Chocolate: Je to užitočné pre skutočné?

Video: Program "naozaj"

Priemerný Američan spotrebuje 4,5 kilogramu čokolády ročne.

Dá sa povedať, že v Amerike, čokoláda - jeden z najpopulárnejších národných špecialít.

Vedci dokonca viem prečo: čokoláda stimuluje uvoľňovanie endorfínov, "Šťastie hormón", v ľudskom mozgu.

Mnoho vedeckých štúdií nám hovoria, že čokoláda je dobré pre zdravie, ale je to pravda? Priznajme si to.

Koľko ľudí, toľko názorov

Pred niekoľkými dňami v časopise Heart, britskí vedci ohlásili, že konzumácia 100 gramov čokolády denne po dlhú dobu môže pomôcť znížiť riziko mŕtvice a infarktu.

Publikácie MNT v komentároch k tejto novinky Facebook užívatelia boli pripravení vyjadrovať nadšenie: "Skvelá správa, nemôžem žiť bez čokolády". A tak ďalej takhle. Mnohí ľudia sú radi, keď počujem, že ich slabosť bola "odôvodnená" vedou samotnú.

Niektorí čitatelia (pravdepodobne nesúvisí s maškrtné jazýčky), potom sa čudoval: "Ako čokoláda môže mať prospech, ak obsahuje veľké množstvo tuku a cukru". Existujú ľudia, ktorí sú podozriví z financovania najnovšej štúdie "rafinovaný výrobcov čokolády", ktorí sa chcú zasadiť populácie na výrobku.

Skeptici okamžite ponáhľal k upokojeniu: nástroje pre štúdiu boli poskytnuté Medical Research Council Britské a Cancer Research UK. A zvyšok pochybností sa budeme ďalej zaoberať.

pokrm bohov

Keď hovoríme o čokoláde, mnohé z nich sú len veľké tyčinku. Ale čokoláda bola pôvodne len horký nápoj.

Čokoláda je vyrobená z bôbov kakaovníka, domáce Strednej a Južnej Ameriky. Vedci sa domnievajú, že miestni ľudia začali používať tieto fazuľa ešte za 1900 rokov pred naším letopočtom, to znamená, že história spotreby čokoláda má takmer štyri tisícročia.

Predkovia Mexické pražených kakaových bôbov, načo sa zmieša na pastu s vodou, vanilkou, chilli a ďalším korením.

Olmecs, Aztékovia a Mayovia považovaný čokolády dobrý spôsob, ako nastaviť náladu, rovnako ako afrodiziakum. Mnoho z nich verí v jeho nadprirodzené vlastnosti. Robiť Mayan kakao dokonca mal zvláštny božstvo, a tento nápoj sa používa pri náboženských obradoch. Od tejto doby meno "pokrm bohov".

Pred rokom 1847 sa ľudstvo nevedel pevných čokoládových výrobkov, takže milovaný nás dnes. Britská spoločnosť J.S Fry & Sons vytvoril prvý čokolády, používať jeho recept kakaové maslo, kakaový prášok a cukor.

V druhej polovici XIX a počiatku XX storočia bolo dobre známych výrobcov čokolády, ako Hershey, Cadbury a Mars. Tieto spoločnosti v uplynulom polstoročí sa vyvinuli neuveriteľne širokú škálu čokoládových výrobkov pre každý vkus.

Aj keď sú tieto spoločnosti sú 100% uspokojiť našu túžbu po sladkosti, sú tiež zodpovedné za vzhľad na trhu s škodlivých zložiek výrobkov, kvôli ktorej čokoládových výrobkov a získala smutnú povesť.

Čo je vo vnútri baru?

Kakaové bôby, z ktorého je čokoláda z všetky, sa skladajú z viac ako 300 chemických látok, z ktorých mnohé sú prospešné pre zdravie.

