Minerálne látky v potravinách a ich úloha. Mangánu a ďalších minerálov

mangán

Mangán - rozšírený prvok.

To je nájdené vo vode, pôde a potravín.

Patrí k najvýznamnejším základných stopových prvkov, ako sa podieľa na mnohých biochemických procesov v tele: v syntéze a metabolizme neurotransmiterov v centrálnom nervovom systéme, v procese tvorby kosti, v peroxidácie lipidov- výmenného inzulínu a lipidov.

Zvláštne miesto je obsadené mangánu, ktoré sa zúčastňujú tvorby a fungovania týchto orgánov a súvisiacich systémov: obličky a pankreas, mozgového tkaniva a krv pecheni- sa viaže na špecifické transportné proteín - globulínu viažuceho, ktoré vykonáva svoju biologickú aktivitu.

Mangán podporuje procesy rastu, krv, hojenie rán, zlepšuje pracovné mozga- nervový systém a podporuje tvorbu spojivového tkaniva a metabolizmu sacharidov, tukov, a inzulín holesterina- znižuje astmatické simptomy- zabraňuje tvorbe voľných radikálov, ich oxidácii, a tým aj k poškodeniu integrity bunkovej membrány ,

Hlavný pohlavné hormóny (estrogény) zvyšujú biologickú aktivitu mangánu. Tento prvok, spolu s ďalšími minerálmi a vitamínmi, v tesnej interakcii a reakcie. Napríklad, pozitívny účinok mangánu sa znižuje a spomaľuje jeho vstrebávanie v tele, kedy nadbytok železa, vápnika alebo medených a vitamíny B, C, F a cholín Mn sa aktívne podieľa na regulácii metabolizmu.

Mangán - pomocník v boji proti rozvoju srdcového zlyhania, arteriálne ochorenie štítnej žľazy.

Mangán deficit v tele nepriaznivo ovplyvňuje zdravie ľudí:

1) spôsobuje nadmernej únave;
2) bolesť svalov;
3) závrat;
4) spôsobuje komplikácie pri ochorení cukrovkou, bronchiálna astma, epilepsia, rôznych typov alergií;

5) vedie k zvýšeniu už nadváhou;
6) po menopauze u žien sa stáva príčinou osteoporózy;
7) vedie k neplodnosti a vaječníkov dysfunkcia, rozvoj reumatoidná artritída, roztrúsená skleróza (napríklad epilepsia), šedý zákal.

Prírodné zdroje mangánu: arašidy, fazuľa, hrach, pohánka, ryža, proso, pivovarské kvasnice, pšeničné otruby, lieskové oriešky, mrkva, ovsené vločky, kakaový prášok, zelený čaj, čierne ríbezle, špenát, petržlen, čaj, káva.

Mangán je potrebné brať so zinkom.

chróm

Po dlhú dobu Chrome bol považovaný za škodlivé pre telo a osoby alebo zvieraťa. A až v polovici XX storočia. (1957-1959 gg.) V brilantné experimentoch Schwarz a Mertz vedcov ukázala potrebu chrómu pre živý organizmus.

Ľudský Potreba tohto trasovanie sa pohybuje v rozmedzí 50-200 mikrogramov. V rovnakej dobe, spoločný strava obsahuje iba 33 až 125 mikrogramov chrómu a výživy starších ľudí je ešte menší: 5-90 mcg. Chróm je absorbovaný prevažne v tenkom čreve, a absorpcie tohto prvku nepresiahne 0.4-0.7% z prichádzajúceho volania s jedlom, aj keď je diabetes trikrát vyššia. Na absorpciu chrómu je tiež ovplyvnená dostatočným obsahom zinku a železa v potrave.

Chróm je schopný zvýšiť účinku inzulínu vo všetkých metabolických procesov riadených tohto hormónu. Keď nedostatok chrómu u človeka je citlivosť pokles na glukózu, zvýšenie koncentrácie inzulínu v krvi, vzhľad glukózy v moči, zvýšenie koncentrácie cholesterolu a triglyceridov v sére, čo vedie k zvýšeniu cholesterolu plakov v stene aorty.

Tak, nedostatok tohto stopového prvku môže viesť k mŕtvici a infarktu. Keď chróm jódu nedostatky v tele je schopný zvýšiť funkčnú aktivitu štítnej žľazy. Výsledky nedostatok chrómu v rastovej retardácie, k zníženiu priemernej dĺžky života, periférna neuropatia a poruchou nervovej aktivity znižuje hnojenie schopnosti spermií.

