Vitamíny v potravinách a ich úloha. Vitamínov skupiny B do inej

Video: Vitamíny B sú použiteľné

vitamíny K

B vitamíny K, alebo fylochinón, sú vitamíny rozpustné v tukoch.

Vitamín K ovplyvňuje zrážanie krvi, zvyšuje stabilitu cievnych stenách, a normalizuje svalovej aktivity a motilitu gastrointestinálneho traktu.

Nedostatok vitamínu K vedie k spomaleniu zrážaniu krvi a krvácanie výskyt trudnoostanavlivaemyh (vonkajšie i vnútorné) pre zmenu funkčnej aktivity hladkého svalstva, zníženie aktivity niektorých enzýmov.

Vývoj vitamínu K prispieva k príjmu niektorých liekov (bishydroxycoumarin, fenilin), ako aj ochorenia, čo vedie k narušenej absorpciu vitamínu v gastrointestinálnom trakte. To môže byť ochorenie čriev (kolitída, enteritída) alebo pečene a žlčových ciest (hepatitída, cirhóza, žlčové kamene ochorenia, nádor, biliárnej dyskinéza).

Dospelý Denná potreba vitamínu K je 70-140 mikrogramov.

Vitamín K sa vyskytuje v najväčšom množstve v špenáte, hlávkovom šaláte, karfiol, kaleráb kel, žihľavy, cibuľa, sója, hovädzia pečeň, hovädzie a bravčové obličky. O niečo menej vitamín K sa nachádza vo vajciach, syr, maslo, kukuričný olej, teľacie mäso, hovädzie mäso, tresky, hrach, ovsené vločky, repa, zemiaky, paradajky, mrkva, pomaranče, banány, broskyne, pšenica, kukurica, mlieko, chlieb.

Vitamín K je dobre zachovalé v zmrazené potraviny a je odolná voči tepelnému spracovaniu.

skupina P vitamíny

Tieto vitamíny skupiny P, alebo bioflavonoidy, - skupina vitamínov podobných látok (rutinu, citrínom, quercetin, katechín, atď).

Vitamín P podporuje akumuláciu v tkanivách vitamínu C, podporuje bunkové dýchanie, ovplyvňuje činnosť žliaz s vnútornou sekréciou, v spolupráci s vitamínom C znižuje priepustnosť a zvyšuje pevnosť kapilár, znižuje dobu trvania krvácania, znižuje krvný tlak, má priaznivý vplyv na metabolizmus.

Nevýhodou bioflavonoidov organizmu vedie k slabosti, malátnosť, krehkosti, drobivosť a poruchou priepustnosti kapilár a vzhľad malých kožných krvácanie.

Vitamín P sa vyskytuje hlavne v lesných plodov, ovocia a zeleniny: Chokeberry, čierne ríbezle, čerešne, dule, pomarančovníky, citrónovníky, štiavu, brusnice, hrozno, zelený čaj, egreše, tmavšie farebné čerešne, brusnice, granátové jablko, jahody, maliny, slivka , hruška, ruža, zimné odrody jabĺk, repy, kapusty, zemiaky, hrášok, paradajky, petržlen, šalát, špenát.

Odhaduje Denná potreba pre dospelých pre vitamín P je 50 mg. Potreba zvýšenia vitamínu P, keď je vystavený ionizujúcemu izlucheniy- v chorôb zahŕňajúcich hyperpermeabilitu sosudov- pri práci v horúcich obchodoch, atď., Chronické podávanie určitých liekov (kyselina acetylsalicylová, asfena, arzén prípravky bishydroxycoumarin, fenilina) -. Intoxikáciou chemické látky (olovo, chloroform a ďalšie).

vitamín H1

Vitamín H1, alebo kyselina paraaminbenzoynaya (PABA), - vitamín-ako látka, zvyšok kyseliny listovej.

Vitamín H1 má vysokú biologickú aktivitu, zahrnutý v syntéze kyseliny listovej (vitamín B9), prospešné účinky u pacientov s hypertyreózou, znižuje hladinu cholesterolu, znižuje toxicitu mnohých jedov. Pokusy na zvieratách ukázali, že nedostatok tohto vitamínu dochádza nedostatočným rastom, zhoršené poruchy pigmentácie ochlpenia dôjsť hormonálnu aktivitu.

Denná potreba vitamínu H1 nie je nastavený.

Uspokojenie potrieb H1 dochádza vplyvom potravín a čiastočne syntézu vitamínu črevnej mikroflóry.

Vitamín H1 je zastúpená v mnohých potravinách: pečeň, obličky, srdce, mäso, huby, sušené pivovarské kvasnice, pšenica, zemiakov a ostatná zelenina, mlieko, vajcia.

Cholín, alebo vitamín B4

Cholín, alebo vitamín B4 - vitamín-ako substancia. Je nevyhnutné pre normálne metabolické procesy zapojené do metabolizmu tukov, bráni stukovatenie pečene a cirhózu výskytu pozitívny vplyv na odolnosť organizmu k infekciám a rastových procesov.

Predĺžené cholín nedostatočný príjem v potrave môže spôsobiť zhubné novotvary v pecheni- narušený metabolizmus v nervovom tkanive, srdca, obličiek, metabolizmu cholesterolu a normálny krovetvorenie- dojčiace ženy znižuje tvorbu mlieka.

