstvo živých mikroorganizmov a ich produktov látkovej výmeny nahromadených v produkte pri reprodukcii alebo mikroorganizmov smrti.

Food bakteriálne toxikosa. Na rozdiel od predchádzajúcej skupiny otravy potravinami je akútne ochorenie, ktoré sa vyskytuje pri konzumácii potraviny obsahujúce toxíny nahromadené v produkte v dôsledku vývoja príslušného výrobcu, ktoré potravinársky výrobok je buď chýba alebo je obsiahnutý v extrémne malých množstvách. Bakteriálnymi toxikózy patrí botulizmus a stafylokokovou toxémie.

potravinové Mykotoxín. Zriedka subakútnej, častejšie - chronická otrava spôsobená predovšetkým v dôsledku spotreby spracovania rastlinných surovín s obsahom toxických splodín špecifických foriem mikroskopických húb (plesne). Mykotoxíny sú odolné voči vysokým teplotám (200 ° C alebo vyššia). V súčasnej dobe nie sú k dispozícii žiadne spoľahlivé a cenovo dostupné spôsoby, ako odstrániť mykotoxíny z potravín.

Najčastejším mykotoxínov sú aflotoksikoz, fuzarióza a ergotizmus.

Aflatoxíny majú extrémne nízkych koncentráciách (menej ako 30 mg / kg) na letality pečeňových buniek spôsobuje akútny alebo chronický zápal sa prechodu na degeneráciu spojivového tkaniva (cirhóza), alebo rakovinová ochorenia.

Známe formy fuzariotoksikozov - septický angína, táto takzvaná poisoning "opitý" chleba.

Keď septický angína na začiatku ochorenia vyvíja dysfunkcie gastrointestinálneho traktu (GIT), a potom sa pripojil ťažkú ​​krvotvorných depresia s rozvojom závažných infekčných komplikácií (nekrotická angína, potom sepsa).

V prípade otravy "opité" chleba sú tiež porušenia funkcie tráviaceho traktu a poškodenie mozgových funkcií, ktorá vyzerá ako obraz akútnej otravy alkoholom. Následne spojené dysfunkciou krvotvorby a duševných porúch halucinácie charakter. Tieto otravy sa vyskytujú pri príprave chleba obilia, overwintered pod snehom.

Ergotizmus - ochorenie, ktoré sa vyvíja pri spotrebovaného zrna obsahujúce nečistoty námeľ (sklerócií mikroskopické huby - "maternicové rohy"). Ergotizmus môže prúdiť do kŕčových, gangrenózne a zmiešané formy. V závažných prípadoch sa choroba vyvíja prvé porušenie funkcie gastrointestinálneho traktu, a potom spojiť najsilnejší kŕče rúk, nôh a niekedy svalov trupu so závažnými útokmi bolesti.

Keď gangrenosum formu trvalé kŕč malých krvných ciev (arteriol a kapilár), môže dôjsť k nekrózy dolnej končatiny segmenty (prsty, ruky alebo nohy, najmenej - holennej kosti a predlaktia) nasledoval samoamputatsiey.

otrava jedlom produkty podstate toxické alebo jedovaté dočasne preberajúcej bakteriálne vlastnosti sa vyskytujú menej často, ale vedú k častejšie fatálne.

Dôvodom pre množstvo otravy jedlom, pretože ich relatívna vzácnosť a samozrejme, vzťahujúce sa k príjmu potravy nie je dobre známa. Medzi tieto choroby sa týka alimentárne paroxyzmálním myoglobinúriu toxický - gaffskaya, yuksovskaya sartlandskaya alebo ochorenia.

Táto forma otravy jedlom sa vyskytuje v pobrežných populácií Gaffskogo zálivu Baltského mora a pobrežia jazera a Yuksovskogo Sartlan v západnej Sibíri. Všeobecne platí, že prejavom choroby spojené so spotrebou alebo bylinožravé druhy korisťou rýb (akumulácie toxických látok v potravinových reťazcov) s bohatou reprodukciu fytoplanktónu vo vode alebo pri styku s vodou a sadiva kvetenstvo jedovaté rastliny (Galeopsis, Zhabreev). Otrava sa prejavuje náhlymi záchvatmi silné bolesti svalov, úplne omráči chorým.

Následne (3-4 hodiny), funkcia obličiek je narušená v dôsledku masívnej myoglobin do krvi z poškodenej svalového tkaniva. Záchvaty sa môžu opakovať mnohokrát - až 6-7 krát.

Delež v družabnih omrežjih:

Podobno

• Červy (červy), ktoré žijú v ľudských svalov, príznakov a fotky
• Môže existovať červy v uchu u ľudí?
• Príznaky červy (červy) a žlčové kanáliky
• Ako červami vplyv na ľudské telo?
• Worms na rukách
• Prečo a prečo červy u ľudí?
• Skupiny červov, plesní a červy triedy, klasifikácia parazitárne infekcie podľa MKN-10
• Mohlo by to byť veľa červov u ľudí?
• Prvoky hlísty (červy) u ľudí
• Tsepnem Infekcia (pásomnica) man
• Infekčné choroby môže spôsobiť rakovinu
• Konzervované potraviny môže viesť k mužskej neplodnosti a rakoviny?
• Prevenciu infekcie a otráv
• Správa otravy a infekcie jedlo CDC Data US
• Otrava jedlom nezmizne
• Otrava jedlom počas tehotenstva
• Zdravie encyklopédie, choroba, lieky, lekár, lekáreň, infekcie, súhrny, sex, gynekológia, urológia.
• Testovací papierik foodborne
• Stafylokokové infekcie zhrnutie stafylokokov
• Otrava jedlom v Togliatti: 29 deti v nemocniciach
• Predispozície na ochorenia: či gény sú na vine?