Fyziológia výživy. diéta

Video: Strava kulturista. výber potravín. Ceny, cena za mesiac

Príjem proteínov, tuky a sacharidov poskytuje telu energiu, ktoré možno použiť na vykonávanie rôznych funkcií, alebo môže byť vyhradené pre neskoršie použitie. Stabilita zloženia a telesnej hmotnosti už dlho požaduje, aby prietok a spotreba energie sú vyvážené. Ak sa ľudia prejedať a energetický príjem dôsledne prevyšuje výdavky, prebytok energie je uložená ako tuk, čo vedie k nárastu telesnej hmotnosti. V kontraste, strata hmotnosti a vyčerpanie pozorovaná, keď príjem energie nie je dostatočná pre zabezpečenie potrieb organizmu.

Vzhľadom na to, že rôzne druhy potravín zastúpenie bielkovín, tukov, sacharidov, minerálov a vitamínov sa líšia, musia byť podporované rovnováhou týchto zložiek potravy medzi rôznymi časťami tela pre poskytovanie metabolických substrátov potrebných systémov. V ďalších článkoch diskutovali mechanizmy, ktoré budú musieť potraviny príjem je regulovaný v závislosti na metabolické potreby tela, rovnako ako niektoré problémy udržanie vyváženej stravy.

číslo energie, uvoľní od seba 1 g sacharidov v priebehu ich oxidáciou na oxid uhličitý a vodu, to je 4,1 kcal (ekvivalent do značnej kalórií kcal 1), za rovnakých podmienok ako pri oxidácii tuku uvoľneného 9,3 kcal. Množstvo energie uvoľnenej pri priemerne proteínu oxidácie 1 g na oxid uhličitý, vodu a močovina je 4,35 kcal. Všetky tieto látky inak vstrebáva v gastrointestinálnom trakte: telo prijíma takmer 98% sacharidov, 95% tuku a 92% proteínu. V priemere sa množstvo energie sa extrahuje z 1 g týchto zlúčenín za fyziologických podmienok je 4 kcal sacharidov, 9 kcal - tuky kcal 4 - proteíny.

sekundárne americký Prijíma asi 15% energie z bielkovín, 40% - z tukov a 45% - od sacharidov. Vo väčšine krajín "tretieho sveta" množstvo energie odvodené od sacharidov ďaleko prevyšuje množstvo energie dodanej tukov a bielkovín. V niektorých oblastiach sveta potravín je málo, a energie dodanej tukov a bielkovín, celkovo nie viac ako 15 až 20%.

V prípade, že zemiaky pridať kus masla, bude jedlo obsahuje oveľa viac energie, než zemiaky. Priemerná denná potreba bielkovín je 30-50 g

Každý deň prestávka a sú používané vytvoriť ďalších chemikálií 20-30 g telu vlastné proteíny, tak, aby všetky bunky musia neustále tvoriť nové proteíny, ktoré môžu mať miesto prerušené. Preto je strava by mala obsahovať bielkoviny pre tento účel. Človek sa musí spotrebovať 30-50 gramov bielkovín denne, aby bola zaistená jeho prítomnosť v normálnom organizme. Niektoré bielkoviny neobsahujú úplnú sadu esenciálnych aminokyselín, a preto nemôžu byť použité pre adekvátna náhrada rozpadali v telesných bielkovín. Takéto proteíny sú nazývané nižšie, a v prípade, že sú prítomné v potrave vo veľkom množstve, je požiadavka na dennej proteín sa stáva oveľa vyššia, než je obvyklé. Všeobecne platí, že proteíny obsiahnuté v živočíšnych produktoch, sú plné garancie na rozdiel od proteínov obsiahnutých v zelenine alebo obilnín.

Video: Strava športovcov. Ako má byť

Napríklad, kukuričné ​​proteíny obsahujú takmer žiadny tryptofán - jedným zo základných aminokyselín, takže niektorí ľudia z ekonomicky zaostalých krajinách, ktoré používajú ako zdroj bielkovín v hlavnom obilí, niekedy vyvinúť syndróm známy ako kwashiorkor, spôsobené nedostatkom bielkovín. Kwashiorkor objavia zastavenie rastu, letargiu, znížené inteligenciu, edém.

Sacharidy a tuky sa správajú ako "šetriče proteíny". Ak existuje prebytok diétne sacharidov a tukov, organizmus dostane prakticky všetky energie z týchto dvoch skupín látok a veľmi malého množstva - vzhľadom k rozloženiu bielkovín. Z tohto dôvodu, sacharidy a tuky môžu byť nazývaný "šetriča proteín." Hladovanie, kedy dochádza sacharidov a tukov, proteíny prítomné v tele začnú rýchlo strávený na energetické potreby. V tomto prúde hodnotiť proteín niekedy blíži niekoľko sto gramov denne namiesto obvyklých 30-50