Potravinová intolerancia a potravinová alergia. dôvody

Nežiaduce účinky potravín obsahovať žiadne nežiaduce účinky na príjme potravy alebo potravinárskych prídavných látok. Rozlišovať neznášanlivosť potravín, ktorá je spôsobená fyziologických odpoveďou na ich príjmu, a alergie na potraviny, t. E. Imunitné reakcie na potraviny. Rovnako ako iné alergické reakcie, prevalencia potravinových alergií za posledných 30 rokov výrazne vzrástol (najmä vo vyspelých krajinách) - teraz postihuje 2% populácie USA.

Video: Recepty pre alergikov dospelých

To sa vyskytuje takmer 6% detí prvých 6 rokov života. Štúdie ukazujú, že v tomto veku asi 2,5% detí s alergiou na kravské mlieko, 1,5% - na slepačích vajciach, a 8,6% - na výrobky z podzemnice olejnej. U väčšiny detí, precitlivenosť na mliečne výrobky a vajcia miznú s vekom. Avšak, alergie na arašidy, orechy, plody mora približne 30% prípadov pretrváva po celý život. S jedlom organizmus prichádza v obrovskom množstve antigénov, GI spojené lymfatického tkaniva, ale je schopný rozlíšiť "neškodný" potravinové patogény.

jesť produkuje anergie regulačné a efektorové lymfocyty, čo vedie v imunitnom systéme, pretože nie je zmienka o 2% z antigénnych proteínov v normálnej krvi preniknúť pri každom jedle. U dojčiat funkčné (žalúdočné šťavy, črevné enzýmy glikkaliks) a imunitný bariéry stále nedokonalé a "prešiel" potravinové alergény, a lymfatického tkaniva gastrointestinálneho traktu má menšiu schopnosť neutralizovať antigény. Preto je potravinová alergia najčastejšie sa vyvíja v tomto "vnímavosti" veku.

Video: Ktoré potraviny spôsobiť potravinové alergie alebo potravín neznášanlivosť?

V srdci potravinová intolerancia na rôznych mechanizmov, alergia na potraviny sa vzťahuje predovšetkým na sprostredkovaných IgE alebo bunkovo ​​sprostredkovanú imunitnú odpoveď. Pri styku so špecifickými alergény do tela u vnímavých jedincov sa tvoria alergén-protilátky IgE, ktoré sa viažu na FCE-receptory mastocytov, bazofilov, makrofágy a dendritickými bunkami.

prechádzajúce sliznice prekážky, potravinové alergény sa do styku s IgE protilátok a indukujú sekréciu mediátorov, ktoré zvyšujú nádoby, ktoré znižujú hladkého svalstva a zvyšujúce sekréciu hlienu. To vedie k príznakom okamžitej precitlivenosti. Aktivované žírne bunky a makrofágy vylučujú cytokíny, ktoré "čerpať" a aktivovaných eozinofilov a lymfocytov, čo vedie k chronickému zápalu. Akútne IgE sprostredkované reakcie základ symptómy kože (žihľavka, angioneurotický edém, prekrvenie), gastrointestinálne poruchy (svrbenie a opuch slizníc v ústach, nevoľnosť, zvracanie, bolesti brucha, hnačka), respiračné poruchy (upchatý nos, výtok svrbenie, kýchanie, laryngeálny edém, dýchavičnosť, chrčanie) a obehové (arytmia, hypotenzia a synkopa).

druhým významným forma potravinovej alergie spojené s nadmernou sekréciou cytokínov alergén-špecifických T-limfotsitami- tieto cytokíny indukujú "neskoré" zápal kože (svrbenie, začervenanie a vyrážka), gastrointestinálne (oderu, skoré sýtosti, bolesti brucha, vracanie a hnačka) a dýchacích ciest (pľúcna hemosideróza potraviny ). Zmiešané (humorálnej a bunkovej) reakcie na potravinové alergény môžu viesť k chronickým ochoreniam - difúzna neurodermitis, bronchiálna astma a alergická eozinofilná gastroenteritídy.

IgE sprostredkované reakcie na potraviny sa vyskytujú u detí precitlivených alergénov Prienik gastrointestinálne bariérou (potravinové alergény 1. triedy), alebo čiastočne homológne alergény prechádzajúce cez dýchacích ciest {potravinových alergénov 2. triedy). Zdroj alergénov 1. triedy môže byť akákoľvek potravina, ale takmer 90% prípadov u detí (do dospievania) sú vajcia, mlieko, arašidy, orechy, ryby, sója a pšenica výrobky. Mnoho proteínov alergény vyznačujúci sa tieto produkty.

senzibilizácie Často sa vyskytuje vo veľmi ranom veku, pretože tieto proteíny sú požité s materského mlieka, a do budúcnosti, mnoho rodičov sa snaží všetkými možnými spôsobmi k diverzifikácii jedálniček dieťaťa. Prakticky všetky prípady alergiou na mlieko označil prvý rok života, a vajcia - prvý 1.5 years- priemerný vek výskytu alergie na výrobky z búrske oriešky - 14 mesiacov. Alergény 2. trieda - to je najmä ovocné a zeleninové bielkoviny, čiastočne homológne proteíny peľu. S rozvojom sezónnej alergickej nádchy a alergií môže dôjsť k niektorým surového ovocia a zeleniny (Ústne alergia syndróm). Nepravidelná konzumácia potravinových alergénov spôsobiť akútne reakcie, zatiaľ čo ich dlhodobá expozícia vedie k chronické ochorenie (atopickej dermatitídy alebo astmy).
Precitlivenosť na alergény 1. triedy Je spojený, obvykle s nebezpečné reakcie sprostredkované bunkami.