Vitamíny v potravinách a ich úloha. vitamíny skupiny B

Video: Vitamíny v potravinách. Rovnako ako u iných vitamín nápoj

vitamín B5

kyselina pantoténová alebo vitamín B5, - vo vode rozpustný vitamín.

Denná potreba pre dospelých pre tohto vitamínu je asi 10 mg.

Vzrastá potreba B5 pri vysokej fyzickej záťaži, tehotenstvo a dojčenie, s nedostatkom v potrave bielkoviny a vitamíny B a C.

Kyselina pantoténová ovplyvňuje funkciu nervového systému a motorické funkcie kishechnika- súčasťou enzýmov, ktoré hrajú dôležitú úlohu v metabolizme, tvorbu a rozklad tukov, cholesterolu, vzdelanie, aminokyseliny, hormóny nadpochechnikov- kôra podporuje rast vlasov.

Keď kyselina nedostatok pantoténovej vzniká infektsiyam- zníženej odolnosti organizmu je pozorované zhoršenie celkového stavu (sonlivost- apatia) - porušenie žalúdočnú sekrécie a činnosť kardiovaskulárneho systému, existuje zápal horných dýchacích ciest, zmeny chôdza (pálenie, brnenie a znecitlivenie prstov).

Nedostatok kyseliny pantoténovej môžu vzniknúť z používania mnohých antibiotík. kyselina pantoténová je produkovaný v črevnej mikroflóre, takže nutričné deficit tohto vitamínu - vzácny jav. Navyše, kyselina pantoténová sa vyskytuje takmer vo všetkých potravinách, ale hlavne v pečeni zvierat, mäsa, vaječné žĺtky, strukoviny, karfiol, kvasnice, ražný chlieb, mlieko, syr, zemiakov.

V tepelného spracovania produktu vitamínu B5 je stratené (25%). Pri varení až 50% vitamínu prechádza do vývaru. Pri zmrazovaní a rozmrazovaní následné mäso stratil asi 30% vitamínu B5.

vitamín B6

vitamín B6 (Pyridoxín) - vo vode rozpustný vitamín, je dôležitým bioenergie. Pyridoxín sa podieľa na metabolizme aminokyselín a procesov zhelcheotdeleniya- podporuje nervový a imunitný systém, stav Pouzívajte priaznivý vplyv na procesy krvotvorby a fyzické rabotosposobnost- stimuluje sekréciu a funkciu týmusu (zodpovedné za syntézu T-lymfocytov) žlče.

Nedostatok vitamínu B6 sa prejavuje podráždenosť alebo letargie a ospalosť, strata chuti do jedla, nevoľnosť, znížená hladina hemoglobínu, dermatitída (nad obočie, okolo očí, v nosoústnych záhybov, na krku a na pokožku hlavy), popraskané pery, stomatitída, zápal jazyka, zápal spojiviek, poruchy rastu vlasov, polyneuritída končatiny (horné a dolné). Nedostatok vitamínu B6 je zriedkavé, pretože je vytvorený v telese črevnej mikroflóry, a, okrem toho, sa vyskytuje v mnohých potravinách.

Nedostatok tohto vitamínu môže nastať po užívaní určitých liekov, ktoré potláčajú črevnú mikroflóru, syntetizovať vitamín.

Denná potreba vitamínu B6 u dospelých je 1,5-3 mg u dieťaťa - 0,4-2 mg. Potreba to je zvýšenie o prehriatia a podchladenie, sa ťažkej fyzickej práci a športe, tehotenstvo a dojčenie, pri práci s toxickými chemikáliami a rádioaktívnymi látkami, intoxikáciou, psychického stresu, anémia, ochorenie pečene, ateroskleróza, otravy, enterokolitída, anatsidnyh gastritídu.

Zdrojom vitamínu B6 sú mnohé potraviny: celozrnné obilniny (pohánka, jačmeň, proso, jačmeň, ovos, ryža, "Hercules"), mäso (hovädzie, jahňacie, bravčové), ryby (tuniak, treska, makrela, losos), chobotnice, šunka, králičie mäso, vnútornosti (pečeň, obličky, srdce), žĺtky, droždie, semená, orechy (vlašské orechy, lieskové orechy), banány, zemiaky, strukoviny (sója, hrach, fazuľa, šošovica), pšeničné klíčky, obilie shell. V mlieku, zelenina a ovocie vitamín B6 nie sú príliš veľa.

Pri zmrazovaní potravín a ich uloženie v zmrazenom stave straty vitamínu B6 sú bezvýznamné, ale keď varené produkty, ktoré tvoria 20-35%.

vitamín B9

Vitamínu B9 alebo kyselinu listovú (kyselina listová), - jeden z vitamínov rozpustných vo vode. To bolo prvýkrát izolovaný zo zelených listov. Vitamín B9 hrá dôležitú úlohu v procese krvotvorby, v metabolizme proteínov v tvorbe počte aminokyselín v tele, metabolizmu cholesterolu, a niektoré vitamíny ovplyvňuje metabolizmus tukov v pečeni.

