Otrava toxických produktov za určitých podmienok

Video: Ako sa meria koncentrácia alkoholu v roztoku pevnosť oreintiruyas hustoty liehomery

V literatúre, prípady otravy je popísané lokálne zrelé fazuľa fazuľa v surovom stave alebo po vyklíčení, ako aj výrobkov z fazule múky. Provarkoy fazuľa po dobu 2-3 hodín a odstránením prevarenou vodou zaručuje neškodnosť z nich pripravené chutné a výživné jedlá. Klíčenie (zelená), zemiaky, ktoré obsahujú solanín zakázané pre varenie.

Raw buk orechy príčinou intoxikácie preteká typu gastroenteritída. Opatrne pražené oriešky sú neškodné.

Jadrá kôstkoviny (marhule, broskyne, slivky, tŕne) a mandle glykozid obsahujúce amygdalín, ktoré uvoľňujú po hydrolýze kyseliny kyanovodíkovej. Akútna otrava boli pozorované v prípade konzumácie relatívne veľkého množstva jadier alebo koláče z nich.

Otrava huba zvyčajne dochádza pri použití v písaní svetle muchotrávka, čiaru falošné med šampiňóny. Amanita obsahujúce vysoko toxický alkaloid muskarínovým, majú výrazný vzhľad, takže pravdepodobnosť neúmyselné im otravy malý. Mass otravy hubami (vrátane fatálne) v Ruskej federácii tvorili tretej dekáde júla sa začala v októbri. Príčinou otravy je zvyčajne používanie jedovatých húb jedlých miesto.

Existujú tiež otravy ťažkými kovmi, pesticídmi, dusitanov a dusičnanov.

Mercury správy cesty sú dobre známe: voda, potraviny (morské ryby, morské plody), inhalácie ortuťových pár, kontaktu s kožou a sliznicami. Mercury obsahujú prostriedky pre klíčenie semien, pesticídy, herbicídy, žiarivky, nízkej kvality alkohol, chlorid ortutnatý, ortuť amalgámu, niektoré homeopatické lieky.

Keď otrava ortuťou pozorované stavy vzrušenia, labilitu tepu, tachykardia, zápalu ďasien, proteinúria, zmeny v krvi, nekrotizujúcej enterokolitídy, nekrotizujúcej nefróza. V závažných prípadoch je smrť Purkyňových neuróny v tvare hrušky, niekedy s fokálnou proliferácie glie. Extrémne prejavy toxicity ortuti je Minamata choroba.

Minamata choroba ( "zvláštne" Minamata choroba) je spôsobená chronickej intoxikácie organických zlúčenín ortuti v dôsledku konzumácie rýb alebo iných morských živočíchov kontaminované ortuťou. Prvýkrát bola choroba oficiálne registrovaná v roku 1956, ľudia žijúci v blízkosti Minamata zálive v juhozápadnej Japonska. Merkúr vstupuje do zátoky s odpadovými vodami z chemičky. V morskej vode a vodné organizmy, anorganickej ortuti v dôsledku metylácie prešiel do metylortuť.

U pacientov, ktorí boli postihnutí pohybového koordinácie, slabosť a trasenie, pomalé a nejasná reč, ataxia, rozmazané videnie a vypočutie ostrosť. Tieto symptómy sa postupne zosilnený a následne spojené im celkové ochrnutie končatín, deformita, ťažkosti s prehĺtaním, kŕče. V ťažkej otrave bola smrť. Vrodená Minamata choroba na klinický obraz podobný mozgovej obrny.

Predpokladá sa, že v tomto prípade zlúčeniny ortuti inhibujú enzýmovú aktivitu tkanivového dýchania, spájajúcej SH-skupiny molekúl. V dôsledku intoxikácie vyvinutý toxické encefalopatie.

Olovo - heavy metal modrosivé - široko používaný pri výrobe olovnatého náteru, akumulátory, tlač a výrobu káblov, kalenie kovov články v olovených kúpeľov ako prostriedok ochrany pred zdrojmi ionizujúceho žiarenia. Domová možné otravy z potravín, najmä kyslé (brusnicový, brusnice jam), trvale uložené v hlinených kvetináčoch, na ktoré sa povlak obsahom olova.

