Klinická výživa u chronickej pankreatitídy, recepty

Už vieme, prečo by nemali byť pridáme soľ a korenie. Máme vlastné ich dávkovanie, aby nedošlo k spôsobiť sebapoškodzovaniu. A chápeme, bez ďalšieho vysvetlenia, prečo je nutné starostlivo brúsiť prísady používané v nich. Inými slovami, my už vieme viac než dosť pre spustenie úspešné kulinárske experimenty. To je dôvod, prečo sme sa dať nejaké základy, ktoré ukazuje podiel a typy produktov. Všetky nasledujúce komponenty sú vzájomne zameniteľné - mäsa a zeleniny zloženie môže byť akákoľvek, pre náš vkus. Platný pre všetky vôbec v kombinácii pomery sú len diely a všeobecné pravidlá pre manipuláciu s ingrediencie.

Základom pre prípravu mäsa polievky.

150 ml zeleninový vývar, 30 g vareného mäsa - zaoblenie purifikovanej z kože, vlákien, inklúzií tuku.

Budeme musieť variť zeleninový vývar k dispozícii samostatne alebo požadované komponenty. Napríklad, môžete použiť mrkvu, karfiol (biely za to nestojí), jeden malý zemiakov. Aromatické založené na zloženie zeleru a petržlenovou vňaťou. Podobne samostatne variť vybrané mäso (hovädzie, kuracie, bravčové). Na konci varenia, mäso je nutné získať a starostlivo brúsiť v mlynček na mäso alebo mixéra. Zelenina v polievke dosť kaša s vidličkou. Vývar, už nebudeme potrebovať, pretože mäso je viac než dosť pre tieto polievok. Preto mleté ​​mäso dáme do zeleninový vývar a miešajte. Ak je naša podmienka nie je v akútnom štádiu, polievka môže byť soľ.

Základ pre prípravu polievky.

500 g akýkoľvek vhodný pre také pokrmov z rýb, 2 litre vody, 500 ml zeleninový vývar, 1 hodinu. Lyžica masla, 50 ml mlieka.

Ryby musíme starostlivo pripraviť zaoblenie. To znamená, že odstránenie kože, odstráňte kosti, bez výnimky, aby odrezal plutvy nezabudnite jediné chrupavku. Potom by malo byť nakrájame na malé kúsky a dajte variť po dobu 30 minút. Potom odstránime ryby a mel ju do mixéra alebo mlynčeka. S ohľadom na zeleninový vývar, potom v pol litri vody musíme variť nakrájanú zeleninu - žiadne ktorá budeme považovať za vhodné, aby ochutnať naše ryby. Hlavná vec - nezabudnite pridať kôpor a petržlen, pretože sú vždy dobre v uchu. Potom, čo sa zeleninou a môžu byť odstránené, opúšťať vývar. Maslo, je potrebné, aby sa rozpustil v ohriate mlieko, a táto zmes sa naleje do zeleninový vývar. After - na vyplnenie výslednej mletých rýb a priniesť celú zmes k varu, variť. Ak máme chronický zápal slinivky brušnej, nekomplikuje absces a rozsiahlu sepsou, ucho môže byť trochu podsolit pred použitím.

Suflé kurča.

300 g varené kura, 100 g omáčky mlieka 40 g masla, 2 surové vajcia.

Oddelíme bielky od žĺtkov a zrušil až belochov v chladničke. Cook kurča, kým varené bez soli. Potom prešiel 2 krát cez mlynček na mäso alebo transformovať do náplne v kuchynskom robote. Potom - hnetie s mliekom omáčkou, časť masla a žĺtky, ktoré boli identifikované na začiatku. Bil do bielej peny z chladiaceho proteínov a zasahovať do náplne a viac. Ak budeme soľou našej suflé, proste úspešnejší bude to urobiť teraz. Výsledný produkt vložíme do vymastených foriem s maslom a miesto na parníku. Varíme domäkka.

Soufflé teľacie, hovädzie, bravčové.

500 g vybraného mäsa, 3 vajcia, 500 ml mlieka omáčkou 200 g tvrdý syr priemerný obsah tuku (fit "ruskej"), 150 g masla, 250 g krému.

