Minerálne látky v potravinách a ich úloha. Vápnik a horčík

Video: Výrobky, ktoré obsahujú draslík Vápnik Horčík

vápnik

Najdôležitejšie minerálne je vápnik.

Je to spôsobené najmä tým, že poskytuje pracovné vápnik dôležité systémy: časť krvi, reguluje srdce, je zapojený do metabolických procesov, je súčasťou bunkových štruktúr, stabilizuje ochranné mechanizmy, zvyšuje odolnosť organizmu voči chorobám.

Je nemožné vymenovať všetky výhody vápnika.

Vápnik je trvalo odstránený z tela, takže je potrebné neustále a včasný prísun vápnika. V opačnom prípade sa vápnik sa vylučuje z tela v celom rozsahu v dôsledku spotreby zásob z kostí, zubov. Zníženie koncentrácie vápnika v krvi spôsobuje značné poruchy nervového systému, až do výskytu kŕče.

Nadbytok vápnika uložené v kĺboch, orgánov a tkanív (kalcifikácia). Celkové množstvo vápnika v organizme je približne 2% hmotnosti, s 99% z nich sú obsiahnuté v kosti, dentínu zubnej skloviny. Je preto prirodzené, že hrá kľúčovú úlohu pri tvorbe kostí, najmä u detí. katióny vápnika je dôležitý regulátor metabolických procesov a funkcií buniek, a tým predlžuje životnosť buniek.

Vápnik - je silný antioxidant a antistressor.

To má niekoľko užitočných funkcií v tele:

1) zoslabuje alergické reakcie, zvýšiť pevnosť nádob;
2) monitoruje a normalizuje kontrakciu a relaxáciu kostrového svalstva;
3) podporuje tonus hladkého svalstva, ktorá sa nachádza v stenách ciev;
4) sa aktivuje rad dôležitých enzýmov, ktoré sú zodpovedné za zrážanie krvi;

5) aktivuje vápnikové kanály;
6) je súčasťou molekúl, ktoré sú prenesené z extracelulárnej tekutiny do bunky živín;
7), znižuje krvný tlak;
8), znižuje koncentráciu fosfátov u ľudí, ktorí trpia ochorením obličiek;

9) liečenie hypokalciémie v novorodenca;
10) riadi rytmus srdca svalové kontrakcie;
11) sa používa na liečbu tetánia (ťažké svalové kŕče), spôsobená alergickou reakciou alebo otravy olovom;
12) pomáha pri liečbe krivica, osteoporózy, zlomeniny kostí;

13) znižuje riziko vzniku obličkových kameňov;
14) ošetrenie toxémie tehotenstva;
15) uľahčuje lýtkové kŕče;
16) pôsobí proti rakovine hrubého čreva;
17) podporuje absorpciu vitamínu B12.

Vápnik patrí trudnousvoyaemym prvkov. Potravinársky výrobok, že je vo forme ťažko rozpustných alebo úplne vo vode nerozpustných zlúčenín. Hlavná časť vo forme vápenatej soli kyseliny fosforečnej sa absorbuje v hornej časti tenkého čreva. Preto také choroby ako anatsidny gastritída, enteritída, zníženie sekrécie pankreasu, žlče a ďalšie zlé viesť k narušeniu vstrebávanie vápnika, a v dôsledku toho, stratené príležitosti vápnik pomáha telu bojovať s chorobou.

Pre zníženie absorpcie vápnika a vedie nevyvážené výživy, vrátane nadbytku nasýteného tuku (jahňacie, hovädzí loj), jedlé oleje. Avšak, mierny obsah potravín nenasýtených mastných kyselín, zlepšuje vstrebávanie vápnika. Je tiež dôležité, v pomere potravinu s horčíkom a fosforom.

Optimálny pomer vápnika a horčíka v produkte je 1: 0,6. V pomere chlieb, obilnín, mäsa a zemiaky vápnika k horčíka je v priemere 1: 2, mlieka - 1: 0,1 tvaroh - 1: 0,15 cod - 1: 0.6- v mnohých druhoch ovocia a zeleniny - 1 4.5.

Optimálny pomer pre vstrebávanie vápnika a fosforu, musia byť: 1: 1,5 alebo 1: 1 (pre dospelých) - 1,25: 1 (pre deti), a 1,5: 1 (pre dojčatá). V tomto prípade je potrebné poznať výbere stravy, že pomer vápnika a fosforu v kravskom mlieku je 1: 0,75 do tvarohu - 1: 1,4 v syre - 1: 0,52- hovädzie - 1: 22- až kuracie vajcia - 1: 3,4 v tresky - 1 7- fazuľa v - 1: 3,6 v pšeničného chleba - 1: 4 v zemiakoch a ovsených vločiek - 1: 6 v kapuste a jabĺk - 1: 0.7 mrkva - 1: 1.

Nedostatočný príjem vápnika v tele, a dokonca aj mierny pokles jeho hladiny v krvi vedie k demineralizáciu kosti, straty kostnej hmoty (osteoporóza). U detí to vedie k kostra zaostalosti, krivica.

vápnika nadbytok príliš nebezpečné. To môže viesť až k strate chuti do jedla, nevoľnosť, vracanie, smäd, slabosť, zvýšené močenie, a niekedy - v kŕčoch, akumulačné krvné produkty metabolizmu bielkovín. Ak existujú v obličkách žiadne komplikácie, potom normalizácie potravín rýchlo zlepší stav pacienta.