Cholín je vytvorený v telese z metionínu aminokyseliny, ale v nedostatočnom množstve do organizmu. Z tohto dôvodu, cholín musí pochádzať z potravy. potraviny na zvieratách obsahujú viac ako cholín zeleniny.

Väčšina z nich sú bohaté na cholín, hovädzia pečeň, hovädzie obličky, mozog, vajcia, ovsené vločky, smotana 30% tuku. V menšom množstve cholínu patrí mäso, ryby, hydinu, ryžu, tuk tvaroh, obilniny.

Potreba cholín dospelých je 0,5-1 g denne a zvyšuje u dojčiacich žien, ľudia zaoberajúci sa ťažkej fyzickej práce, rovnako ako ochorenie pečene, ateroskleróza, diabetes, anémia, hypotyreóza s nedostatkom bielkovín v strave.

Inositol, alebo vitamín B8

Inositol, alebo vitamín B8 - vitamín-ako látka, to je nazývané "vitamín mladosti". Inositol má vysokú biologickú aktivitu, pomáha udržiavať zdravé pečeňové má normalizačné účinok na nervový systém (sedatívny účinok), znižuje hladinu cholesterolu v krvi, bráni krehkosť cievnych stien, reguluje motorické funkcie žalúdka, zvyšuje peristaltiku, vplyv na funkciu pohlavné žľazy.

Inositol z potravy, distribuovaný do všetkých orgánov a tkanív v tele. Zvlášť vysoký obsah v mozgu a obličkách.

Denná potreba pre dospelých inositol je 1-1,5

High-inositol sa líšia: sezamový olej, pomaranče, hrach, ananásový melón, jahody, pšeničné otruby. Okrem toho, inositol obsiahnuté v hovädzie srdce, pečeň, mäso, hydina, vajcia, zemiakov, kapusty, mrkva, repa, paradajky, celé zrná, jablká, sójové bôby, fazuľa, grapefruit, vajec a mlieka ryby, broskyne, syr, mlieko.

Pri tepelnom spracovaní potravinových výrobkov zničená asi 50% inositol. Je preto mimoriadne hodnotným zdrojom inozitolu, ktorý nie je vystavená varenie, dusenie, pečenie. It pomaranče, čerstvá zelenina na šalát, zelené fazule, melón, jahody, broskyne, jablká, paradajky, repa, kapusta.

Karnitín, alebo Vitamín W

Karnitín, alebo Vitamín W - vitamín-ako substancia. Ľudské telo nie je syntetizovaný.

Karnitín sa podieľa na metabolizme tukov a je nevyhnutná pre normálnu funkciu svalov a udržiavať ich tón.

Potreba vitamínu W spokojní potravou. Hlavnými zdrojmi karnitínu sú mäsa a mäsových výrobkov. Denná potreba vitamínu W nie je nainštalovaná.

vitamín U

U vitamínu, alebo metilmetioninsulfony - vitamín-ako látka, bol prvýkrát izolovaný zo šťavy kapusty.

Vitamín U má protivredové účinky (podporuje hojenie žalúdočných a dvanástnikových vredov), protivogistaminnym a antiatherosklerotické akciu.

Vitamín U je obsiahnutý v kapuste, karfiolu, kapusty kaleráb, repa, petržlen, zrelých paradajok, kukurica mliečnej zrelosti klíčenie hrachu výhonky, listy šalátu, tekvice, mrkvy a iné zelené rastliny.

Zmrazovanie a konzervovanie nemení vlastnosti vitamínu U, ale bol takmer úplne zničený pri dlhšom tepelnom spracovaní. Napríklad, pri varení kapusta desať minút stratil 3-4% U vitamínu, šesťdesiat minút už zničil 6165%, a deväťdesiat minút stratil 100% vitamínu.

vitamín F

Vitamín F, alebo polynenasýtená mastná kyselina - vitamín podobné látky, ktoré sú nevyhnutné (.. Tj nie je vytvorený v tele a musia byť získané z potravy).

Polynenasýtené mastné kyseliny zahŕňajú linolovej, linolénovej mastné kyseliny a arahnoidonovuyu.

Polynenasýtené mastné kyseliny podporujú optimálne tok metabolizmus, regulácii metabolizmu cholesterolu, pomáha odstrániť "extra" cholesterolu, pomáhajú zachovať pružnosť ciev a zvyšujú imunitu regulovať veľa dôležitých procesov.

S nedostatkom vitamínu C v strave zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi a pravdepodobnosť aterosklerotických cievnych zmien, znížená schopnosť reprodukcie potomstvo, zavesený rastu u detí, je suchosť kože a vznik ekzémov, zvyšuje riziko vzniku žalúdočných vredov a pažerákové vredy, znižuje odolnosť organizmu proti rakovine.

Polynenasýtené mastné kyseliny sa vyskytujú iba v tukoch. Užitočnosť stravy na obsahu tuku v ňom môže byť dosiahnutý v optimálnom pomere ňom rastlinné a živočíšne oleje: rastlinné tuky by mal byť 20-30% (alebo 15-20 g) denný príjem tukov.

Obsah nenasýtených mastných kyselín v potravinárskych produktoch, dodávaných v ľudskom tele tuky uvedenými v tabuľke 24.

Tabuľka 24. Obsah esenciálnych mastných kyselín v jedlých tukoch

Delež v družabnih omrežjih:

Podobno