Bezlepková diéta: všeliek alebo ilúzia?

Video: Moja obľúbená strava po dobu 7 dní

Ryan Gosling, Jenny McCarthy, Gwyneth Paltrow - tieto a mnoho ďalších celebrít prešli na bezlepkovú diétu.

Nie preto, že neznášanlivosť lepku, ale s cieľom "zlepšiť svoje zdravie."

Je zrejmé, že sa stal novým trendom.

V Spojených štátoch v uplynulých rokoch, niektoré 1,6 milióna ľudí prešiel na bezlepkovú diétu. A to je len tí ľudia, ktorí netrpia celiakiou, potom tam môže dobre konzumovať lepok.

Ako užitočné celiakia diéta naozaj? Budeme sa snažiť pochopiť.

Lepok - tento proteín (proteín), ktorý sa nachádza v pšenici, jačmeň, raž a triticale (kríženec pšenice a raže). Chová sa ako "lepidlo" v produktoch, ako sú obilniny, chlieb a cestoviny, ktoré im pomáhajú udržať si svoj tvar. Lepok je tiež nájdený v niektorých kozmetických prípravkov, ako balzam na pery. Je možné pridať k veľmi škaredé chuť v lepidle, ktoré sú zapečatené obálky a pečiatok.

U niektorých ľudí, lepok spôsobuje vážne problémy. Predpokladá sa, že v Spojených štátoch 18 miliónov ľudí trpí niektorou z foriem neznášanlivosti lepku. To sa nazýva netseliakiynoy citlivosť na lepok (non-celiakia citlivosť lepok, NCGS). Títo ľudia v používaní lepku dôjsť k nadúvaniu, hnačka, slabosť, bolesti hlavy, kožná vyrážka.

Asi 1 133 Američanov (menej ako 1%) má celiakiu - ťažšie formy intolerancie lepku. Celiakia lepok ochorenie vyvoláva imunitnú reakciu, čo má za následok poškodenie črevných buniek. To znamená, že organizmus stráca schopnosť účinne metabolizovať živiny z potravín, anémia, obmedzenie rastu, zníženie hmotnosti.

Celiakia je spojená s vážnymi chorobami, ako sú skleróza multiplex, osteoporózy, neplodnosti. Jediná vec, ktorá môže byť ponúknutá pre účinnú kontrolu celiakia - celoživotné vyhnúť potraviny, ktoré obsahujú lepok.

Čo je bezlepková diéta?

Keď celiakia by sa mala vyvarovať potravín, ktoré obsahujú aj stopové množstvo lepku. Hovoríme o veľmi prísnu diétu, čo je celkom ťažké dodržať.

Chlieb, pivo, sladkosti, cereálie, pečivo a koláče, hranolky, cestoviny, spracované mäso a polievky sú niektoré z potravín, ktoré je potrebné sa vyhnúť, ak nemajú zvláštne značka «bezlepkovú». Ovos môže byť v kontakte s pšenice vo všetkých fázach výroby, takže v neprítomnosti takej ochrannej známky z ovsených produktov by mala byť tiež vyhnúť.

Existuje veľa produktov, ktoré svojou povahou neobsahujú lepok, vrátane ovocia a zeleniny, čerstvých vajec, čerstvého mäsa, rýb a hydiny (ale nie v marináde, chov alebo mlátiť!), Surová fazuľa, semená a orechy, rovnako ako väčšina mliečne výrobky.

Mnoho druhov obilnín a múky môže byť súčasťou bezlepkovú diétu, vrátane pohánky, kukurica, kukuričná múka, ryža, sójové bôby, proso. Ľudia s celiakiou je treba dávať pozor, pretože táto zrná môže byť zmiešaný s bezlepkových výrobkov alebo liečení konzervačných látok a aditív, ktoré obsahujú lepok.

Ako môžeme vidieť, že budú dodržiavať bezlepkovú diétu nie je ľahké. Pred dvadsiatimi rokmi, to bolo prakticky nemožné, ale dnes, mnoho obchodov môže ponúknuť širokú škálu bezlepkových výrobkov, aj keď sú drahšie, než je obvyklé.