Medzi týmito flavonoidov a flavanols, anthokyanov a epicatechins. Kakao obsahuje veľké množstvo antioxidantov - látok, ktoré chránia naše bunky a DNA pred voľnými radikálmi. Antioxidanty pripočítaný s možnosťou, aby sa zabránilo mnoho rakoviny a kardiovaskulárnych chorôb.

Čím tmavší je čokoláda, tým viac flavonoidy a flavonoly, ktoré obsahuje. To vysvetľuje, prečo väčšina štúdií, vedci odhalí výhody tmavej čokolády na zdravie, ale majú len málo čo povedať o mliečnej a bielej verzie produktu.

Okrem toho, kakaové bôby obsahujú dopamín, fenyletylamín a serotonín - všetky tieto látky sú zodpovedné za zdvíhanie nálady a potešenie.

Tak prečo čokoláda získala nešťastnú povesť pre lekára?

Všetko sa deje ďalších látok, ktoré sú pridané do čokolády, aby sa zvýšila skladovateľnosť, zlepšiť chuť, atď Cukor, tuk krém, mlieko, príchute - to sú len štyri príklady látok, ktoré kazia obraz.

Štandardné 43-gram bar mliečnej čokolády Hershey`s obsahuje 13 g tuku, 24 g cukru a 210 kalórií energie. Použitie tohto produktu vo veľkom množstve môže viesť k priberaniu na váhe a obezite - je cesta k diabetu, hypertenzie a ďalších závažných ochorení. "Vďaka" o takomto zložení čokolády zvyšuje riziko zubných problémov, vrátane zubný kaz a ochorenia ďasien.

Vráťme sa na chvíľu do štúdie publikovanej v srdci. To hovorí, že k výraznému zníženiu rizika mŕtvice a srdcového infarktu mali jesť 100 gramov čokolády denne. Zjednodušene povedané, je to v bare dva Hershey`s, kvôli ktorej bude čoskoro prekročí odporúčaná denná sadzba cukru je 25 gramov pre ženy a 37,5 gramov pre mužov.

Sme všetci oklamaní v médiách?

Ak sa vrátime na výsledky nedávnej štúdie z časopisu Heart, vidíme, že vo 158 000 účastníkov priemerná miera spotreby čokoládové iba 7 g denne, a iba malá časť použije 100 g za deň.

Ale vedci odhadujú, že iba táto malá skupina, ktorí jedli 100 gramov čokolády denne, riziko mŕtvice a infarktu myokardu je oveľa nižšia, než je priemer. Pozrime sa bližšie na tejto skupine, sme sa otvoriť tajomstvo: to málo sladké bolo o niekoľko rokov mladší, majú nižšiu telesnej hmotnosti a krvný tlak, to znamená, že boli spočiatku zdravšie!

"Ťažko povedať, prečo táto skupina, tým nižšia je riziko vzniku kardiovaskulárnych príhod - vzhľadom k čokoláde alebo v dôsledku iných faktorov. Autori maximálne snaží vziať do úvahy všetky faktory, ale na povahe výskumu je taká, že nie je možné preukázať príčinnú súvislosť medzi konzumáciou čokolády a nízkym rizikom srdcového infarktu. Je celkom dobre možné, že títo účastníci chrániť niečo iné, ale nie čokoládu, "- komentoval výsledky britského Science Media Center.

Napriek tomuto médií všetky nadpisy týždeň: "Dva čokoládové tyčinky denne znižuje riziko mŕtvice a infarktu", "100 gramov čokolády udržanie zdravia srdca", atď. Môže senzačný zverejnenie v médiách formovať dôvery verejnosti v prospech čokolády bez prevaha dôkazu? Ľahko.

Na začiatku júna, sa Bohennon Johannes (Johannes Bohannon) z Ústavu stravou a zdravím, povedal, že použitie jedného čokoládové tyčinky denne, spolu s low-carb diéta vám pomôže schudnúť o 10% rýchlejšie.

Ako nájdem editorov MNT, táto štúdia ukázala najviac z tejto kačice. Len novinári rozhodli zistiť, aké ľahké je dnes, aby sa zasadila zle organizovaný výskum v médiách. Ukázalo sa, že je to jednoduchšie, ako inokedy.

