Stanovenie rýchlosti metabolizmu. Priame a nepriame kalorimetria

Meranie množstva tepla generovaného priamy kalorimetria. Pre určenie intenzity metabolizmu priamymi opatreniami kalorimetria množstvo tepla generovaného v tele pomocou špeciálnych zariadení - kalorimeter. Ľudská umiestnené do vetranej komory so spoľahlivou izoláciou. Teplo generované v tele ohrieva vzduchovú komoru, ale teplota vzduchu v komore je vždy udržiavaná na konštantnej úrovni čerpanie vzduchu z komory cez potrubia v nádrži naplnené studenou vodou.

tepelný výkon vody v bazéne, pričom táto teplota môže byť meraná presným teplomerom, rovnakú ako je rýchlosť, pri ktorej je teplo, ktoré v tele. Priamy kalorimetria zahŕňa technické ťažkosti a používa sa iba v oblasti výskumu.

nepriama kalorimetria. Kalorický ekvivalent kyslíka. Vzhľadom k tomu, že viac ako 95% energie, emitované v tele, sa vytvára v priebehu kyslíka prostredníctvom oxidačných reakcií živín, metabolizmus môže byť vypočítaná s vysokým stupňom spoľahlivosti stanovením rýchlosti spotreby kyslíka. Ak je 1 liter kyslíka reaguje s glukózou, 5,01 kcal uvoľní pri oxidácii tukov - 4,7 kcal, s oxidáciou proteínov - 4,6 kcal.

Za použitia týchto údajov, môžeme aproximovať, koľko energie sa uvoľňuje v priebehu konzumácie 1 litra kyslíka, a to bez ohľadu na oxidovateľných látok. V typickom strave množstvo energie uvoľnenej pri spotrebe 1 litra kyslíka, s priemerom 4,825 kcal. Toto číslo sa nazýva kalorický ekvivalent kyslíka. Pomocou nej môžete vypočítať s vysokou mierou spoľahlivosti rýchlosti uvoľňovania energie organizmu, pretože vedel, čo bolo množstvo kyslíka použitý v danom časovom období.

Ak sa pri stanovení v telo Iba oxidované uhľohydráty sa počíta počet stratové energie, na základe priemernej výhrevnosti ekvivalentu kyslíka (4825 kcal / l) môže byť o 4% menší, než v skutočnosti existuje. Ak sa človek dostane energiu prevažne z tuku, ktorých odhadovaná hodnota môže byť 4% reálnejšie.

Video: Metabolizmus a energie

U zdravého dospelého, udržanie stabilnej telesnej hmotnosti, energia je v rovnováhe s jeho spotreby. Každý deň asi 45% energie vstupuje do tela vo forme sacharidov, 40% tuku činí len 15% výťažku proteínov do tela (čísla zodpovedajú amerického štandardu strave). Spotreba energie môže byť rozdelená do menších častí:
(1) vytvorenie základných metabolických funkcií organizmu (bazálny, alebo základné výmenou);
(2) poskytnutie iný druh fyzickej aktivity;
(3) vynaložené na trávenie, absorpciu a pohyb potravín prostredníctvom gastrointestinálneho traktu;
(4) vynaložená na termoreguláciu.

Osoba s hmotnosťou 70 kg, vedenie po celý deň v posteli, spotrebuje asi 1650 kcal. Proces jedenie a trávenie, zvýšenie počtu denného energetického výdaja 200 kcal alebo viac, takže rovnaký muž ležal v posteli, ale podnikajú primerané množstvo potravín, čo zvyšuje spotrebu energie, čím ho až 1850 kalórií denne. Keby trávi svoj život v kresle, jeho energetické potreby dosiahnuť 2000-2250 kcal. V dôsledku toho sa priemerné denné energetické potreby človeka, ktoré vedú sedavý spôsob života, poskytuje iba základné funkcie života, asi 2000 kcal.

číslo energie, potrebný na vykonanie fyzickej aktivity, ktoré zvyčajne tvoria asi 25% celkovej spotreby energie, ale to môže byť veľmi odlišná u rôznych osôb, v závislosti od druhu a stupňa fyzickej aktivity. Napríklad, chôdzu do schodov vyžaduje takmer 17 krát viac energie ako sen. Všeobecne platí, že po celú dobu 24 hodín na osobu vykonávajúce ťažkú ​​prácu, môže dosiahnuť maximálnu rýchlosť spotreby energie presahujúce 6000-7000 kcal alebo 3,5 krát väčšia, než v neprítomnosti fyzickej aktivity.