Dostupnosť týchto výrobkov - je to skvelé pre ľudí s citlivosťou lepku. Ale prečo stále viac a viac zdravia ľudia prechádzajú na tieto produkty? Mnohí z nás veria, že lepok - to je zlé pre telo. Ale vedecký základ pre tieto obavy takmer nikto.

Lepok je škodlivé iba v celiakiou

Podľa prieskumu marketingovej spoločnosti NPD Group, takmer 30% dospelých v USA hovoria, že majú tendenciu znižovať obsah lepku v potrave, alebo úplne opustiť tento proteín. 30% - je oveľa viac než percento pacientov s celiakiou a NCGS.

Ale na základe čoho obavy z gluténu? Vedci tvrdia, že dôvody prakticky neexistuje.

Štúdia vykonaná v roku 2011 Dr. Peter Gibson (Peter Gibson) a jeho kolegami z Monash University v Austrálii zistili, že NCGS skutočne môže byť samostatná choroba. Vedci potvrdili, že po jedle lepok u niektorých ľudí zvýšil nadúvanie a rozvíja slabosť.

Ale v roku 2013, rovnaká skupina vedcov poprel svoje predchádzajúce vyhlásenia. V ďalších pokusoch sa potvrdilo dávke závislý účinok lepku u osôb s príznakmi NCGS. Okrem toho, vedci zistili, že plynovania, ktoré môžu byť spojené s použitím sacharidov s krátkym reťazcom, ktoré patria do skupiny FODMAP (oligo, di-, monosacharidy a cukrové alkoholy polyolov).

V novembri 2014 Tohtoročné vydanie Journal of Proteome Research uviedla, že neglyutenovye pšeničné proteíny (Serpins, purininy, globulíny, farininy a ďalšie) môže byť tiež spúšťa, ktoré sa podieľajú na rozvoji celiakia.

Dr. Gaynor Bassell (Gaynor Bussell), slávny britský odborník na výživu a hovorca britskej dietetickej asociácie, povedal povedal Medical News Today "Lepok je škodlivé len v celiakia".

Dr. Lisa Tsimperman (Lisa Cimperman), klinické výživu z univerzitných nemocníc veci Medical Center (Cleveland, USA), ktoré znie: "Lepok nie je ani potrebné, ani škodlivé pre naše zdravie."

Lepku umelo vytvorený povesť darebáka

Ak je údaj o lekára a lekára Tsimperman Bassell pravda, tak prečo bezlepková diéta je tak populárne? Koniec koncov, nie je ľahké sledovať, a nie je lacná.

Väčšina odborníkov na výživu zdôrazňujú, že bezlepková diéta neprinesie človeku k ničomu, pokiaľ nemá celiakii. Ale neopodstatnená viera ovplyvniteľný ľudia v "zázrak energie" bezlepkovej diéty spôsobí, aby sa pripojili k armáde svojich priaznivcov.

Dr. Tsimperman hovorí: "Neexistujú žiadne pozitívne účinky na bezlepkovú diétu, ale pšeničného lepku a cielene budovaná povesť" darebákov "s pomocou mnohých kníh a televíznych relácií."

Bohužiaľ, herci, herečky a populárnej talk show môže riadiť oveľa silnejší túto myšlienku v hlavách ľudí ako výskumníkov, v ktorého rukách skutočných vedeckých poznatkoch. Žiadna vedecká štúdia potvrdila prínos bezlepkovú diétu pre ľudí, ktorí nemajú celiakii.

Niektorí odborníci hovoria, že bezlepková diéta je zdravý človek môže robiť len poškodiť. Vysvetľujú to tým, že tento druh stravy je často chýbajú niektoré dôležité živiny. Najmä na výživu z Mayo Clinic (USA) tvrdí, že lepok strava môže viesť k zníženiu hladiny železa, vápnika, kyselinu listovú, tiamín, riboflavín a niacín.

Dr. Rafe Bundy (Rafe Bundy), odborník na výživu, hovorca Asociácie Power, nesúhlasí. Je presvedčený o tom, že dobre napísaný úplne bezlepková diéta môže splniť telo potrebuje pre vitamínov skupiny B, železo a všetky ostatné látky.

