Základné zložky potravín, ktoré v boji proti obezite. tuky

Video: Ako sa zbaviť viscerálneho tuku!

tuky

Tukov (alebo lipidy) - organické látky, ktoré majú komplexné molekuly.

Skladajú sa z molekuly glycerolu spolu s tromi molekulami mastných kyselín.

Biologická hodnota tukov je ich vysoká energetická náročnosť: oxidácia jedného gramu tuku sa uvoľní viac ako 9,3 kcal energie.

Okrem toho, tuky sú zahrnuté v bunkovej protoplazmy membrány buniek a bunkových štruktúr, sa podieľajú na regulácii bunkového príjmu soli, aminokyseliny, sacharidy, vody a odstránenie týchto metabolických produktov vytvorených ochrannú vrstvu okolo životne dôležitých orgánov.

V závislosti od pôvodu tuky sú rozdelené do dvoch základných kategórií: živočíšne tuky (nájdených v mäsa, rýb, hydiny, vajec, syrov, smotana, atď ...) a rastlinné oleje (slnečnica, kukurica, olív a iné rastlinné oleje).

V závislosti na chemickom zložení tuku je možné rozdeliť do dvoch skupín: nasýtené mastné kyseliny (vajcia, mlieko, smotana, syr, varené mäso a paštéty) a mono- a poly-nenasýtené mastné kyseliny (rastlinné oleje, husi, kačice a rybí olej).

tuky To hrá veľmi dôležitú úlohu vo výžive, pretože sa s nimi do tela vitamínov rozpustných v tukoch (A, D, E, K), a mastných kyselín, ktoré sa podieľajú na syntéze rôznych hormónov. Navyše, niektoré minerálne látky (napríklad vápnika a horčíka), nemôžu byť absorbované telom bez tuku.

Fat - zdroj vody v tele, t. j. oxidácie (rozklad tukových molekúl) uvoľňuje tuku dvakrát toľko vody, koľko oxidácii iných živín. Takáto vlastnosť tuku s názvom "Fenomén ťavu," a používa sa na liečbu obéznych ľudí. Polynenasýtené mastné kyseliny obsiahnuté v tukoch, predstavujú najväčšiu biologickú dostupnosť.

Oni normalizovať metabolizmus cholesterolu, znižuje riziko tvorby krvných zrazenín, stimulujú imunitný systém, blahodarne pôsobí na pokožku a vlasy, môže mať pozitívny vplyv na ochorenia kardiovaskulárneho systému, ekzémy, psoriáza, je nevyhnutný pre normálny vývoj a funkciu mozgu. Zlyhanie diéty je vážnou hrozbou pre zdravie.

Diéta by mala obsahovať nie menej ako 25-30 gramov a nie viac ako 80 až 100 g tuku denne.

Nevýhodou tuku v potravinách sa môže prejavovať zažívacie poruchy, strata vlasov, suchá koža a pustulárnej ochorení, zníženú odolnosť voči infekcii, zdieľanie vitamíny narušenie, E a C.

Nadmerný príjem tukov vedie k ochoreniu pečene, pankreasu a čriev, vedie k hromadeniu tukov v krvi, tkanivách a orgánoch, ktoré môžu predisponovať k oklúzii krvných ciev (najmä v prítomnosti aterosklerózy).

Pri zostavovaní denné diéty osoby by sa mala riadiť podľa stavu ich zdravie a fyzickú aktivitu, vyberte množstvo tuku, ktorý nespôsobí poškodenie zdravia, pohodu a zdravie.

Strava zdravých mladých a stredného veku by mala byť 20 až 25% rastlinného oleja (z celkového tuku), 20-25% - maslo, 15-20% - jedlé oleje a margarín, a 30 až 35% hmotnostných tuku v zložení potravy spotrebovanej potravín (mäso, mliečne výrobky, a tak ďalej. d.). By mal jesť rôzne tuky, pretože obsahujú zložky podivné mu v každej z nich.

Kvalifikovane v zložení stravy je nutné poznať zloženie výrobkov. Obsah bielkovín, tukov a sacharidov v niektorých potravinách uvedených v tabuľke 23.

Tabuľka 23. Obsah bielkovín, tukov a sacharidov v niektorých potravinách (na 100 g výrobku)