Na pečenie teľacie, pre-vymazaním z tukových vrstiev a filmov medzi vláknami. Potom - v grind hovädzie mäso v mlynček na mäso, kuchynskom robote alebo mixéra. Proteíny sme, rovnako ako v predchádzajúcom prípade, sú oddelené od žĺtkov a dať do chladničky až do. Mleté mäso, musíme naliať ohriate mlieko v omáčke a pridajte žĺtky, maslo, 100 g 200 gramov strúhaným syrom. Výsledná zmes by mala byť mieša, kým nevznikne homogénna hmota. Odstráňte z chladničky a poraziť proteínov do stavu peny. Ak sa nám podarí pridať soľných výrobkov, bude prípad ísť lepšie sa soľou. Pena by mal byť uvedený do častí tvarovaných placiek, že formy od hotového klobásového - ako vypĺňanie koláče. Výsledné karbonátky by sa mal rozšíriť na vymastený foriem s maslom a posypeme na vrchole zvyšky syra - a pečieme v rúre v rúry, v mikrovlnnej rúre, ktorý podporuje také funkcie. Souffle teľacie môžu byť privádzané s krémom.

Parné kotlety kurčiat.

150 g kura, 40 g bieleho chleba, 30 ml mlieka, 30 g masla.

Chlieb je nutné vopred namočené v teplom mlieku a kurča - vývaru. zostávajúce po varení, kým je potrebné zlikvidovať vývar. Už varené kura musíme ujsť dvakrát cez mlynček na mäso a rozomelú na jemný mince iným spôsobom. Potom hotový plnka musieť pridať premočené chleba s maslom časť. Ak necháme soľ (bez opuchu, cysty, rakovinu), možno pridať soľ, a výsledná zmes sa dôkladne mieša - ručne alebo vo forme zmesi-D. Potom slepej karbonátky a dať ich do hrnca alebo vhodné pre hĺbky kalenie panvy. Pokrmy predbežnú musí byť mazané olejom zvnútra. Potom - nalejte vývar spod kurčaťa a vrelo po dobu 15 minút.

Rybie gule.

800 g rýb (tresky ideálne alebo ostriež), 1 surové vajce.

Je potrebné znížiť ryby na filé: Na čistenie, olúpeme, odrezať plutiev, vytiahnuť všetky chrupavky a kosti. Preskočte hotové filé cez mlynček na mäso - raz alebo dvakrát. A ešte lepšie použiť na tento účel kuchynskom robote. Ryby (presnejšie, polynenasýtené kyseliny vo svojom zložení) sa ľahko oxiduje v prítomnosti železa. A môže nadobúdať nepríjemnú chuť, takže bolo múdre hrať na istotu, čo znižuje na kovový kontakt na minimum. Post vzdelanie plnka je potrebné pridať k nej vajcia. A soľ, ak nebudeme mať kontraindikácie nej. Získaný plnka bude potrebné dôkladne premiešať. Opäť platí, že je výhodné, drevené alebo plastové špachtle. Potom - slepé karbonátky a vložte do paráka a varíme bez oleja.

Parné rybacej omáčky.

150 g filé (v ideálnom prípade - treska alebo Pollack), 1/2 šálky mlieka.

Pripravte rybie filé a variť pre pár. Pre rezanie malé kúsky dostatočne po dobu 15 minút. Po tom - budeme si kašou a rozdrvil štátu. To je najlepšie používať mixér s dlhými nožmi a vysokou rýchlosťou. Treba Výsledná hmota na riedenie mlieka a pridáme soľ, ak tento nie sme kontraindikované. Môžete priniesť k stolu ...

Pyré z varenej ryby so zeleninou.

500 g chudého rýb (morských lepšie zvoliť) 2 mrkva, karfiol 100 g, 2 lyžice. lyžice masla.