"Po celom svete, mnoho ľudí používa produkty, ktoré neobsahujú lepok alebo obsahujú ju v malých množstvách. Dobrým príkladom - väčšina Ázijcov, ktorí hlavne jedia ryžu, nie pšenica. To je vlastne dodržiavať bezlepkovú diétu a získanie všetkých potrebných živín, "- povedala.

Tam je ďalší pohľad na bezlepkovú diétu. Predpokladá sa, že mnoho bezlepkové spracované potraviny obsahujú veľké množstvo tuku, cukru a kalórií ako ich prirodzené náprotivky lepku. Môže to údajne viesť k priberaniu na váhe.

"Bezlepková jedla je považovaný za takmer svätý grál. Ľudia veria, že tento termín sa nachádza výrobok, ktorý nemá žiadne negatívne vlastnosti. Pravdou je, že bezlepkové zákusky a fast food nie je o nič lepší (alebo horšie) lepku analógov, "- hovorí Dr. Tsimperman.

Použitie bezlepkovú diétu - je to podvod?

Nedávna analýza trhu vykonaná Nielsen prieskum trhu spoločnosti, zistil, že pre 2013-2014 predaj bezlepkových výrobkov v Spojených štátoch vzrástla o 16,4% a dosiahol 23,3 miliardy $ ročne.

Pokiaľ nie je žiadny dôvod pre zdravé osoby k presunu do takých výrobkov, prečo sa aj naďalej kupovať tony, mnohokrát prefinancovaním peniaze?

Dr. Bassell o tom hovorí: "Ľudia sa jednoducho podvedení neinformovaným celebrity a masmédií."

Keď celebrity ako Paltrow alebo McCarthy, otvorene hovoria, že bezlepková diéta zmenil svoj život, v rovnakom čase hovorí o obdiv mnohých kníh, ktoré sú venované vynikajúce bezlepkové kuchyne, je to príliš nápadné.

Je ťažké si to nevšimol rýchlo rastúce rozsah bezlepkových výrobkov v amerických obchodoch. Môžete povedať, že to je túžba, aby vyhovovali potrebám zákazníkov? Alebo prepnutie do bezlepkových výrobkov - je to pokus, aby sa viac peňazí? Dr Bassell odpovede na obe otázky kladne.

"Je pravda, že obchody s potravinami splniť vaše požiadavky. Je to začarovaný kruh, v ktorom niektorí podporovať mýtus, zatiaľ čo iní zarobiť peniaze obchodovaním tento mýtus a zdieľať s prvým. Na druhú stranu, tento rad - veľké plus pre tých, ktorí naozaj majú coeliac "- úprimne hovorí odborník na výživu.

Ale tam je v tejto situácii, a ďalšie výhody. Niektorí lekári sa domnievajú, že hovoriť o bezlepkovú diétu v médiách a dostupnosti týchto produktov v obchodoch prispieť k väčšiemu povedomie o probléme celiakia.

Porozprávajte sa so svojím lekárom predtým, než idete na bezlepkovú diétu

Fakty a pripomienky vyššie, aby bolo jasné, že otázka o výhodách a rizikách bezlepkovú diétu pre zdravého človeka je potrebné ďalej študovať.

Medzitým, je bezlepková diéta na Západe aj naďalej získať popularitu. Ale skôr, než sa rozhodnete vylúčiť bielkovín z bežnej stravy, odborníci odporúčajú, aby byť istí, poraďte sa s lekárom. Zvlášť ak ste vyzvaní k zmene stravy niektorých zažívacích ťažkostí.

"Nejaké gastrointestinálne príznaky ako bolesti brucha, nadúvanie alebo hnačka, a to najmä pokračujúci po dlhú dobu, by malo preskúmať lekárom. Lekár bude diagnostikovať a predpíše vhodnú liečbu. Otáľania môže byť nebezpečné. Okrem toho je dôležité, aby aj naďalej jesť bezlepkové, ak nechcete skontrolovať celiakia - súlad s bezlepkovou diétou, než tento test môže poskytnúť falošne negatívny výsledok, "- radí Tsimperman.

Ak po prelete vyšetrení neodhalili celiakia, ale napriek tomu chcete ísť na bezlepkovú diétu, nezabudnite sa poradiť s odborníkom na výživu. Povie vám, ako v tejto diéte získať všetky potrebné živiny.

Delež v družabnih omrežjih:

Podobno