Drahšie, chutnejšie?

Video: 24 AUSTRÁLIA: Threads ktolyubit variť a jesť

Nová štúdia amerických psychológov zistil, že zákazníci reštaurácie zvážiť jedlo chutí lepšie, ak je zaplatené za viac peňazí.

Vedci z Cornell University v Ithaca, spolu s členmi miestnych taliansky bufet študoval princípy ovplyvniť ceny na ľudskom vnímaní chuti potravín.

Tím výskumníkov naznačuje, že 139 zákazníkom výber - zaplatiť 4 alebo 8 dolárov za štandardné menu. Klienti boli požiadaní, aby ohodnotili chuť pokrmov z dôstojnosť deviatich-bodovej stupnice.

Ukázalo sa, že zákazníci, ktorí zaplatili za $ 8 obed, boli spokojní s chuťou jedla viac, než tí, ktorí vyklopiť $ 4. Prirodzene sa misky boli úplne identické.

V priemere, obedy za $ 8 zákazníci dali jedlo až 11% viac bodov ako tí, ktorí za ne zaplatil $ 4. Množstvo potravín jedol, aj keď to bola rovnaká v oboch skupinách.

Pre porovnanie, zákazníci, ktorí zaplatili $ 4 často sťažovali, že pereeli, často ľutoval, že chutila jedla, a dokonca povedal, že pri jedle riadu sa im páči menej.

OzgeSigirchi (OzgeSigirci), výskumník laboratórne potraviny a značky Cornell University, ktorý predstavil novú štúdiu na stretnutí v experimentálnej biológie v San Diegu, bol prekvapený výsledky štúdie.

"Aj v prípade, že pokrm pred vami, a vy budete jesť, cena je veľmi ovplyvniť, ako budete hlasovať a tento pokrm, a to reštaurácia," - povedal.

Štúdia bola vykonaná v jedálni s bufetom. Mimochodom, vedci sa obávajú o systéme fungovania týchto zariadení, pretože to môže vyvolať prejedanie a obezitu. Tento systém môže tlačiť bojovníkov pre zdravý životný štýl pre zavádzanie nových daní na takýchto zariadeniach.

Ale vedci sa zaujímajú skôr psychologický aspekt - vplyv cien potravín na jeho vnímanie zákazníkov reštaurácie.

Platiť viac a užívať

"Ak máte klient, ktorý chce jesť v bufete, to najlepšie, čo môžete urobiť - vybrať najdrahšie miesto tých, ktoré si môžete dovoliť. Nejete viac, ale váš pôžitok z jedla bude vyššia - hovorí Dr. Brian Vansink (BrianWansink), profesor na Vysokej škole aplikovanej ekonómie a manažmentu Dyson na Cornell University - Boli sme ohromení zistením, že cena je tak malý vplyv na množstvo nejedol, ale to má tak silný vplyv na životné skúsenosti. Rezanie cene, reštaurácia vlastne pripraviť návštevníkom potešenie z jedla. "

Dr. Vansink- autorom chystanej knihy, ktorá je venovaná vplyvu dizajnu na potravné správanie. Hovorí: "Toto je príklad toho, ako v skutočnosti môžu malé zmeny transformovať ľudskú interakciu s jedlom."

V roku 2013, napríklad časopis PsychologicalScience informoval o štúdii, ktorá skúmala "potravinové rituály". V tejto práci, University of Minnesota zamestnancov dala členom skupiny inštrukcie o tom, ako jesť čokoládu, a druhá skupina mohla jesť ako duša ugodno.Uchenye zistili, že ľudia, ktorí nasledovali rituál, "hodnotená čokoládu vyššie, už teší jeho chuť a boli ochotní zaplatiť viac za to, ako tie, v druhej skupine. "

Delež v družabnih omrežjih:

Podobno