Sacharidy v potravinách

Keď horí, ktorá sa vykonáva kontinuálne prostredníctvom komplexných biologických oxidačných procesov, sa uvoľňuje energia a vzniká oxid uhličitý. výstup oxidu uhličitého v priebehu dýchania, a voda - v moči a potu.

Hlavným zdrojom sacharidov v strave sú cukor, chlieb, soľ, múka, zemiaky. Sacharidy prichádzajú v dvoch formách: polysacharidy (škrob a glykogén) a monosacharidy, alebo jednoduché cukry (glukóza, fruktóza, galaktóza). Obyčajný cukor, mliečny cukor a med je disacharid. Pod vplyvom slín a pankreatické enzýmové komplexných sacharidov sú rozdelené na jednoduché cukry, ktoré sú absorbované v čreve a krvi a lymfy konať vo všetkých tkanivách a orgánoch.

Glukóza je palivo tela. Cukry sú zdrojom energie, zásobovanie je to jednoduchšie a rýchlejšie ako väčšina ostatných. Preto vždy pod ťažkou námahou. - Akcia, cestovanie, atď, je nutné nabíjať veľké množstvo telesných sacharidov. Väčšina sacharidov by mali byť prijaté vo forme chleba, zemiakov alebo ovocný cukor nájdené v ovocí a zelenine, ako čistý cukor a glukóza ihneď absorbované v čreve a do krvného obehu.

Množstvo cukrov získané z výživy, sa veľmi líši v závislosti na prácu a vynaloženej energie. Človek musí 250-600 gramov sacharidov denne. Keď príliš ťažká fyzická práca, táto potreba by mohla vzrásť na 800 v prípade potreby znížiť príjem energie látok (napr obezita) by nemali znižovať množstvo bielkovín a tukov, pretože poskytujú telu plastu a veľmi dôležitých vitamínov a je nutné znížiť hlavne množstvo sacharidov spotrebovaný.

Hladina krvného cukru (glukózy) u zdravých jedincov, je relatívne konštantná - 90 až 120 mg%. 1. Pre udržanie tejto konštantnej hladiny organizmov vyvinuli komplexný mechanizmus neuroendokrinné regulácie. Ak sú hladiny glukózy v krvi zníži, podráždené špeciálne nervové zakončenia (gemoretseptory) v kapilárach, rovnako ako medziprodukt a mozog hypofýzy, ktorý prostredníctvom svojich hormónov sa rýchlo zmenil stredná vrstva nadobličiek epinefrín sa tým uvoľnia. To znamená, že hladina glukózy v krvi vzrastie.

Video: Správna výživa: bielkoviny, tuky, sacharidy [Fitness priateľka]

Je možné pozorovať, a reverznej jav.

Nadmerná konzumácia cukru a obezita sú faktory, predisponujúce k rozvoju cukrovky. Výrazne zvyšuje prahovú glukózy penetráciu do buniek a organizmus nemôže použiť. Niektorí autori sa domnievajú, že nadmerný príjem cukru vedie k vyčerpaniu slinivky brušnej, ktorá začína produkovať menej inzulínu. Diabetes môže tiež rozvinúť po vírusovej alebo akékoľvek iné zápalu pankreasu.

Video: Výrobky s nízkym obsahom sacharidov

Cukor ochorenie sa prejavuje slabosť, bolesti svalov, silné túžby, nadmerné uvoľňovanie moču (najmä v noci), zvýšená chuť do jedla. Často pacienti výkrm - je obézny diabetes, ktorý sa vyskytuje v chronickej prejedanie a vyčerpanie slinivky brušnej. Iní pacienti, naopak, ako schudnúť, vyzerať vyčerpaný, suchú pokožku a vlasy trofické zmeny. Nedodržanie vhodnou stravou a nelieči, môžu nastať rôzne komplikácie kardiovaskulárneho systému, rozvíjať predčasné aterosklerózy dochádza sietnice lézie s poklesom zrakovej ostrosti, zakalenie šošovky (zákal), zápaloch nervov, ochorenia ďasien (piorreya). V mimoriadne závažných foriem cukrovky sú postihnuté obličky a krvné cievy končatín. Často sú zápaly kože, vredy. Títo pacienti sú ľahko infekčné ochorenia v dôsledku zníženia imunity.

