Odrody a hybridy paradajok s vysokou kvalitou ovocia

Cukrov obsiahnutých vo väčšine tkanív plodu jadra - to je o 25% viac, než v semenných buniek, a kyseliny, naopak, že osivo bunky vyššie o 41,3% ako v plodu vnútorných priečok (v jadre).

V dôsledku toho, že čím menšia je semeno komory, tým menšie semená v ňom kyselina menej v ovocí. Chovateľ, ktorý má za cieľ získať viac sladké paradajky, v jeho dielo sa snaží zabezpečiť, že hrúbka plodu boli u múrov, takže viac bude vnútorné priečky a menej semien v ovocí. Percento sušiny je vyšší, a to je dôležité, pretože je daná obsahom cukru v ovocí: čím viac sušiny, a čím viac cukru a chutnejšie ovocie. Pokiaľ je požadované šľachtiteľ získať odroda s vysokým obsahom kyseliny v ovocí, ale vyberá chovaní rastlín, na ktorých sú plody s veľkými polyspermous komôr.

Kvalita plodov paradajok závisí od ich tvaru, veľkosti, farby, chuti a chemického zloženia. Jeden údaj o kvalitné ovocie je najvyšší extrakčný - cukry, kyseliny, minerálne soli, vitamíny, pektín, obsiahnuté v ovocných šťavách a optimálny pomer cukrovej kyseliny (6-8): 1. Ak je obsah nízky chuť ovocných kyselín nie je zlepšil a prepracované výrobky sú horšie zachovaná vysoká kyslosť v kombinácii s vysokým obsahom cukru neznižuje chutnosť plodov.

Keď môže byť jednotlivý obsah kyseliny výber rastlín stanovené na prenosnom pH-metra: index pH medzi meračom a obsah kyselín v ovocí je nastavená negatívna korelácia.

Prostredníctvom tohto nepriamy ukazovateľ ako množstvo rozpustných látok v šťave stopky tretí a štvrtý hárkový už pri pestovaní sadeníc predbežné vyhodnotenie vzoriek bol obsah extrahovateľných látok: Čím vyššia je rozpustné látky v stopky, vyššia Extrakty v plode rovnakého rastlín. Preto, podľa tejto funkcie je možné vopred upozorniť jednotlivé rastliny z F₂, a to nielen vyhodnotiť prístupy a hybridné kombinácie v F₁.
Intenzívne červenej farby ovocia a semenné bunky zahŕňa vyšší obsah lykopénu a do značnej miery - karotén.

Pri stmievanie stupňa hybridy s vysokým obsahom sušiny hybridizáciou, je nutné, aby jeden z materských komponentov prechodoch mal vysoké percento sušiny. Dedičnosť tohto rysu zložité: Niektoré hybridy tam je úplná dominancie, a dokonca superdominancie alebo prejav heteróze pre vysoký obsah sušiny, zatiaľ čo iní tiež poznamenal dočasnej charakter dedičnosti. Obsah pevných látok v plodoch paradajok rôznych druhov sa líši v závislosti na podmienkach pestovania a na stupni výťažok chovateľské odrody. Rozdiely na základe extrémnych variantov v rastlinách (maximum - minimum) v niektorej odrody dosiahnuť 12%, ostatní 3%, a hybridov (F₂) K 4-4,5%.

Všimnite si, že rozdiely medzi odrodami rastlín úplne nie je zdedených v potomstve, a to najmä v rámci boli zhromaždené triedy. Hybridy rozdiely v podiele pevných látok v dcérskych semien rastliny s nízkym obsahom v porovnaní s potomstvo semien rastlín s vysokým obsahom sušiny dosahuje 1 až 1,5%.
Teda v súlade s hodnotením individuálneho výberu potomkov obsah sušiny v plodoch, najmä hybridov, je účinný: pozitívny vzťah medzi obsahom sušiny v semenných rastlín a ich potomstva, je pomerne vysoká, korelačný koeficient 0,73, 0,89. F₁ percentuálny podiel sušiny v našich pokusoch bol zdedil dominantne alebo blížiace sa tento ukazovateľ pre to najlepšie z rodičov. Pri porovnaní hybridy F₁ vzájomnú krížením prinieslo nerovnomerné výsledky: ako rodič zložka je lepšie použiť veľkoplodých odrôd a malé berried s vysokým obsahom sušiny v ovocí, aby sa ako opeľovače. V týchto kombináciách F₁ Je to plodnejšie, s ovocím o niečo väčšie, a obsah sušiny v rovnakej alebo o niečo vyššie ako F₁ spätným krížením.

