Opatrne, salmonely!

Video: Dajte si pozor na salmonely

Buďte opatrní s vianočného pečiva: Vedci preukázali, že salmonely a iné nebezpečné patogény môžu prežiť v suchých sušienok a krekrov najmenej šesť mesiacov.

To nás upozorní na časopisu Journal of Food Protection.

Salmonella - druh škodlivých baktérií, ktoré môžu spôsobiť hnačku, horúčka a bolesti brucha počas 12-72 hodín po požití kontaminovanej potraviny.

Tieto zákerné baktérie boli objavené americký vedec Dr. lososa pred 125 rokmi, a napriek tomu zostávajú hrozbou pre nás. Po celom svete niekoľko miliónov zaznamenala rok (!) Prípady Salmonella otravy jedlom etiológie.

Salmonelóza zvyčajne odznie bez liečby počas 5-7 dní, ale niekedy sú závažné prípady, sprevádzané ťažkými hnačkami, dehydratácia, biť infekcie v krvi (septikémia Salmonella).

Takéto prípady môžu viesť k najsmutnejšie spôsobom. Zvlášť ťažké salmonelóza sa vyskytuje u malých detí, starších ľudí a tých, ktorí z dôvodu choroby, podvýživa alebo prijímanie oslabeným imunitným systémom drogy.

Podľa Medical News Today, svet otravy jedlom, vrátane salmonely, viac ako 125 000 detí zomrelo v minulom roku.

zdroje salmonely

Bežnými zdrojmi salmonely sú potraviny a voda znečistená zvieracie výkaly. Výrobky živočíšneho pôvodu, ako hovädzie mäso, hydina, mlieko, ryby alebo vajcia, sú najviac náchylné ku kontaminácii. Ale nič z tohto produktu, vrátane ovocia a zeleniny, nemôže byť považovaná za 100% bezpečný.

Salmonelóza v Amerike: niektoré skutočnosti

V Spojených štátoch, Salmonella spôsobuje 1 milión prípadov alimentárnych ochorení každý rok
Každý rok sú hospitalizovaní po dobu dlhšiu ako 19 000 ľudí salmonelou
Najmenej 380 Američanov zomrie každý rok v dôsledku tohto ochorenia

kontaminácia potravín môže dôjsť buď na farme alebo v supermarkete, a priamo v kuchyni, keď kvapôčky sa surovým mäsom alebo kuracie pádu na iné produkty.

Chladnička je nezachráni: baktérie sa nebojí drsnému klímy. Najhoršie zo všetkého je, že príslušné výrobky s salmonel obvykle vyzerajú a vonia úplne normálne, takže nemusíte nič tušiť.

Výskumníci z University of Georgia (UGA) rozhodol zistiť, ako dlho patogénne baktérie môžu prežiť v suchých potravín - koláčiky, sušienky, strúhankou. Výsledky boli neočakávané samotných autorov.

Larry Bosh, zamestnanec UGA College poľnohospodárskych vied, hovorí, že salmonela preukázal výnimočnú odolnosť v niektorých potravinách, ktoré sú zvyčajne slúžil k slávnostnej tabuli.

Spočiatku, vedci nečakajte, že vidieť, že Salmonella bude dariť vo veľmi suchom prostredí. Boli použité pre experimenty päť rôznych sérotypov baktérií, ktoré boli izolované z potravín s nízkym obsahom vlhkosti a ktoré predtým stal pôvodcami ohniská otravy v rôznych štátoch.

Salmonella žije v sušienkach najmenej šesť mesiacov

Výskumníci vzali salmonely a iných nebezpečných baktérií a umiestnené v 4 rôznych druhov sušienok a sušienok, ktoré sú potom uložené v plnom súlade s požiadavkami výrobcu. Pravidelne boli získavanie vzoriek a otestovali na prítomnosť patogénu.

Bolo zistené, že Salmonella prežíva najlepšie v cookies, a to najmä napolnitelem- mierne horšie ako baktérie žijúce vnútri saltine sušienky. Ale vo všetkých prípadoch, Salmonella udržať svoje vlastnosti po dobu najmenej 6 mesiacov.

Bosh lekár a jeho kolega Dr David Munn boli prekvapení výsledky, a teraz sa chystá skontrolovať presne, aké ingrediencie pomáhajú Salmonella žiť tak dlho. Podľa výskumníkov, tieto zložky by bolo vhodné vylúčiť z receptu, pretože riziko pre spotrebiteľa je príliš veľký.

Do tej doby, práca pokračuje, môžeme odporúčame zakúpiť len vysoko kvalitné, preverené sladkosti, vždy zabalené v továrni. To vám môže ušetriť z nečakané cesty do nemocnice na sviatky.

Delež v družabnih omrežjih:

Podobno