Klasifikácia pachových látok. Teória pôvodu pachových látok

čuchové vnemy spôsobila iba v prítomnosti určitých častíc materiálu. Vonné látky môžu byť vo forme plynu, pary, hmly (kvapalné častice), prachu a dymu. Pachových látok vlastnosti závisí od prítomnosti špecifických molekúl v nich, tzv odorivektorov. Molekulová hmotnosť týchto častíc sa pohybuje v rozmedzí 17 (amoniak) a 300 (alkaloidy).

pri obyčajnej teplota sú nestále a ľahko rozpustné vo vode a tukoch. Molekula môže byť odorivektorom iba za podmienky neúplného nasýtenia všetkých jeho atómovej väzby.

pre vznik čuchový pocity potrebné k odorivektor by mohli tvoriť jeden ďalší zlúčeninu s zložených častíc protoplazmou čuchové bunky. V súčasnosti sa verí, že kvalita vône závisí na prítomnosti v molekule voňavé špecifických atómových skupín odoriferatov osmoforov- a zahŕňajú hydroxyl, karboxyl, aldehyd, nitro esternaya et al.

otázkou o klasifikácii vonných látok Stále to nemôže byť vyriešený. Tsvaardemaker (N. Zwaardemaker) ponúkla existujúcim čuchové látok do deviatich skupín:

1) ester (vôňa ovocia, včelí vosk, zfirov) - 2) aromatické (zápach gáfru, horké mandle, citrón) - 3) balzamová (vôňa kvetín, vanilka) - 4) ambromuskusnye (zápach jantáru, pižmo) - 5), cesnak ( ihtiola zápach, chlór, bróm), - 6) pálené vôňa opekané kávu, tabakový dym, piridina- 7) kaprylovej (syr zápach, rozkladajúci tuk) - 8) škaredý zápach (blen, chyby): 9) odporné (hnilobný zápach, pach výkalov ).
klasifikácia Tsvaardemakera Bola založená v čuchové podnety z väčšej časti na subjektívnom hodnotení a je do značnej miery umelé.

na chemickej štruktúre pachových látok na báze Henning (Henning) rozdelené do šiestich hlavných skupín: 1), príjemné zápachu 2) kvetinové, 3) ovocie, 4) živicový, 5) zápalné, 6) páchnuce.

všetko ostatné vône Sú prechodom medzi jadrom. Avšak, táto klasifikácia pachov nemožno považovať za vyčerpávajúce. Látky inou štruktúrou môže spôsobiť rovnaký čuchový vnem. Tak napríklad, benzaldehyd a nitrobenzén majú rovnakú vôňu, ale prvý z nich má aj čuchové jadro (jadro) odorifernoe atómových skupín na aldehydu, a druhú skupinu dusíka.

Geyninks (Heyninx) navrhol klasifikáciu pachové látky, na základe ich fyzikálnych vlastností, schopnosť absorbovať ultrafialové žiarenie. Značný záujem o štúdium na povahu pachových látok je tzv fan poplatku. Tento jav sa vyskytuje v tejto ceste. Vonné látky vo vodnom roztoku, alebo oxid uhličitý sa nastrieka sa vzduchom pod tlakom 2 MPa pri vdýchnutí prístroja.

tvoril hmla je nanesená na kovový disk (priemer disku 10-20 cm). Disc izoliruetsya- jeho zamestnanci kladený na parafínu a MSG schayut s electroscope, čo by malo byť tiež dobre izolovaná. Pri striekaní odorizačných látky sa objaví elektrický náboj streku vodných častíc bez odorizačných látky poplatku nebude.

náboj má vždy kladné znamienko- menšie častice látky v okolitom vzduchu kotúče majú záporný náboj. Jav typický pre nabíjanie všetkých pachových látok, ale nie v rovnakej miere. Po obdržaní tohto javu hrá dôležitú úlohu rozpustnosť pachových látok, rovnako ako rozpustné molekuly dať zreteľný náboj. Tento jav je zreteľne výraznejšie, keď pachových látok, ktoré majú najvyššiu prchavosť (bod varu je určený volatilitou).

význam jav poplatok je, že umožňuje rozpoznať prítomnosť odorivektorov kde čuch nezistí zápach. Mechanizmus čuchu. Experimenty s niekoľkými vedcami (Tsvaardemakera, AA Ushakova, IM Kiselevskogo, AD Romanovský et al.) Zistili, že až do čuchového oblasti nosa (regio olfactoria) vonné látky dosahujú veľmi pomaly a postupne sa vzduchom skrz difúzna.

pre čuchové vnímanie Air pohyb je dôležitý v nosovej polosti- za bezvetria a pachových látok nie je vnímaný a neposkytujú čuchový vnem. Intenzita čuchového vnemu závisí nielen na určitej koncentrácii pachových látok, ale na variabilitu jeho koncentrácia v oblastiach styku s čuchového oblasti nosa.

Pokiaľ ide o mechanizmus dopadu pachových látok v čuchových buniek, existuje množstvo nevyriešených problémov. Po prvé, či odorivektora častice prichádzajú do priameho styku s čuchovými bunkami alebo odorizačných látky môžu byť vysielané na receptor vzdialenosť obonyatelpomu vlnitými kmitov samotnými vonných látok alebo iných energetických procesov.

Po druhé, v prípade, že voňavý materiál sa musí obrátiť na čuchové bunky, či už sa jedná o chemické látky receptora alebo fyzikálne pôsobenie produkuje. Rôzne teórie navrhovanej vôňu možno rozdeliť do troch kategórií: fyzikálne, chemické a fyzikálno-chemické.