Olovo a jeho zlúčeniny možno nájsť vo všetkých zložiek životného prostredia, ako sú rastliny a zvieratá používané v potravinárskom, vzduch, pitná voda, rieky, jazerá, oceány, pôdy a prachu. Vo vzduchovej vedení spolu s prachom môže cestovať na veľké vzdialenosti od miesta vydania. V pôde, olovo zostáva po dlhú dobu. Silné zrážky môžu spôsobiť pohyb zeminy s obsahom olova do vody.

Olovo - protoplazmatický jed široké spektrum účinku, spôsobuje zmeny v nervového a kardiovaskulárneho systému, krvi, porušuje enzymatické procesy, vitamín metabolizmus.

narušené krvný obraz v počiatočných fázach otravy olovom, ktorá sa prejavuje s výskytom erytrocytov bazofilné protoplazmou štrk (25 - 40%), retikulocytózou (0-25%), modifikovaný metabolizmu porfyrínu.
Dlhodobá otrava olovom sa vyznačuje predovšetkým neurotoxicity - porucha nervový impulz. U pacientov s narušeným spánkom, spojené externe nemotivovaný slabosť, závraty pri ostrých zákrutách hlavy, strata pamäti, potom dotyčný o bolesti v končatinách.

Pri chronickej otravy sú typické olova lem - tmavosivý pás pozdĺž okraja ďasien, najmä v predné zuby, farba kože olova - zemité sivá pleť s miernym žltosti. Možné príznaky gastrointestinálne syndróm: sladká chuť v ústach, nevoľnosť, zápcha, kŕče bolesti brucha, ktoré sa nevzťahujú k príjmu potravy.

Pri záchvatoch olova kolika žalúdka, tlak na žalúdočné bolesti niekoľko zmierňuje. Olovo koľkých - výrazný vegetatívny kríza, ktorá môže vyvolať celý rad stresory. Časté diagnostické chyby pri koľkých mylné pre náhle príhody brušné. Kardiovaskulárne syndróm je charakterizovaný angiodistonicheskimi javy, spastická atonické stav kapilár.

Olovené body a deti od okolitého prostredia vstupuje do približne 10 krát silnejšie ako u dospelých. Najviac náchylné k nepriaznivým účinkom olova u detí vo veku od 9 mesiacov do 3 rokov. Typickými príznakmi otravy olovom zahŕňajú: mikrocytárna anémia, poškodenie obličiek glomerulárnej, glykozúria, proteinúria, obličková nedostatočnosť, hypertenzia.

Možné poškodenie mozgovej kôry, mozočku dysfunkcia s pozornosť, pamäť a mentálnej retardácie. Deti objavujú nemotivovaný agresie a antisociálne správanie. Starostlivé ošetrovňa pozorovania sa musí podrobiť deti s hladiny olova nad 0,75 mol / l (75,0 mikrogramov na deciliter).

Moderná poľnohospodárska výroba sa nezaobíde bez používania pesticídov. Použitie pesticídov vedie k zvýšeniu výnosu o 40%. Na území Ruskej federácie schválený pre použitie v poľnohospodárstve, 66 rôznych pesticídov. Najviac chlór-organické (ako je hexachlórocyklohexánu), fosforu (typ Metaphos, chlorophos), karbamát (typ Sevin), organomercurial (typ Granosan).

Avšak pesticídy v určitej miere toxická pre človeka. To je dôvod, prečo ich výroba a využitie sú pod neustálym dozorom sanitárneho. Používanie pesticídov je umožnené oficiálnymi odporúčaniami (pravidlá, inštrukcie), metód vkotoryhopredele HN a štandardov gosprimeneniya, pravidlá pre skladovanie, dopravu a výdaj, opatrenia osobné a verejnej bezpečnosti. Ruskí sanitárne pravidlá a predpisy striktne regulovať maximálne povolené hladiny rezíduí pesticídov v potravinách.

