Trávenie proteínov. Kroky a sekvencie trávenie bielkovín

diétne proteíny chemicky sú dlhé reťazce aminokyselín spojených peptidovými väzbami.
charakteristická každého proteín Je určený typom aminokyselín v molekule proteínu a aminokyselín sekvencie.

Štiepenie proteínov v žalúdku. Pepsín - dôležitý enzým v žalúdku, ktorý štiepi bielkoviny. To je najviac aktívny pri pH 2,0-3,0, a nie je aktívny pri pH vyššom ako 5,0. V dôsledku toho, na prejav pôsobenie proteínu štiepiaci enzým žalúdočnej šťavy by mala byť kyselina. Ako je vysvetlené v kapitole 64, žalúdočné žľazy vylučujú veľké množstvá kyseliny chlorovodíkovej. Táto kyselina vylučovaný parietálnej (produkujúce kyselinu) žľazy buniek pri hodnote pH približne 0,8. V čase, keď sa kyselina zmieša s žalúdočného obsahu a tajného nekislotoprodutsiruyuschih žľazových buniek žalúdka, hodnota pH je v priemere 2,0-3,0, čo je veľmi prospešné pre aktivitu pepsínu.

Jedným z dôležitých rysov trávením pepsín To je jeho schopnosť trávenia kolagén proteín - proteín albuminopodobny typ, ktorý len o niečo štiepi pôsobením iných tráviacich enzýmov. Kolagén - hlavnou zložkou extracelulárnej spojivového tkaniva myasa- preto rozobrať proteínu tráviacich enzýmov mäsa, je najprv nutné, aby výťah kolagénových vlákien. V tomto ohľade je jedinec, ktorý bol nedostatok pepsínu v žalúdočných štiav, nejedol mäso je zaobchádzané horšie ako u iných tráviacich enzýmov, a preto môže byť strávená horšie.

Video: Proces trávenie. Hlavné tajomstvo - enzýmy

Pepsín je ešte len v začiatkoch proces trávenia proteínov, zvyčajne poskytuje iba 10 až 20% úplné trávenie proteínov a ich premene albumozy, peptóny a malé polypeptidy. Toto štiepenie proteínov sa vyskytuje ako výsledok hydrolýzy peptidové väzby medzi aminokyselinami.

Štiepenie proteínov tajomstvo pankreasu. Štiepenie proteínu s výhodou prebieha v horných častí tenkého čreva, v duodene a jejune pôsobením proteolytických enzýmov vylučovaných v pankrease. Čiastočne rozštiepi potraviny proteínové potraviny, vstupe do tenkého čreva zo žalúdka, vystavený hlavných proteolytických pankreatické enzýmy trypsín, chymotrypsín a karboksipolipeptidazy proelastazy.

Video: Mýty o hnijúce mäso v ľudskom tele

trypsín a chymotrypsín štiepi molekulu proteínu do menších polipeptidy- karboksipolipeptidaza štiepi jednotlivých aminokyselín z karboxy-konca polypeptidu. Proelastaza, podľa poradia, sa prevedie na elastázy, ktorá je potom naštiepený elastické vlákna čiastočne obsiahnuté v mäsových výrobkoch. Na základe pôsobenia pankreatické šťavy z malého percenta proteínu štiepeného na aminokyseliny. Väčšina proteínov rozštiepené na dipeptidov a tripeptidov.

proteopepsis enterocyty peptidázy začlenená do klkov tenkého čreva. Záverečná fáza trávenie proteínov v črevnom lumen enterocytov tenkého čreva je poskytovaná, na ktorých sú nanesené s vláknami, s výhodou v duodene a jejune. Tieto bunky sú kartáčový lem, ktorý sa skladá zo stoviek mikroklkov vyčnievajúcich nad povrch buniek. V každom z týchto membrány obsahuje početné mikroklkov peptidázy, ktoré pôsobia na membránu, kde sa interakcia s črevnej tekutine.

najdôležitejšie Dva typy peptidázy: Aminopolipeptidaza nejaké dipeptidázy. Prinášajú rozdelenie zostávajúcich veľkých polypeptidov dipeptid, tripeptid, a menší počet aminokyselín. A aminokyseliny a tripeptidy s dypeptidy voľne transportovaný cez membránu mikroklcích vo vnútornej časti enterocyty.

A konečne, v rámci cytosol enterocyty sú početné ďalšie peptidázy, ktoré sú špecifické pre zostávajúce väzby medzi aminokyselinami. Počas niekoľkých minút sa v podstate všetky zostávajúce dipeptidov a tripeptidov sa rozštiepi na konečný krok v amínové forme samostatných viac prechádzajú druhú stranu erytrocytoch, a teda - v krvi.

Video: Ako jedlo poškvrňuje svedomia

Viac ako 99% konečnej Produkty štiepenia bielkovín, sú absorbované, sú jednotlivé aminokyseliny. Veľmi zriedka dochádza k absorpcii peptidov a veľmi zriedka absorbovaná celú molekulu proteínu. Dokonca aj veľmi malé množstvo celých proteínových molekúl odsávaných môže niekedy spôsobiť závažné alergické alebo imunologických porúch.