Vplyv mliečnych výrobkov na zdravie

Video: tipy dietológ. Potraviny, ktoré sú prospešné pre kožu

Fermentované potraviny sú obzvlášť dôležité v potrave.

Oceňujem im nielen vynikajúcu chuť, ale aj pre svoje jedinečné výživy, preventívne a liečebné vlastnosti.

Spôsob ich výroby beží zahŕňajúce špecifické mikroorganizmy, ktoré spôsobujú kvasenie laktózy, pričom určité organoleptické vlastnosti a živín.

Primárne mliečne výrobky vyrobené s čistými kultúrami baktérií, zahŕňajú tradičné fermentované nápoje, ako sú:

- jogurt
- kefír,
- jogurt,
- Mliečne výrobky sú nové generácie.

Prvý z nich sú vyrobené za účasti vybraných baktérií mliečneho kvasenia. V prípade druhej skupiny používajú bakteriálne vakcína izolované z gastrointestinálneho traktu zdravých ľudí, najmä bifidobaktérie. Medzi nové generácie mliečne výrobky si zaslúži osobitnú pozornosť v našej populárnej bioyoghurts trhu.

Obaja prvý a má na naše telo špecifický účinok druhej skupiny mliečnych výrobkov. Prítomné v tradičných baktérie kyseliny mliečnej nápoje mliečnou sú veľmi citlivé, a väčšina z nich umiera v zažívacom trakte pod vplyvom žalúdočnej šťavy. Ich rozkladné produkty majú veľký vplyv na naše zdravie, a to predovšetkým z dôvodu stimulácie imunitného systému.

Na druhej strane, baktérie sa zoznámi s novou generáciu nápojov, prekonať kyslé prostredie žalúdočnej sliznice v tráviacom trakte. Tam sa vyskytuje skôr ich rozmnožovanie, čo má vplyv pozitívne na stave našich vnútorných flóry.

Hodnota mliečnych výrobkov

Fermentované nápoje sú mimoriadne cenným zdrojom živín s vysokou nutričnou a biologickej hodnoty. Ako mlieko, mliečne výrobky obsahujú kompletné proteín, ktorý má vyvážené zloženie aminokyselín, a sú ľahko asimilovateľný zdrojom vápnika, fosforu a draslíka. Tieto výrobky sa vyznačujú veľmi vysokú stráviteľnosť. Obsahujú bakteriálne enzýmy potrebné pre uvoľnenie tela voľných aminokyselín. kyselina mliečna prispieva k prítomnosti mliečnej bielkoviny - kazeínu vo forme častíc, čo značne uľahčuje proces trávenia.

V dôsledku bakteriálnych enzýmov zvyšuje tuku deliaceho procesu, rovnako ako zvýšenie vylučovanie žlče a tráviacich štiav. Z rovnakého dôvodu sa odporúča tieto výrobky najmä pre starších ľudí a ľudí s ochorením tráviaceho traktu. Fermentované nápoje obsahujú látky, ktoré majú antimikrobiálne vlastnosti, ktoré inhibujú rast a aktivitu hniloby baktérií. Okrem toho, mikroorganizmy obsiahnuté v mlieku prispieť dodatočnú biosyntézu sú dôležité pre naše telo je vitamín B.

Spotreba mliečnych výrobkov z fermentácie môže byť veľmi užitočné pre osoby s neznášanlivosťou "sladký" mlieko. To je často spôsobené bežnými choroby obvykle nedostatočnej produkcie v epitelu črevnej laktázy - enzýmu štiepiť mliečny cukor - laktózu. Ľudia s týmto nedostatkom, rad nepríjemností, ako nadúvanie, hnačka a bolesti brucha. Fermentované nápoje laktózy je 10 až 20% v porovnaní so sladkým mliekom. Okrem toho prispieva k ďalšiemu laktóza trávenia v gastrointestinálnom trakte.

Fermentované nápoje pôsobí na stabilizáciu a reguláciu správne proporcie črevnú flóru. Určité časti ľudského tráviaceho traktu sú kolonizované rôznych skupín mikroorganizmov. V tenkom čreve sú umiestnené najmä streptokokov, Bacillus kyseliny mliečnej, a malé množstvo bifidobaktérií, enterobaktérie a kvasiniek.

Neobvyklé množstvo rôznych flóry hrubého čreva. Tam vzniká asi 100 druhov mikroorganizmov, z ktorých 90% sú anaeróbne baktérie, najmä Bifidobacterium. Tam je rovnováha a podiel môže brániť veľa faktorov, ako je dlhodobé užívanie antibiotík, rádioterapii, otravy, a dokonca aj stres, čo často vedie k črevnej ochorenia, ako je hnačka. Štúdie ukázali, že použitie v takých prípadoch, lieky alebo výrobky so špeciálnymi kultúr baktérií oslabuje alebo liečbu rôznych žalúdočných a črevných porúch.

Vzhľadom k prítomnosti bifidobaktérií a mliečneho nápoja kyseliny fermentované tyče vykazujú protirakovinové a anti-mutagénne vlastnosti. Tam je depresívne vplyv na vývoj fekálne mikroflóry, ktorý aktivuje karcinogény a sú v riziku vzniku karcinogénnych nitrozamínov. Vhodné množstvo prospešných baktérií kultúr v gastrointestinálnom trakte, chráni proti rozvoju hnilobných a patogénne mikroflóry. Baktérie prítomné v fermentovaných potravín, majú baktericídne vlastnosti proti palice týfus, úplavici a tuberkulózu. Inhibičný účinok na vývoj škodlivých mikroorganizmov skupín urobil je pod vplyvom kyseliny mliečnej, kyseliny octovej a peroxidu vodíka. Zvlášť citlivé na prítomnosť peroxidu vodíka sú baktérií Clostridium.

To je pripisované úlohu baktérií "pomocník" obranný systém tela. Majú schopnosť sa pohybovať z črevných segmentov v lymfatických ciev, kde zvyšujú bunkové delenie (obranné bunky), rovnako ako zvýšenie produkcie interferónmi (vírusové proteíny). Za anaeróbnych podmienok v prítomnosti žlčových solí a absorpcie cholesterolu podporujú rozkladanie a dôležitý príspevok k prevencii aterosklerotických porúch.

Vzhľadom k svojim špeciálnym vlastnostiam mliečne výrobky sú cenným doplnkom našej každodennej strave. Chcieť, aby spĺňali tie najnáročnejšie chute spotrebiteľov mliečne výrobcovia súťaží v myšlienkach, ktoré ponúkajú veľmi bohatú a pestrú škálu, najmä jogurty, rôzne as chuťou, a tukov.

Pri kúpe jogurt alebo kefír, musíte mať na pamäti, že sú živé kultúry baktérií, pretože majú len priaznivý vplyv na naše zdravie.

Delež v družabnih omrežjih:

Podobno