Medzi aktivity pre prevenciu otravy pesticídmi zahŕňajú:
- úplné odstránenie rezíduí pesticídov, ktoré sú odolné v prostredí a má výrazný kumulatívne vlastnosti;
- Tolerancia v zvyšky potravín pesticídov a ich metabolitov v množstvách, ktorá nemá nepriaznivý vplyv;

- Použitie na výrobu poľnohospodárskych chemikálií potravinárskych výrobkov s krátkym polčasom rozpadu a uvoľnenie produktu z jedlej časti rezíduí pesticídov v čase pre odstránenie komoditné zrelosti a zber;
- ovládanie prísne pokyny na dodržiavanie používanie pesticídov a dodržiavanie doby čakania zabezpečiť uvoľnenie zvyškových množstvo výrobkov;

- vykonáva kontrolu obsahu rezíduí pesticídov v potravinách a prevencii prekročenie prípustnej trvalé množstvo. (Neprípustné zvyškové množstvo toxických chemikálií v biomedicínskych kritériá bezpečnosti potravín, normy, atď.)

Otrava dusičnany, dusitany a nitrozamíny. Dusičnanov v potravinách môžu hromadiť v procese pestovanie zeleniny. Od rastlinné potraviny získal 70% dusičnanu. Asi 10% výnosov spojené s konzumáciou potravy dusičnanmi zvierat a 20% - spotreba vody. Iba je spojené 0,1% dusičnanov sa vstupom do pľúc. Živočíšne výrobky (mäso, mlieko) obsahujú im v malých množstvách. Príjem dusičnanov v ľudskom tele je spojené s nebezpečenstvom ich biotransformáciou.

Dusičnany s účasťou normálnej črevnej mikroflóry a enzýmy sa redukuje na dusitan. Dusičnany a dusitany v chronickej vstupujúci do veľké množstvo vedie k tvorbe methemoglobínu, čo alimentárne môže vyvinúť chronické dusičnanov dusitanov methemoglobinémiu.

Dusitan (najmä dusitan sodný) sú široko používané pre konzervovanie mäsa, výrobu údenín a lahôdkárskych výrobkov, konzervované ryby a pre zlepšenie aplikačných vlastností, prepožičiavajú špecifické šunka vôňou a chuťou zvýšenie stability produktu a skladovanie. Niektoré druhy salám môže obsahovať až 700 mg na 1 kg dusičnanov.

Veľké dávky dusičnany alebo dusitany viesť k príznakov intoxikácie. Potom, čo sa objaví 4-6 hodín nevoľnosť, zvracanie, príznaky nedostatku kyslíka (dýchavičnosť, cyanóza slizníc a kože), hnačka. To všetko je sprevádzané slabosťou, bolesťou v tylový oblasti, búšenie srdca.

Biologická premena dusičnanu môže ísť aj na druhú stranu. Rovnakým postupom v žalúdku, dusičnany reagujú s potravinami proteínmi a tvorbe nitrozamínov, majú vážne karcinogénne vlastnosti.

Pri prevencii negatívneho vplyvu dusičnanov, je veľmi dôležité, technológie spracovania produktov. Možno, že dusičnan odstránenie obrábaním s ohľadom na ich distribúcie v potravinách. U zemiakov najúčinnejší spôsob, ako ich získať dusičnanov nasiaknutiu, roztoky solí podporovať redukciu dusičnanu. 93% dusičnanu odstráni varom zeleniny. Negatívny vplyv dusičnanov možno zabrániť neutralizáciou. Tieto vlastnosti sú kyselina askorbová.

Zmena pH v žalúdku dieťaťa staršie ako 4 roky predchádza biotransformácii dusičnanov. U detí, kyslosť žalúdočného obsahu sa nachádza v blízkosti neutrálnej, a premena dusičnanov sú nebezpečné pri pH 5,0. Pri hodnotení celkové zaťaženie na telo dusičnanov do úvahy ich príjem s potravín, vody a vzduchu.

Celkové zaťaženie pre dospelých na 1 kg telesnej hmotnosti vo výške 4,8 mg, tj, na základe priemerného dospelého človeka telesnej hmotnosti denne zaťaženie 300-325 mg. Pre deti denné zaťaženie by nemala prekročiť 150 mg

V každodennom živote, je nevyhnutné, aby v súlade s hygienickými odporúčania a mať na pamäti, že použitie hliníkovej riadu pri varení potraviny značne zvyšuje toxicitu jedovatých látok.

VI Arkhangelsk, VF Kirillov

Delež v družabnih omrežjih:

Podobno