Pri individuálnej výber by mal byť prednostné superelite s vysokým podielom sušiny, ale tratí, ktoré majú najmenší počet negatívnych príznakov, ako podľa superelliptic, aj keď obsahuje vysoké percento pevných látok, ale izolovaný od priemernej súčet značky čiar, potomstvo zvyčajne existujú doslova malú hodnotu.

Všimnite si, že keď smerové operácie výberu možno získať paradajky s vysokým obsahom sušiny a cukrov a na začiatku zrenia, a v poslednej dobe, a Maloplodé, a ich veľké foriem. V VNIISSOK zobrazené veľmi predčasné určitý produktívne odroda s plodmi s hmotnosťou 80-100 g príjemnú chuť, ktorá obsahuje 7-8% pevných látok a asi 4% cukrov. Táto odroda sa nazýva Delicious prevedený na celý rad pokusov štátnej správy.

Pre Variety, hybridy s vysokým obsahom sušiny v ovocí pre nonchernozem ruskej zóny možno odporučiť ako východiskového materiálu odrody, ktorých tvorba použila semi-divoké odrody: Táto domáce odrody - Spark 291 Shift 373, messenger 13 marinadnyh 800 Delicious, Sirius , Komponenty k nim pre krytie pre výber odrody s komplementárnym vlastnosťami, výhodne Skorospelka ur £ typu rastliny.

Paradajky s vysokým obsahom pevných látok sú zrejmé, a to nielen preto, že sú použité v čerstvom forme, ale aj ako surovina pre konzervárenský priemysel. Pri príprave pasty a pyré polotovarov tvorí 4-6 krát zahustiť, takže zvýšenie obsahu sušiny v plodoch 1% je výstup hotových konzervovaných výrobkov sa zvýšili o 15-20%.

Aké sú požiadavky na konzervárenský priemysel pre ovocie paradajok?

Pre výrobu týchto konzervovaných produktov, ako sú pasty, pyré, omáčky, ovocie musí byť hladké, bez väčších priehlbín u stopky a bez trhlín aj vyliečených. Mäsité plody musia byť intenzívne sfarbené, žiadne zelené alebo žlté škvrny na stonke, s vysokým obsahom sušiny a kyselín.
požiadavky na kvalitu paradajok ovocie používajú k príprave šťavy, špeciálne. Plody musia byť hladká, intenzívne červená bez škvŕn, ktorých obsah extraktov ako 6%, harmonické kombinácie cukru s kyselinou pri nízkej celkovej kyslosti, bohaté na vitamíny. Samozrejme, že pre non-černozemního pásu najvhodnejšie zrenia, určitý paradajky a Stam. Medzi nimi sú pozoruhodné rozmanitosti výberu: Zmena 373 Messenger 13, 905 a Alpatieva, Institutsky VNIISSOK a pre DVK - Novato.
Pre malé-rodil tselnoplodnogo konzervárenský výhodného stupňa (25-45 g), okrúhle, oválne, podlhovasté, oválne, s niekoľkými malých semien nerastresknvayupshesya. Peel elastický, hustá, ľahko oddeliť po vybielenie. Silné steny plodu, hustý (s vysokým obsahom pektínových látok), zachovanie štruktúry a tvaru plodu pri výrobe konzerv tselnoplodnyh nečistí. Ochutenie vysoko kvalitné ovocie. Východiskovým materiálom pre výber sú: New Podnestersko, F₁₂ Orion X Roma Alpatieva soľ-povlak, tatárskej Canning, Khabarovsk 131, Rubin (№ 258) marinadnyh 1, časť 280, Barnaulsky konzervovanie.

Pre viac kompletný a rýchle zhodnotenie odrôd a hybridov (F₁ F₂) Canning účel, ich biochemické a technologické vlastnosti vhodné používať geografickú princíp pri výbere, individuálne generácie rastlín (periodicky alebo paralelne) v južných oblastiach krajiny, ktoré môžu urýchliť proces výberu a.