Nedostatok kyseliny listovej môže viesť k anémii a označený ochorení tráviaceho traktu a pečene, chronický alkoholizmus, choroba z ožiarenia, pričom určité lieky (antibiotiká, sulfónamidy, fenobarbital, atď), dlhodobý nedostatok v potrave, bielkoviny a vitamíny C, B6, B12 ,

Denná potreba pre folátu množstvo pre dospelého človeka o 0,2 mg. U žien v priebehu tehotenstva a dojčenia je potrebné kyseliny listovej zvýšená na 0,4 mg za deň.

Množstvo vitamínu B9 je tvorená črevných mikróbov, ale hlavné dodávatelia sú potraviny, kyseliny listovej. Dôležitým zdrojom vitamínu B9 sú čerstvá zelenina a bylinky (šalát, špenát, zelenej cibule, karfiol, ružičkový kel, kaleráb, kapusta, repa, squash, mrkva, paradajky, cibuľa, baklažán, papriky, melóny, atď ..), Strukoviny (sója, fazuľa, hrach), jedlo a jej produktoch, ražný chlieb a obilniny (pohánka, ovos, jačmeň, proso, jačmeň), droždie, olej z treščej pečene, hovädzia pečeň, obličky, srdce, mozog, syr, syr, syr, vajcia, žĺtky, orechy (vlašské orechy, lieskové orechy), jahoda, broskyňa, melón, kakaový prášok.

Vitamín B9 je ľahko zničený varenie jedla, pri brúsení a predĺženej v pare.

Napríklad, pri dlhšom varení zeleniny je zničené až 90% vitamínu B9.

cyanocobalamin

Vitamín B12 alebo kyanokobalamín, - jeden z vitamínov rozpustných vo vode. Zásadné pre stimuláciu krvotvorby, pre syntézu vlastných proteínov v tele, a mastné kyseliny a cholínu. Vitamín B12 stimuluje rast vlasov, ovplyvňuje metabolizmus tukov v pečeni a nervový systém, pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi a odstrániť ju z krvných ciev, podporuje metabolizmus sacharidov.

Nedostatok vitamínu B12 môže dôjsť počas dlhodobej neprítomnosti v strave mlieko, vajcia, mäso, ryby (s prísnou vegetariánsku stravu čisto rastlinná strava) s atrofickú gastritídu resekcii žalúdka alebo čriev, s ťažkou enterokolitída a parazitárnych ochorení, chronický alkoholizmus, tehotenstvo. V týchto prípadoch existuje slabosť, únava, anémia, závraty a bolesti hlavy, búšenie srdca a dýchavičnosť na námahe, bledosť, strata chuti do jedla, necitlivosť a lezie "mrazenie" na koži.

Pri normálnej strava v pečeni sú pomerne veľké zásoby vitamínu B12 (3-5 roky), takže symptómy nedostatku vitamínu A môže nastať niekoľko rokov po začiatku ochorenia.

Denná potreba pre dospelých pre vitamín B12 je 3 mcg pre tehotné ženy - 4 mikrogramov.

Medzi hlavné zdroje vitamínu B12 sú živočíšne produkty: pečeň, srdce, obličky, mozog, pľúca, králičie mäso, hovädzie mäso, prvej a druhej skupiny, vaječný žĺtok, nízkotučný tvaroh, rybu (platesa, sardinky, sleďa, tresky, makrely), ustrice , kuracie mäso, niva, ementál. V kvasinkách (pekára a pivovarského) a vitamín B12 je takmer nerozpustný produkty.

B12 vitamín strata pri varené jedlo je malá, pretože tento vitamín je odolný voči teplu.

vitamín B13

Vitamín B13 alebo kyselina orotová, sa odkazuje na vitamín podobnej látky. Tento vitamín sa podieľa na metabolických procesov, stimuluje metabolizmus proteínov, pecheni- funkcia urýchľuje regeneráciu pečene kletok- priaznivé účinky na vývoj plodu.

Hlavní dodávatelia kyseliny orotovej zahŕňajú kvasinkové, pečeň, mlieko a mliečne výrobky, niektoré ďalšie produkty.

Denná dávka kyseliny orotovej pre dospelého človeka je 0,5 až 1,5 gram (niekedy až do 3 g).

vitamín B15

Vitamín B15 alebo kyselina pangamová, - jeden z vitamínov podobných látok. kyselina pangamová používa pri liečbe aterosklerózy, chronické ochorenie pečene, srdcovej nedostatočnosti, chronického alkoholizmu a intoksikatsii- pre profylaxiu a liečenie predčasné starnutie. Vitamín B15 sa podieľa na syntéze svalovom tkanive, zlepšuje dýchanie tkanív.

Denná potreba kyseliny pangamovej nie je isté, približne dospelého človeka za deň, kedy by mal byť asi 2 mg. Nadmerné množstvo kyseliny pangamovej ľahko odstránené z tela.

Tento vitamín sa vyskytuje v semenách takmer všetkých rastlín, pivovarské kvasnice, pečeň, klíčky s ryžou a ryžových otrúb.

Delež v družabnih omrežjih:

Podobno