Fyzikálno-chemické teórie vôňa. Citlivosť čuchového zariadenie

toto teória Müller vyvinul pomerne nedávno (1936) s názvom "dipól" teórie. Podstatou tejto teórie je, že rozmanitosť pachov závisí na kvalite "dipólových skupiny", ktoré obsahujú molekuly pachových látok, a z takzvaného "dipólového momentu".

"dipól"Pozri takých funkčných skupín, v ktorom je elektrický stred kladného náboja sa nezhoduje s zodpovedajúce negatívnym nábojom centra. Molekula obsahujúca takú skupinu sa chová v elektrickom poli ako magnetka v magnetickom poli. Vzdialenosť medzi kladných a záporných nábojov v molekule, vynásobené množstvo náboja, sa nazýva "dipólový moment".

K dipól funkčnej skupiny v organických zlúčenín zahŕňajú OH (alkoholy), CH (amíny), -COOH (kyselina), CO (aldehydy), a iné. Látky, nie s dipolární molekuly, nepolárne molekuly, napríklad benzín, hexanol atď, aj keď majú zápach ale veľmi slabý a nešpecifický a mali by preto podľa Muller, sa označuje ako "lozhnoaromaticheskim".

Kvalita jednej alebo druhej vône To závisí od zloženia funkčnej skupiny, a sile zápachu hodnoty "dipólového momentu". Mechanizmus stimulácia čuchové receptory, podľa Muller, je to, že dipól molekuly do styku s čuchovými bunkami spôsobiť podráždenie zakončenie čuchového nervu. Okrem toho sú tieto molekuly sú neutralizované.

Avšak celý rad faktov a vyjadrenia nemôžu byť vysvetlené touto teóriou, a to všeobecne nemožno považovať za primerané. Môžete pripojiť stanovisko Bresler je dipólový moment má hodnotu naryadl s mnohými ďalšími, nemenej dôležitých okolnostiach.

Pre niektorých voňavý látky čuchové citlivosti ochep skvele. Napríklad, merkaptán sa líšia v množstve 2 * 10-7, pižmovú-v množstve 2 x 10-6 g na 1 liter vzduchu.

citlivosť čuchu k rovnakému vonných môže byť úplne odlišný. To sa líši od jedného a toho istého predmet v širokom rozsahu (v pomere 1: 50) v závislosti na mnohých podmienok. Významný vplyv na čuchové prahových hodnôt zmeniť vonkajšími faktormi, vlhkosť, teplota, pri atmosférickom tlaku a ďalšie.

Ešte dôležitejšie sú interné faktory, t. j. zmeny, ktoré sa vyskytujú v tele. Stav emočného vzrušenia má významný vplyv na výšku čuchového prahu. Opuch nosovej sliznice znižuje čuchové citlivosti nádchy. Počas tehotenstva, pozorovaný pokles citlivosti k zapaham- však, pokiaľ ide o niektoré pachy čuchové citlivosti môže byť zvýšená v rovnakom čase.

Zvyčajne sa jedná o zvýšenie čuchové citlivosť tehotná Nezáleží na zníženie prahovej a zvýšená, a niekedy skreslené reakcie na niektorých vonných látok pri dosiahnutí dostatočnej koncentrácie.