Ryba sa musí čistiť, odstrániť kože, čreva, odrezal plutvy, chvost a hlavu s rebrovaním. Vyberte všetky kosti. Zeleninu nakrájame na relatívne veľké kusy: kapustu jednoducho rozdeliť na ružičky a mrkvou - Deliace kruhoch. Potom zmiešajte všetky zeleninu a podeliť sa o svojej hmotnosti na 2 časti. Kladený na dne parník prvej časti zeleniny, potom - všetky rybie filé a zakryte rýb zvyšok zeleniny. Uvariť v dvojlôžkovej kotla po dobu 15-20 minút. Potom schladiť jedlo, dať do mixéra a mlieť. Potom - že sa k produktu maslo (môže byť vopred tavenina) a vráti sa do paráka po dobu až 10 minút.

Parné proteín omeleta.

3 vajcia, mlieko Zet.lozhki.

Vaječné bielky by mali byť oddelené od žĺtkov a poraziť s mliekom. Ak nie sú žiadne kontraindikácie, soľ. Mazivo s maslom formu, naliať do neho výsledok nášho úsilia a varíme vo vodnom kúpeli. Modifikácia rovnaké misky neznamená odstránenie žĺtkov. Luteum vajce obsahuje tuk, cholesterol a mnoho živín. Zahŕňajúce lecitín, ktorý zabraňuje cholesterolu od žĺtku toľko odložené na stenách ciev. Vzhľadom k tomu, vaječný žĺtok je skutočne úplne neškodné a navyše je užitočný v miernej pankreatitídy sa jeho strava nie je zakázané.

Kaša mrkvu a cuketa.

1 stredne veľká mrkva, 1 stredná cuketa veľkosti.

Tu je pokrm by mali byť konzumované len v hrnci deň, kedy sme poskytli aspoň jednu porciu mäsa. Obe zelenina by mala byť olúpané a nakrájané na nie príliš malé kúsky. Vhodný je napríklad kruhy, ale musíte sa uistiť, že veľkosť kúskov zápas ako zelenina sme VAR Ive dohromady. Cuketa bude musieť vybrať všetky semená. Ak sme povolené, môžete si soľ do vody. Potom - naplniť zeleninu a varíme do zmäknutia javiska.

Je lepšie, aby sa ubezpečil, že nie sú trávené ku koncu svojej potreby k ťažbe. Bouillon, nemáme naliať - stačí vytiahnuť a rozomelú zeleniny pyré v mixéri. Ale nakoniec výsledný produkt môže byť zriedený s časťou vývaru (prísne diétne prevedenie). Alebo použite mlieko a pridáme maslo.

Souffle pohánky so syrom.

80 g pohánky, 150 ml mlieka, 120 g nekyselého tvarohu, 1 vajce, 5 g masla, 20 g krému.

Musíme starostlivo prejsť pohánka - vybrať všetky neošetrená semená potiahnuté tvrdý pleťou, veľmi kože a cudzích predmetov. Potom umyte a varte jačmeňa do mlieka, aby hustá kaša. Po - oddeliť žĺtok od proteínu, proteín trieť s krémovým syrom. Ako voliteľné príslušenstvo - natiahnuť tvarohu na kašu s vidličkou a proteín otriasť oddelene. Výsledkom je, že sme stále kaša zmesi s proteínom a syrom, dať vo forme, vymastený maslom, a varí po dobu ďalších 10 minút vo vodnom kúpeli. V prípade, že stav našich záležitosťou - a to najhoršie, čo v miske pred podávaním môžete pridať kyslou smotanou. V závislosti na faktoroch miske pridat cukru alebo soli na.

Mrkva hamburgery.

2 stredné mrkvy, 20 ml mlieka, 15 g rastlinného oleja, 15 g múky, 1 vajce, 10 g strúhanky.

Musíme sa umyť mrkvu, olúpeme a nakrájame na kúsky o priemernej veľkosti. Potom zmiešajte mlieko s rastlinným olejom, ponoriť mrkvu a dusíme do mäkka. Mäkčené mrkva musieť pretiahnuť priamo v omáčke. Ale dôkladne premiesime, nechýba ani jediný kus a výberom všetky nájdené pevné súčasti (najmä tuhé jadro, ktoré sa môžu objaviť v starých zelenine). Potom - pridáme múku a vaječný bielok. Výsledné cesto sa spolu dobre premieša a tvoria karbonátky, zložiť do parnej varič a varí po dobu 10-15 minút.