Známky nedostatku vápnika môžu byť rôzne príznaky:

1) porušenie čreva (zápcha);
2) zlomenín kostí (najmä u starších pacientov);
3) zvýšená potenie;

4) podráždenosť;
5) čoskoro plešivosť;
6), alergické vyrážky;

7) dysplázia zubov- zničenie skloviny;
8) zlý krvnej zrážanlivosti, predĺžené krvácanie;
9) viac modriny (najmä na rukách a nohách) v dôsledku krvácania z kapilár tkanív.

Hlavným zdrojom vápnika je jedlo. Najúplnejšie zdrojom vápnika sú mlieko a všetky mliečne výrobky, výrobky z rýb (najmä morské a jemnými okami ryby). Tak, celkom 100 ml pasterizovaného mlieka obsahuje 128-130 mg vápnika. Tuk tvaroh - 150 mg% v nízkotučného mlieka, - 120 mg%.

Podľa obsahu syra vápnika predčí všetky ostatné potraviny - 1000 mg% alebo viac. Málo vápnika v zelenine, s výnimkou kapusta (948 - 950 mg%) a šalát (70 - 77 mg%) - v chleba, cukrárskych výrobkov a obilnín - asi 30 mg% - hrášok - 55 mg% - jedna kuracích vajce (žĺtok iba) - 20 až 22 mg%.

Horčík - "srdce" minerálne

To je jeden z životne dôležitých živín. Horčík patrí k macronutrients, pretože telo potrebuje každý deň vo veľkých množstvách.

Denné norma pre dospelých je 400 mg. Vedecky dokázané, že horčík je dôležitý pre funkciu srdca.

Obrovské množstvo enzýmov v tele je závislá na prítomnosti horčíka. Tento minerál je vôbec v rafináciou cukru, rafinované múky a ryže. Plodiny pestujú na pôdach, v ktorom už niekoľko rokov nebol kompenzovaný za obsah horčíka. Zatiaľ čo telo musí tráviť väčšinu ich nedostatok sa zotaviť sa zo stresu, odstrániť pesticídy, smogu a ďalších toxických látok na životné prostredie a spotrebu vody, rovnako ako lieky.

Ľudské telo horčíka sa vyskytuje prevažne v zložení kostného tkaniva. Fyziologický účinok horčíka je veľký. Je to potrebné najmä pre funkčného stavu srdcového svalu a jeho krovosnabzheniya- on vazodilatačných a antiseptický účinok (ktorý je široko používaný v lekárskej praxi).

Horčík je nevyhnutný pre normalizáciu črevnej motility a sekrécie proces, určuje vylučovanie cholesterolu z tela. Horčík sa podieľa na uvoľňovanie sacharidov energie počas oxidácie v tele.

Cenný a úloha horčíka je nasledujúci:

1) reguluje srdcový rytmus;
2) reguluje hladinu cukru v krvi;
3) podporuje rast kostí;
4) prispieva k zníženiu vysokého krvného tlaku na normálne;

5), zlepšuje dýchanie u chronickej bronchitídy, astmy, emfyzému;
6) pôsobí ako profylaktické migrény;
7), sa používa na liečbu svalových ochorení;
8) pre zlepšenie funkcie mozgu v rôznych typov demencie (roztrúsená skleróza, Parkinsonova, Alzheimerova choroba);

9) pre liečenie osteoporózy;
10) pre zlepšenie predmenštruačného syndrómu;
11) rakoviny, najmä pre zníženie symptómov komplikácie žiarenia a chemoterapia, pretože vyčerpáva rezervy horčíka v organizme;
12) pre posilnenie zubnej skloviny;

13) na zníženie následkov otravy olovom;
14) pre integrovaný liečenie močových kameňov.

Nedostatočný príjem horčíka je nebezpečné pre ľudské zdravie, pretože vyvoláva rozvoj kardiovaskulárnych ochorení. S predĺženým nedostatok horčíka v potrave sa zvyšuje ukladanie vápnika v srdcovom svale, obličkách a v stenách ciev.

To je obzvlášť nebezpečné ochorenie srdca nadmernej spotrebe potravinárskych tukov a vápnika - ktoré narúšajú absorpciu horčíka. Optimálny príjem vápnika a horčíka sa vyskytuje v pomere 1: 0,5. Prebytok horčíka v potrave nevykazuje nebezpečné účinky na ľudské zdravie. Avšak, ľudia s rôznymi pečeňových ochorení by sa mali vyhnúť prebytku horčíka.

Priemerná denná dávka horčíka pre dospelých je 10 mg na 1 kg telesnej hmotnosti (v tehotenstve a pri dojčení, sa zvyšuje na 15 mg / kg).

Väčšina horčíka sa nachádza v kakau a lieskových orieškov. Avšak, hlavným zdrojom horčíka pre osobu, sú obilniny, hrach a fasol- všetky produkty rastlinného pôvodu: otruby (438 mg na 100 g jedlej časti) - ovsené vločky (116 mg%), marhule, fazuľa, slivky (102 mg%). Malé množstvo horčíka prítomné v jačmeňa a pohánka krupica, fenikel, hlávkový šalát (50-100 mg%), chlieb.

Prírodné zdroje horčíka: platýz, kapor, krevety, mandle, mliečne výrobky, morský ostriež, orechy, halibut, sleď, makrela, treska, celozrnné pečivo.

Delež v družabnih omrežjih:

Podobno