Káva obsahuje nebezpečné mykotoxíny?

Video: o ktorých neviete fakty o neuveriteľné Jackie Chan - Jackie Chan ako žili - 10 faktov

Popíjať rannú kávu pre milióny nás - je to dych energia, príprava pracovných úspechov v nadchádzajúcom dni.

Ale čo dúškom plesňových jedov do pečene?

Nová štúdia zistila, že predávajú v európskych obchodoch káva obsahuje stopy výmena foriem produktov, ktoré môžu ohroziť zdravie spotrebiteľov.

Výskum uskutočnený Dr Ferrer Emilia (Emilia Ferrer) a jej kolegovia na univerzite vo Valencii v Španielsku, boli nedávno zverejnené v časopise Food Control.

Dr Ferrer vysvetľuje, že mykotoxíny - Táto metabolická výrobky vyrobené vláknité huby, ako je Aspergillus a Fusarium. Tieto látky môžu viesť k rakovine, narušenie hormonálnej, dysfunkcie imunitného systému a ďalších závažných zdravotných problémov u ľudí, a to najmä pri dlhšom pôsobení.

Mycotoxicosis tzv rozsiahlu skupinu zvierat a ľudských ochorení, vyvíjajúci sa po požití mykotoxíny. K tomu zvyčajne dochádza prostredníctvom zažívacieho traktu, ale hubové toxíny môžu preniknúť do tela obete s dýchaním alebo kožou.

Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO), záujem vedcov mykotoxínov najprv vznikol v roku 1960, kedy bola farma registrovaná v Anglicku moriek záhadná choroba spojená, ako sa neskôr ukázalo, vplyv hubových toxínov z kontaminované krmivo.

Už dlhú dobu je známe, že mykotoxíny sú hepatocarcinogs, to znamená, že môže spôsobiť rakovinu pečene. Táto hrozná skutočnosť výzva vedcom k aktívnejšiemu štúdiu týchto zlúčenín.

Prítomnosť mykotoxínov v obilninách, orechov a ďalších produktov citlivých na formy je určená vonkajšími faktormi, ako je teplota a vlhkosť v úložných miestach, zrážanie pri zbere, atď

Vzhľadom k tomu, že je zrejmé, že nie je možné úplne vyhnúť mykotoxíny, predpisy obvykle umožňujú prítomnosť malého množstva týchto látok v potravinách.

Počas svojej najnovšej štúdie boli analyzované Španielske vedci využívajú kvapalné metód chromatografie a hmotnostnej spektrometrie pre mykotoxíny 100 vzoriek odobratých na kávu na pultoch miestnych obchodov.

Tak vedci zistili, za prítomnosti káva fumonizínu, aflatoxíny, trichotecénov a iných nebezpečných toxických látok v koncentráciách v rozmedzí od 0,10 do 3,57 mikrogramov na kilogram produktu. Majú tiež identifikoval päť vzoriek, ktoré obsahovali ochratoxín A v množstve výrazne prekračuje povolený limit.

"Jediný normalizované dnes mykotoxíny - je ochratoxínu A. Zistili sme, nízke koncentrácie tejto látky vo všetkých prijatá na analýzu vzoriek kávy, a v 5 svojho počte vzoriek prekročení povolené limity. To vyvoláva vážne obavy o zdravie ľudí, ktorí pravidelne konzumujú kávu, "- hovorí Dr Ferrer.

Ochratoxín A skôr spojené so zlyhaním obličiek a zhubné nádory močového (prechodný epitel obloženie obličkovej panvičky, ureters a močového mechúra).

Európske regulačné nastavenia povolený obsah toxínu 5 mikrogramov / kg pražených kávových zŕn alebo mletej kávy a 10 ug / kg rozpustnej kávy. V dvoch testovaných vzoriek kávy bez kofeínu obsiahnuté ochratoxín A v koncentrácii 6,20 a 9,30 mg / kg, v kávových kapsúl 2 vzoriek 6,91 a 11,43 mg / kg, a posledná vzorka kávových kapsúl bez kofeínu - rovnako ako 32,40 mikrogramov / kg.

Aj napriek šesťnásobné presahujúcej normy v ktoromkoľvek zo vzoriek, samotní vedci hovoria, že je príliš skoro na poplach, ale Európania musia byť prísnejšie kontrolovať obsah hubových toxínov v potravinách. Nazývajú to veľké opomenutia od zvyšku relatívneho úspechu pri zlepšovaní bezpečnosti výrobkov, ktoré dosiahli krajiny EÚ v posledných desiatich rokoch.

V komentári k výsledkom, Dr Ferrer uviedol: "Nedostatok jasných pravidiel pre iné mykotoxíny ohroziť spotrebiteľa kávy. Sme presvedčení, že dnes existuje naliehavá potreba vyvinúť také normy pre všetky potravinárske výrobky. Dlhodobé vystavenie mykotoxínov na ľudskom tele môže viesť k závažným chorobám, vrátane rakoviny. "

Svetová zdravotnícka organizácia uvádza, že mykotoxíny z kontaminovanej potraviny sa pestuje na mieste, a dováža, k dnešnému dňu, sú vážnym a pretrvávajúcim problémom nielen v rozvojových krajinách, ale aj pre najbohatších oblastí sveta, vrátane západnej Európy a Severnej Ameriky.

"V záujme zníženia rizika pre zdravie ľudí a zvierat sa vyžaduje prísnu kontrolu kvality potravín a krmív, ako aj príslušné informačné podujatia," - hovoria odborníci.

Delež v družabnih omrežjih:

Podobno