Liečebný režim pacientov s ľahkým a stredne foriem cukrovky by mala zahŕňať každodenné fyzické cvičenie, chôdza, fyzickej práce, exkurzie a strava s obmedzeným príjmom sacharidov - až 150-250 gramov, v závislosti od druhu ochorenia a množstvo bielkovín by mal byť 80-100 g a tuku - 60-80, zakázané cukor a všetky sladké potraviny, ako aj sladké ovocie. Sacharidy by mali prísť v podobe chleba, zemiaky, múčne výrobky, ryža, pšenica, ovsené vločky, a nie vo forme cukru, pretože sa rýchlo vstrebáva v čreve, čo ďalej zvyšuje hladinu cukru v krvi. Jedálenský s diabetom by sa nemala výrazne líšiť od zdravej výživy. To musí byť celkom mladý, bohatý na vitamíny a minerálne soli. V strave by mala obsahovať mäso, ryby, syr, syr, jogurt, tvaroh, veľa zeleniny a ovocia, ale sladké ovocie by mali byť konzumované vo viacerých obmedzených množstvách.

V uplynulých rokoch, niektorí vedci tvrdili, že nadmerný príjem cukru prispieva k rozvoju aterosklerózy, cukrovky, obezity a ďalších chorôb.

Cukor je užitočná a je používaný všetkými, ale musíme mať na pamäti, že ich nadmerné nekontrolované konzumácia je naozaj zlé pre telo. V krajinách .Some, spotreba cukru dosahuje neuveriteľne vysoké sumy - 50-60 kg na obyvateľa za rok (USA, Nemecko, Anglicko, Francúzsko).

Veríme, že denný príjem cukru by nemala prekročiť 50-60 je rozumnejšie konzumovať sacharidy v podobe chleba, zemiaky, ovocie a ďalších potravín, ako rozštiepenie polysacharidov je pomalý a príliv cukrov v krvi je jednotná, že je viac konzistentné fyziologický stav.

Balastné látky (celulóza, pektín). Táto skupina zahŕňa aj sacharidy a celulózu, pektín, hemicelulózy, a niektoré ďalšie látky rastlinného a živočíšneho pôvodu. Celulóza je polysacharid, ktorý je súčasťou bunkových membrán. Diétne vlákna nie sú stráviteľné. Iba malá časť z nich môže byť podrobená enzymatické degradácii pod vplyvom baktérií tračníka. Balastné látky, najmä z pšeničných obiliek - otrúb, stimuluje črevnej motility a uľahčiť ich čistenie. Vzhľadom k tomu, v ľudskom čreve celulózy, pektín a iné balastné látky prichádzajú chronickú zápchu, črevné atónie, ktorá predurčuje k výskytu ochorenia, ako je divertikulózy, polypy a kolorektálneho karcinómu. Preto balastné látky prospešné ľudskému zdraviu. Štúdie v posledných rokoch venovaná zostavovaní fyziologických noriem balastných látok, ktoré sa musí užívať s jedlom.

Za posledných 20 rokov, účasť rakovinu hrubého čreva v Spojených štátoch, Veľkej Británii, Švédsku a niektorých ďalších krajinách. Väčšina výskumníkov verí, že je to z dôvodu nedostatočných jedlo balastných látok, ktoré dráždia nervové zakončenia hrubého čreva, čo spôsobuje peristaltiku a defekáciu. Zvlášť účinné v tomto ohľade účinky pšeničných otrúb, a preto sa v posledných rokoch začali mnohé spoločnosti na ich výrobu vo forme tabliet alebo granúl, ktoré sú k dostaniu v lekárňach ako liek. Tento fakt je paradoxné! Ľudstvo sa už jesť chlieb z plnej zrna (otruby) a spotrebuje prevažne chlieb z bielej múky, čo predstavuje takmer čistý škrob, a tým zbavuje sa z mnohých cenných zložiek potravy - vitamíny B₁, minerálne soli, vlákniny. Z tohto dôvodu by mal každý vedieť, že pre zdravie je vhodné konzumovať vysoko kvalitné pšeničné otruby chlieb alebo pšeničného-ražného chleba, hrušky, jablká, slivky, lesné plody, pomaranče a ďalšie ovocie (celý, a nie vo forme šťavy), viac surovej zeleniny - kapusta, paprika , paradajky, petržlen, šalát, repa a tak ďalej.

V poslednom desaťročí, je zistené, že pektín obsiahnutý v jablkách a ďalších druhov ovocia a zeleniny významne znižuje vstrebávanie cholesterolu v krvi, a tým hrať preventívne úlohu v rozvoji aterosklerózy. V Bulharsku, už niekoľko rokov vyrába ovocné nektáre a džúsy, rovnako ako džemy a marmelády, bohaté na pektín, ktorý by mal nájsť širšie uplatnenie, najmä u starších pacientov.