Tak, chróm je potrebná u pacientov s diabetes mellitus, ateroskleróza, pretože znižuje hladinu cukru v krvi a triglyceridov v krvi.

chróm príjem (1 mg každý druhý deň), zinok (50 mg denne) a cysteín (5 mg denne) liečbu katarakty.

Najvýznamnejšími zdrojmi chrómu: čierne korenie, teľacia pečeň, naklíčené pšenica, pivovarské kvasnice, chlieb z pšeničnej múky. Je obzvlášť dôležité, že chróm v týchto produktoch je obsiahnutý v biologicky aktívnom a ľahko stráviteľnej forme. Málo chrómu výrobky s vysokou čistotou (leštené ryža), pšeničná múka, jemné brúsenie. Chrome stráca svoje vlastnosti pri nadmernej konzumácii sladkostí.

nikel

Biologický účinok tohto stopového prvku je vždy v strede pozornosti vedcov po celom svete. Informácie na svetových lekárskych publikáciách výslovne potvrdzuje zapojenie a pozitívny vplyv aktívny niklu stimulujúce krvotvorby procesy, vyzdvihuje jeho oxidačné procesy v telesných tkanivách. Nikel sa aktívne zúčastňuje na práci životne dôležitých orgánov: pečeň, hypofýzy, slinivky brušnej. Je niklu pri vyššej koncentrácii v týchto orgánoch.

Veda nie je v pokoji. Vedecké poznatky už pomohli na preukázanie, že prebytok niklu v pôde, a tým aj v zložení potravín, je možnou príčinou zvýšeného výskytu rohovky (keratitis) u ľudí a zvierat.

Vzhľadom k vysokej biologickej aktivity niklu je zaujímavé informácie o potraviny, ktoré ho obsahujú v najväčšom množstve. Táto pohánka, hrach, ovsené vločky, fazuľa, sušené cibuľa, sušené huby, kakaový prášok.

kobalt

Biologická úloha kobaltu sa prejavuje najvýraznejšie v metabolizme a procesov krvotvorby, ale iba vtedy, keď je dostatočné množstvo v tele železa a medi. Kobalt je zložka vitamínu B12 molekuly určuje jeho vitamín aktivitu.

Big poznamenať obsah kobaltu v hovädzie a bravčová pečeň, proso, fazuľa, repa, mrkva, jahody, a morské ryby.

Kobalt je veľmi dobre vstrebáva do ľudského tela. Denne s jedlom osoba dostane 0,3-1,77 mg, a voda - až do 10 g kobaltu. Asi 90% z celkovej spotreby stopového prvku padá na bylinné produkty.

U ľudí, kobalt je koncentrovaná predovšetkým v pečeni, v menšej miere - v štítnej žľazy, nadobličiek, obličiek, lymfatických uzlín a pankreasu.

Koncentrácia v krvi kobaltového prvku sa pohybuje v rozmedzí od 0,07 do 0,6 mol / l a je závislý na ročnom období a dennej dobe. To je o niečo vyššia v lete, čo je spojené s konzumáciou čerstvého ovocia a zeleniny. Koncentrácia kobaltu v potravinách závisí aj na jeho obsahu v pôde rôznych geografických oblastiach.

Fyziologické dávky kobaltu a pomáhajú znížiť tlak na rozšírenie lumen koronárnych ciev, a liečivá, ktoré obsahujú tento stopový prevenciu nežiaducich zmien v nervovom systéme a stimulovať imunitný aktivity prispievajú k celkovej absorpcii železa.

Najčastejšie hlboký porušenie kobaltu rovnováhy v tele sú spojené s chronickým ochorením zažívacieho traktu, a to najmä s, ako je gastritída, vredu dvanástnika, cholecystitída. Iba v týchto prípadoch je nedostatok endogénneho ním.

Teraz intenzívne študovali spojenie kobaltu s rakovinou. Použitie jeho zlúčenín pre terapeutické použitie vyžaduje starostlivú a opatrný prístup k dávkovanie.

jód

Ešte v roku 1896, sa zistilo, že jód je podstatnou zložkou pre normálnu funkciu štítnej žľazy, že základná obsahujúce jód štítnej proteín je tyreoglobulínu.

Ďalšie výskumné vedci v tejto oblasti ukázali, že jód poskytuje tvorbu hormónov štítnej žľazy (tyroxínu, trijódtyronín, a ďalšie.). Hormóny obsahujúce jód, normalizovanú teplo, metabolizmus, kontrolujúci energetické procesy. Hormóny štítnej žľazy sú tiež podieľa na regulácii kardiovaskulárneho systému. Stimulujú rast organizmu a jeho odolnosť voči nepriaznivým vonkajším prejavom Pamätná veľmi dôležité pre vývoj nervovej sústavy.