Sám "doktor" Johannes Bohennon obrátil novinár menoval John Bohennon (John Bohannon). Strava a výživa Institute (Inštitút stravy a zdravotníctva) neexistuje.

Avšak, v Huffington Post a The Daily Mail (Západné zaujímavé miesta, z ktorého často preberajú správy pre Runet) zverejnila "štúdiu" zlej kvality, ktorá obsahovala celkom 16 účastníkov a bol držaný po dobu 3 týždňov. Každý chápe, že spoľahlivosť svojich výsledkov neobstojí kritike, ale publikácie je tam stále.

"Je to hrozná veda. Výsledky sú bezvýznamné, ale médiá zatrúbil na tejto práci ku svojim miliónom predplatiteľov po celom svete, "- píše na stránkach Bohennon io9.

Ale reportér poznamenal, že medzi čitateľmi tam bolo veľa ľudí, ktorí reagujú na kritické publikácií a požiadal špicaté otázky v komentároch, ktoré by mali byť riešené na nešťastného editora.

Spoľahlivé informácie jasnejšie. Ale späť k čokoláde.

Potenciálne prínosy pre zdravie

Po mnoho rokov, vedci tvrdia, že mierna konzumácia tmavej čokolády je užitočné pre kardiovaskulárny systém.

Teraz sme celkom spoľahlivé vedeckej práce

Vo februári 2014 vydaní MNT hlásené, že mierna konzumácia tmavej čokolády spojené so znížením rizika aterosklerózy.

V roku 2012 vedci z University of California v San Diegu zistili, že tmavá čokoláda je užitočné pre ľudí s diabetom 2. typu a dekompenzovaným srdcovým zlyhaním. Sú to viazané na skutočnosť, že účinné látky čokolády majú pozitívny vplyv na mitochondriálnej funkcie, "elektrárne" v našich bunkách.

Priaznivé účinky na kardiovaskulárny systém čokolády je tradične spojená s antioxidanty, ktoré sú obsiahnuté v kakaových bôboch. Vysoké hladiny antioxidantov, najmä, pomáha znižovať obsah lipoproteínu s nízkou hustotou (LDL), a bráni ukladaniu cholesterolu plakov na stenách tepien.

V roku 2013, výskumníci z Harvard Medical School v Bostone hlásil, že dve šálky horúcej čokolády denne môže spomaliť vekom zhoršenie pamäti a myslenia, udržuje dostatočný prietok krvi a metabolizmus v mozgu.

Ďalšia skupina vedcov na stránkach rešpektovaná odborník vydanie Journal of poľnohospodárskej potravinárskej a chémiu v roku 2014, povedal, že kakaové flavanoly (oligomérnych prokyanidíny) môže chrániť proti rozvoju cukrovky 2. typu.

Aby sme to zhrnuli

Zatiaľ čo všetky vyššie uvedené údaje boli získané pomocou známych vedcov, a to je celkom možné veriť, že výsledky zostávajú neisté.

Takmer všetky z nich boli získané v pozorovacích štúdií, ktoré nám neumožňujú preukázať príčinnú súvislosť medzi používaním určitého výrobku a takým fenoménom. Pre potvrdenie liečivé vlastnosti čokolády, si vyžaduje viac času a úsilia.

A zatiaľ čo vedci nedávajte koniec tomto prípade čokoláda je vynikajúci produkt s jeho kladných a záporných stranách, ktoré by nemali byť zneužívané. Všeobecne platí, že rovnako ako všetky ostatné potraviny.

Najlepšia vec, o čokoláde povedal Dr Alison Hornby (Alison Hornby), výživu britskej dietetickej asociácie: "Ak budete používať príležitostne, čokoláda môže byť súčasťou zdravej výživy. Príliš časté používanie čokolády - je to zlá cesta ".

Delež v družabnih omrežjih:

Podobno