Výroba plesňového proteínu. Výroba siníc

Video: Making plnená šťuka hlavou. Ako vyrobiť trofej šťuka hlavy domov

Výroba plesňového proteínu (mikoproteina)

Mikoprotein - je to jedlo, skladajúci sa prevažne z mycélia huby. Pri jeho výrobe s použitím kmeňa Fusarium graminearum, izolované z pôdy. Mikoprotein dnes vyrábané v poloprevádzkovej kontinuálnej kultivácie. Použitým substrátom glukózy a ďalších živín, a zdroje dusíka, zahŕňajú amoniak a amónne soli. Po dokončení kroku fermentácie kultúry je spracovaná tak, aby sa znížil obsah ribonukleová kyselina tepla, potom sa mycélium sa oddelí vákuovou filtráciou.

Ak porovnáme výrobné mikoproteina s spôsobu syntézy živočíšnych bielkovín, potom možno identifikovať rad jeho výhod.

Okrem toho, že rýchlosť rastu je vyššia konverzia substrátu na proteín vyskytuje oveľa účinnejšie než v asimiláciu potravín domáce zvieratá. To sa odráža v tabuľke. 4.3.

Je vhodné pripomenúť, že krmivo pre zvieratá, musí obsahovať určité množstvo bielkovín (15-20%), v závislosti od druhu a spôsobu ich obsahu. Pozitívnym faktorom je vláknitá štruktúra pestované kultury- textúra mycélium hmotnosť blíži prírodného produktu, takže produkt môže byť simulovaná štruktúru mäsa, ale vzhľadom k aditív - jeho chuť a farbu. Hustota produktu závisí od dĺžky hýf huby pestované, ktorá je určená rýchlosťou rastu.

Tabuľka. 4.3. Účinnosť konverzie proteínov k tvorbe rôznych zvierat a Fusarium graminearum

Po vykonaní rozsiahleho prieskumu nutričnú hodnotu a bezpečnosť mikoproteina Ministerstvo poľnohospodárstva, rybolovu a výživy dal povolenie na jeho predaj v Anglicku. jej obsah živín je uvedené v tabuľke. 4.4.

Tabuľka 4.4. Priemerné zloženie mikoproteina a jeho porovnanie so zložením hovädzieho mäsa

Výroba siníc

V roku 1521 Španiel Bernal Diaz del Castillo, vo svojich pamätiach uvedených sušienky zvanej "tekuitlatl", ktoré sa predávajú na trhu v Mexico City. Boli to nezvyčajné modrej alebo zelenej farby, veľmi chutné a výživné.

Ukázalo sa, že sú vyrobené z modro-zelené riasy jazera Texcoco (blízko Mexico City). Vrstvy týchto rias bolo získané z jazera, a suší sa vrstvy vyrobenej sušienky. Texcoco pozoruhodné, že voda v ňom má reaguje silne alkalicky (až do pH 11).

V súčasnej dobe je známe, že tieto modrozelené riasy sú sinice Spirulina platensis.

V roku 1964, belgický botanik Leonard, účasť v expedícii cez Saharu, upozornil na modro-zelené pelety, ktoré sa konzumujú obyvateľov v oblasti Lake Čada a rybníkov okolo neho. Po svojom návrate do Belgicka sa analyzoval tortilly (miestne im hovoria "Dahe"), a nachádza sa v nich vysoký obsah bielkovín (70% suchej váhy), viac ako sójové bôby. Približné zloženie (v%): 65 proteín, sacharidy 19 4 lipidy, vlákna 3, 6 pigmenty, popol 3.

Zloženie proteín aminokyseliny bol tiež veľmi vyrovnaný: koncentrácia metionínu, tryptofánu a ďalšie aminokyseliny bol podobný (ak nie vyššie), ako kazeín. Avšak Spirulina proteín sa objavil trochu lyzín (bunková stena prokaryot má také zloženie ako iné baktérie, ako sú kvasinky), tak, že proteín je citlivý na štiepenie.