Hlavným zdrojom jódu vo svete je Svetový oceán, kde je tento prvok vyviedol z atmosféry, vodných tokov a ľadovce. Každý rok, z povrchu oceánov odpariť asi 400 000 ton jódu. V morskej vode, koncentrácia jódu je 0,39-0,47 mmol / l. To je takmer rovnaká ako v ľudskej krvnej plazmy. zlúčeniny jódu sa ľahko odplavené dažďom, snehom z pôdy. To vysvetľuje vznik nedostatku jódu u ľudí a zvierat žijúcich v oblastiach s výdatnými zrážkami.

S nedostatočnou spotrebu jódu dochádza k ochorenie štítnej žľazy - endemické strumy. Denné norma jódu pre dospelých je 100-150 mikrogramov. U tehotných žien sa zvýšila na 200-300 mikrogramov. Faktory, ktoré prispievajú k rozvoju strumy, a vzťahuje sa na nedostatok ľudskej stravy kobalt, meď, molybdén a vápnika.

V pravidelných spotreby potravy a vody s nízkym obsahom jódu znižuje tvorbu hormónov štítnej žľazy a jej náhradné zvýšenie dochádza. Endemická struma zvyčajne dochádza bez porúch štítnej žľazy.

Príznaky vyzerať takto: celková slabosť, strata pamäti, únava, ospalosť, letargia, bolesť hlavy, sucho v ústach, citlivosť na chlad, zápcha, priberanie na váhe. Krvný tlak sa zníži na srdcový tep sa znižuje na 50-60 tepov za minútu (bradykardia). U mužov, zníženie sexuálnej túžby u žien prerušený menštruačný cyklus.

Hypertyreóza - endemická struma so zvýšenou funkciou štítnej žľazy - je vzácny, a to predovšetkým v mladom a strednom veku.

Dlhšie nedostatok jódu u detí vedie k kreténizmus, spomalenie v duševný a telesný vývoj, nedostatočne vyvinutý mozog a svalovej sústavy.

jódové zlúčeniny sú schopné vykonávať funkciu rádioprotektívny.

Jód vstupuje do tela prostredníctvom potravín, vody, vzduchu. Obzvlášť bohatý na jód morské plody: ryby, rybí olej, kôrovce, morské kapusta- rovnako ako mliečne výrobky, pohánka, proso, zemiaky, niektoré zeleniny a ovocia. V mäsa zvierat trochu jód. Je potrebné vziať do úvahy spôsob varenia, ktorý bude udržiavať obsah jódu v strave. To je užitočné pri podávaní jodidu draselného stravy (jedlá soľ).

draslík

To je obzvlášť dôležité minerálne prvky. Hrá dôležitú úlohu v intracelulárnom metabolizme v regulácii acidobázickej rovnováhy organizmu. To normalizuje činnosť svalov, najmä srdca, ktorá prevádzkujú správanie nervových impulzov do svalov.

Jednou z najdôležitejších vlastností je vylučovanie draslíka z tela vody a sodíka. Takto sa tiež aktivuje celý rad enzýmov a zúčastňuje sa dôležitých metabolických reakciách. zásoby draslíka doplňovaný požití rastlinných produktov, mäso, morské ryby. Zeleninové výrobky obsahujú viac draslíka ako sodík, inverzný vzťah je pozorovaná v živočíšnych produktoch.

V typickej strave je primárnym zdrojom zemiakov draslíka - 570 mg na 100 g výrobku. Ešte vo svojich fazule - 1100 mg% - a hrášok - 870 mg%. Najväčší počet sušeného ovocia obsahujú draslík. Sušené broskyne 2 g draslíka na 100 g výrobku, sušených marhúľ - 1,7 g na 100 g na výrobok v sušených čerešní - 1,3 r sušené slivky, hrozienka a sušené hrušky - 0,9 g- sušených jabĺk - 0 6 g

S sú pozorované nedostatok draslíka v krvi: letargia, svalová slabosť, ospalosť, strata chuti do jedla, nevoľnosť, vracanie, zápcha, retencia moču, spomalenie srdcovej frekvencie, arytmia, hypotenzia.

V prípade, že prebytok draslíka v tele vyskytujú: slabosť, bledosť, nepokoj, poruchy srdcovej funkcie, časté močenie, poruchy citlivosť kože, chvenie rúk a nôh. To môže byť spôsobené akútne nefritídy a nadobličiek, rovnako ako podvýživa, s výnimkou potreby draslíka v diétnych obmedzení.

Delež v družabnih omrežjih:

Podobno