Výživa a potravinovej intolerancie

Video: intolerancia Food [príznaky a liečba]

Je to paradoxné situácie v živote, keď miesto je zdrojom života, zdravia a pozitívne emócie, strava prináša zrejmú škodu.

Bohužiaľ, to sa stáva pomerne často.

Príčiny tohto škodlivého účinku potravy na tele sú rozdielne.

Z neadekvátnych ľudských reakcií na určité druhy potravín a potravinárskych výrobkov možno uviesť najbežnejšie:

1) alergické reakcie na potraviny.

Alergie - reaktivita zmeniť telo znovu vystavené rôzne podnety - baktérie, cudzie proteíny a chemické zlúčeniny, atď Alergia vedie k vzniku alergických ochorení, zníženie imunity;

2) pseudo-reakcia na potraviny;

3) výstrednosť na niektoré potraviny;

4), migréna ako reakcia na potraviny.

Výraz "alergia" vstúpil slávny francúzsky vedec K. Pirque (1874-1929). Podľa alergia teraz realizovať zjednodušená schéma stav tela, ktorá vzniká v dôsledku interakcie protilátok imunoglobulínu E - - a ich zodpovedajúce antigény.

Pod vplyvom antigén komplexu - protilátky z bunky spojivového tkaniva, tak zvané "tuk" a niektoré iné pridelené fyziologicky aktívne látky - mediátorov:. Histamín, serotonín a iné, ktorých prítomnosť v telesných tkanivách vysvetlené klinické príznaky alergickej stave - svrbenie, kŕče (zúženie) krvných ciev a priedušiek, kožné prejavy - vyrážka, žihľavka a podobne, a ťažšie - anafylaktický šok.

Antigén, v princípe, môže byť akákoľvek látka, ale často tento proteín zlúčeniny a polysacharidy. S potravinové alergie sú nielen ochorenia tráviaceho traktu, ale aj bronchiálna astma (najmä u detí), nádcha, zápal spojiviek, stomatitída, ekzém, artritída, bolesti hlavy, atď.

Alergické reakcie na potraviny môžu byť priame (vracanie, hnačka), sekundárne (strata krvi, železo a nedostatok bielkovín) a diaľkové (alergická nádcha, serózna zápal stredného ucha, astmy, žihľavky, ekzémy, Quinckeho edém).

Každý produkt, môže pôsobiť ako alergén. Ale tam sú produkty, ktoré sú s väčšou pravdepodobnosťou spôsobiť alergickú reakciu (tab. 7).

Tabuľka 7. Foods najčastejšie spôsobuje fenomén neznášanlivosti

Jedným z prejavov potravinovej alergie - úľov - je častejšia u detí ako u dospelých. Hlavnými faktormi, ktoré sú považované teraz vyvolať žihľavku ako najbežnejšie klinickú manifestáciou potravinové alergie sú syntetické prísady do potravín (tabuľka. 8).

Tabuľka 8. prísady spôsobujúce žihľavka

pseudoallergy - stav organizmu, v ktorom sú vonkajšie príznaky alergickej reakcie, ktorého príčinou je prítomnosť v potravinárskych výrobkov obsahujúcich mediátory: histamín, tyramín a ďalšie amíny s podobnou farmakodynamický účinok (tabuľka 9).

Tabuľka 9. histamín a obsah tyramín potravín

Food pseudoallergy pomerne často. To je charakterizované tým, chronickej žihľavky, opakujúce sa bolesti hlavy na pozadí vazomotorickej nádchy (upchatý nos), bolesti a nadúvanie (plynatosti), hnačka, niekedy aj zápchou. Bolestivé príznaky falošných potravinovej alergie sú mäkšie ako pravda.

By pseudoalergickými viac naklonené pre deti vo veku od 3 do 8 rokov. Za tie roky, zvýšená citlivosť na histamín a tyramín priechodov a vyrástol deti môžu bezpečne jesť žiadne jedlo.

výstrednosť - Zvýšená citlivosť na akékoľvek výrobky alebo neznášanlivosť na akékoľvek potraviny na výrobok, môže byť spojená s jednotlivými biochemických vlastností, ktoré umožňujú tento nedostatok v čreve niektorých dôležitých enzýmov sa zvyčajne podieľajú na trávenie na produkty, napríklad, nedostatkom laktózy čo vedie k hnačka (hnačka), pri používaní výrobkov obsahujúcich mlieko.

migréna - bolesti hlavy, sprevádzané nevoľnosťou, ktoré sa zvyčajne odvíja od konkrétneho zloženia potravín. Bolesti hlavy môže dôjsť pri požití fenyletylamín, ktorý je obsiahnutý v čokoláde, syr, víno, dusičnanu sodného alebo dusitanu sodného precitlivenosti k nemu.

Bolo zistené, že migréna útoky sú najčastejšie spojené s prítomnosťou v potravinách biologicky aktívnych amínov -. Histamín, tyramín, atď V niektorých prípadoch, histamín môže tvoriť v gastrointestinálnom trakte histidínu. Tabuľka 10 uvádza potraviny, ktoré najčastejšie spôsobujú záchvaty migrény.

Tabuľka 10. Výrobky, s najväčšou pravdepodobnosťou príčinou migrény

niekedy bolesť hlavy To nemôže byť spojený s amíny. Môže sa objaviť reflex, napríklad pri použití zmrzliny, ktorá dráždi mukóznej receptory neba shell.

Delež v družabnih omrežjih:

Podobno