Sesame pasta (tahini) pre zdravú výživu

Video: Recept na tahini. Ako variť sezamového pasty

Sezamové pasty alebo tahini, pripraviť im mleté sezamové semienka a pridáva do mnohých tradičných gréckych, turecký, iránsky, čínštine, severnej Afriky a Blízkeho východu kuchyne.

To je jeden z hlavných zložiek exotickej občerstvenia žena ganudzh a hummus, ktorý je populárny v mnohých krajinách Stredného východu.

Nutričná hodnota tahini

Dve polievkové lyžice tahini, v závislosti od podkladu USDA National Nutrient obsahuje 16 g tuku, 6 g sacharidov (50% tuku), a 5 g bielkovín. Energetická hodnota časti sezamového pasty je 178 kcal.

Pokiaľ ide o obsah vitamínov a minerálnych látok, dve polievkové lyžice tahini poskytnúť pre dospelých 30% dennej požiadavka na vitamín B1, ako aj nám 22% dennej normy fosforu, 14% železa a 12% vápnika.

O tukov v tahini nemôže starať: Za každých 16 gramov tuku v sezamové pasty obsahuje iba 2 g nasýtených mastných kyselín, zvyšok - mono- a polynenasýtené FA, ktoré sú známe pre svoje výhody pre kardiovaskulárny systém. Vzhľadom na vysoký obsah fytosterolov tahini má pozitívny vplyv na lipidové zloženie krvi a môže teoreticky znížiť pravdepodobnosť vzniku niektorých typov rakoviny.

Zaujímavosti:

Sezamové pasta obsahuje 3 krát viac železa ako hovädzia pečeň, známy zdroj tohto prvku
Sezamové semienka obsahujú viac fytosteroly ako ktorákoľvek iná semená a orechy

Video: tahini sezamové pasty tahini Vložiť recept

Pri použití celých sezamových semienok vstrebávanie mnohých živín bude nízky, pretože nestráviteľné celý obal, ale sezamová pasta úplne tento problém rieši tým, že náš tráviaceho traktu neobmedzený prístup k ich hodnotný obsah.

Výhody tahini zdravie

kardiovaskulárne zdravie

Sezamové semienka obsahujú jedinečné zvané lignany SESAMINI a sesamolem, ktoré majú výrazný vplyv hypocholesterolický. V časopise Nutrition Research uviedla, že len 1,5 oz tahini denne po dobu 4 týždňov, môže výrazne znížiť celkové sérové koncentrácie a "zlý" cholesterol (6,4% a 9,5%, v uvedenom poradí). 4 týždne po prechode späť na normálnej strave (bez sezamové pasty), lipidový profil, účastníci vrátila na základ.

Ako sme už uviedli, tahini obsahuje veľké množstvo mono- a polynenasýtených mastných kyselín. Niektoré vedecké štúdie ukázali, že použitie týchto látok tiež znižuje LDL cholesterol a bráni rozvoju aterosklerózy.

A konečne, vysoký obsah horčíka v sezamové pasty prispieva k normalizácii krvného tlaku u pacientov s hypertenziou.

Ak zhrnieme všetky vyššie uvedené, môžeme konštatovať, že tahini by mala byť pridaná do stravy ľudí trpiacich aterosklerózou a vysoký krvný tlak, a majú zvýšené riziko kardiovaskulárnych príhod (mŕtvica, srdcový infarkt). Ako tahini možno odporučiť ako preventívne opatrenie na všetky osoby stredného i vysokého veku, bez ohľadu na rizikové faktory.

onkologické ochorenia

Odborníci sú si dobre vedomí, že prirodzená túžba miliónov ľudí na liečbu a prevenciu rakoviny prostredníctvom výživy bol nafúknutý bezohľadnými médiami s veľkosťou oveľa väčší ako objem skutočných vedeckých údajov. Samozrejme, že to robí premýšľavý čitateľ veľmi opatrný o týchto údajov a hľadanie vedeckého potvrdenie každého výrazu.

Začnime od vedy. Americký výskumníci informácie potvrdzujúce schopnosť niektorých lignanov viazať receptory estrogénu, ktoré teoreticky mohol spomaliť rast hormonálne závislých nádorov u žien. Jedná sa o nájdené v sezamové pasty lignany. Hoci relevantné klinické štúdie nebola, tento predpoklad bol asi na dlhú dobu.

liečba osteoartrózy

V jednej štúdii, uverejnenej v časopise International Journal of reumatických ochorení, u pacientov s osteoartritídou kolena za niekoľko týždňov podávaná buď glukosamín + paracetamol dvakrát denne (štandardná terapia), alebo 40 gramov drveného sezamové semienka (čo zodpovedá 2 polievkové lyžice tahini). Skupina, ktorá dostala iba sezam, na subjektívnom hodnotení bolesti, mobilita a kvalita života prekonal skupinu, ktorá dostávala paracetamol glukózamínom.

zdravé kosti

Vzhľadom na vysoký obsah horčíka sezamové pasty sa odporúča posilniť kosti. Adekvátny príjem horčíka je spojená s vyššou hustoty minerálov a je jeden spôsob, ako prevencii osteoporózy a zlomenín v menopauze.

Ako vstúpiť sezamový pastu do svojho jedálnička?

Tahini je považovaný za hlavnú súčasť klasické recepty hummus. Je to desiatu odporúča výživu v USA ako zdroj cenovo dostupné a chutné sezamu. V tomto misa zahŕňa, okrem sezamu, paprika, cesnakom, olivovým olejom a citrónovou šťavou. Spočiatku, hummus bol populárny len na Strednom východe (Sýria, Libanon, Izrael), ale v posledných rokoch sa stal rešpektovaným pokrm medzi milióny vegetariánov po celom svete - z Európy do Spojených štátov.

Americkí odborníci na výživu radia, aby sa zapojili a aby tahini len jednej zložky jeho bohatej a pestrej stravy. Vzhľadom k tomu, tahini obsahuje veľké množstvo tuku (i nenasýtené), je to celkom highcalorie produkt, ktorý by mal dodržiavať moderovanie - pár polievkové lyžice denne je dosť, inak riskujete nadváhy.

Je potrebné poznamenať, že ľudia s alergiou na orechy 3 krát častejšie odhalí alergickí na sezamom.

Delež v družabnih omrežjih:

Podobno