Pri kŕmení zvierat, v potravinách, celý proteín, ktorý sa skladal z spiruliny vyvinuli dobre, mali normálnu rýchlosť rosta- neboli pozorované žiadne odchýlky alebo patologické účinky. Inými slovami, biela modro-zelené riasy bolo ideálne diétny produkt pre potravinové zvieratá a ľudí. Ďalším rysom Spirulina je jeho veľmi rýchly rast: 3-4 dní zdvojnásobuje biomasy.

Francúzsko, Taliansko, Japonsko, Mexiko, Spojené štáty rýchlo sa rozvíjajúce výrobné technológie založené na sinice potravín. V Mexiku pri jazere Texcoco v roku 1973, bola organizovaná spoločnosť pre výrobu múky.

Povrch rybníka bolo asi 900 na zachytávanie plynov bola vykonaná po celý deň. Po filtrácii suspenzie sa suší horúcim vzduchom a je prevedený na múku. V prvom roku bolo vyrobených 150 ton múky v roku 1982 - 1000 ton.

Hlavnými dovozcami mexickej múky sú Japonsko, USA, európskych krajinách. Výrobky vyrobené vo forme tabliet a granúl, v ktorých po dohode so spotrebiteľmi pridaný vitamín A (retinol) a C (kyselina askorbová). Na základe ich vyrábaných produktov stravy.

Spirulina jednoročné plodiny na desaťkrát vyššia ako u pšenice a obsah bielkovín - (Tabuľka č. 4.5), viac než desaťkrát vyššia ako u sóje.

Pre porovnanie, tabuľka, v ktorej hlavné údaje zaznamenané kultúr produktivity, ktoré obsahujú proteín, a rovnaké dáta pre Spirulina.

Tabuľka 4.5. Porovnanie produktivity významných kultúr, obsahujúcich proteíny a Spirulina

Genetické vylepšenie kmeňov Spirulina výrazne zvýšil výťažok.

Ďalšou oblasťou využitia siníc pigmentov odvodených zo spiruliny, karotenoidov pigmenty zahŕňajú modrú a zelenú farbu, len zriedka nájdený v prírodné produkty. Oni sú veľmi žiadané na trhu ako farbivá pre potravinársky a priemyslu parfumu, ako úplne neškodný a majú veľmi intenzívnu farbu.

V Japonsku, sinice vyvinuli špeciálne krmivo pre okrasné ryby, ktoré im dáva neobvyklú farbu. Na Taiwane v jednom z hydiny, že sa zistilo, že pri podávaní sliepky zdroj založený na proteínu žĺtku siníc stáva intenzívnu žlto-oranžová farba. Predávať vajcia za vyššiu cenu, za predpokladu, že hospodárstvo konkurenčnú výhodu a ziskovosť.

V Uzbekistane, v blízkosti mesta Samarkand, štyristo umelých nádrží pestované siníc, bol úspešne použitý pre krmivách, hydina a chov priadky morušovej, ako aj na hnojivá bavlníkových plantážach. Limitujúcim faktorom je pomerne nízke zimné teploty (2-5 C).

V súčasnej dobe mnoho výskumných inštitúcií Ruskej federácie i zo zahraničia vykonala úspešný vývoj metód na prípravu krmív proteínu z rôznych odpadov. Niektoré z nich môžu byť použité pre komerčné produkciu bielkovín, ostatné - z ekonomického hľadiska.

Mnoho mikroorganizmov môžu byť použité pre získanie kŕmne esenciálnych aminokyselín a vitamínov. Iba správna kombinácia všetkých zložiek krmív dáva najlepšie výsledky, a nedostatok aspoň jedného z nich znižuje účinnosť ostatných.

LV Timoshenko, MV Chubik

Delež v družabnih omrežjih:

Podobno