Vegetariánstvo u detí

Deti sa môžu darí na vegetariánsku stravu, ale musí byť dobre naplánované a patrí mlieko, syry a vajcia. Prísna vegetariánska strava, v ktorom nie sú tam žiadne vajcia a mliečne výrobky, vyžadujú starostlivé plánovanie, aby vyhovovali nutričným potrebám dieťaťa. Neodporúčal by som ich. Pre správnej výžive rôznych potravín je nevyhnutné. Čím viac produkty, ktoré vylúčiť z jedálnička dieťaťa, tým vyššie je riziko nutričné ​​nedostatok.

Ak chcete kŕmiť vaše dieťa vegetariánsku stravu, mali by ste vedieť, čo robíte. Zúčastnite certifikovaný výživu, aby vaše dieťa dostane všetky potrebné živiny. Rozšírte svoje vedomosti o vegetariánske jedlo, čítanie dôveryhodné kuchárok, napríklad ako «Laurel`s` Kitchen» Kitchen (Laurel) - kniha napísaná Laurel Robertson a ďalšie. Pokiaľ ide o deti, s týmto životným štýlom veľkým problémom pre nich - hmotnosti. Ak nechcete zahrnúť vegetariánske jedlá tuku, obsah kalórií v nich je nízka, a deti nebudú schopné splniť svoje energetické potreby. Proteín je tiež problém. Dobrým zdrojom proteínu môže byť kombináciou rôznych fazuľa, semená a orechy s zrna. Aby však bolo možné získať dostatočné množstvo bielkovín, ako sú fazuľa a ryža, dieťa potrebuje k jedlu štyri, a dokonca šesťkrát viac, než keby dostal živočíšne bielkoviny. V takom prípade bude tento problém riešiť iba zaradenie do jedálnička detskej syry, vajcia alebo mlieko.
Ďalším problémom - dieťaťa správne množstvo železa. Telo dieťa absorbuje len 3-8% z celkového obsahu železa obsiahnuté v zelenine a obilia, v porovnaní s 20% železa z mäsa, hydiny a rýb. Nedostatok dobre využiteľného železa a mäsa faktorom mäsa, hydiny a rýb bráni dieťaťu dostať správne množstvo železa. Tento problém možno vyriešiť, ak každý jedlo zahŕňať detskú zdroj potravy vitamínu C. Vitamín C zlepšuje vstrebávanie železa z fazule, zeleniny a obilia. V prípade, že pokrmy z fazule a ryže pridáme brokolicu, vstrebávanie železa z nich taky pôjde lepšie. Podané vegetarián lasagne paradajková omáčka zvýši vstrebávanie železa z týchto zložiek, ako rezancami a zeleninou.
Majte na pamäti, že vegetariánska strava je vo svojej podstate o nič lepší, než je obvyklé, v ktorom sú živočíšne produkty. V skutočnosti je možné využiť aj potešenie z oboch typov krmív, ak sa samozrejme nezvolil cestu vegetarián o filozofických a estetických dôvodov. efektívne využívať mäso ako zdroj bielkovín, železa, zinku a hovädzie faktor. Malé množstvá mäsa premení v miske fazule a zrná pridať potravín arómu a zvýšiť jeho výživnú hodnotu. Skúste mexickej tortilly s malými kúskami kuracieho mäsa a fazule, brazílskej misky vyrobené z čiernych fazule a ryže s jemne nakrájané párky a spoločné fazuľová polievka so šunkou a sušienky.

V posledných rokoch vegetariánstva získava na popularite. V škole sa deti začínajú uvedomovať, že dĺžka dostať mäso, budete musieť zabiť zviera, a myšlienka ich mohol povzbudiť prejsť na vegetariánsku stravu. Takéto diéty majú tendenciu obsahujú veľa vlákniny a polynenasýtených tukov, ale nízkym obsahom cholesterolu a kalórií.
Ak vaše dieťa - vegetarián, mali by ste venovať osobitnú pozornosť vyvážiť svoju diétu, aby sa zabránilo nedostatku potrebných látok. Existujú rôzne druhy vegetariánstva, a pravdepodobnosť deficitu akejkoľvek látky závisí od typu stravy, ktorá priľne k dieťaťu.

Video: Deti vegetariáni: realita, alebo mýtus? film 3

Nižšie sú uvedené hlavné typy vegetariánskej stravy. Aj keď vylúčiť použitie mäsa a rýb, existujú určité rozdiely medzi nimi:

• lakto-ovo-vegetariánska strava - Je prípustné spotreby vajec, mliečnych výrobkov a potravín rastlinného pôvodu;
• lakto-vegetariánstvo - povolené spotrebu mliečnych výrobkov a potravín rastlinného pôvodu, vajcia, sú zakázané;
• vegánstvo - spotrebovanej iba rastlinné potraviny, vajcia a mliečne výrobky sú vylúčené.

Dieťa môže získať dostatok živín, prilepené na ktorúkoľvek z troch typov diéty, ale k udržaniu zdravej rovnováhy môže byť ťažké dostatočne v strave, ak diéta úplne vylúčiť vajcia a mliečne výrobky. Niekedy sa pri plnom zamietnutí mliečnych vegetariánov zažiť nedostatok vápnika a vitamínu D.
Okrem toho, vzhľadom k zlyhaniu mäsových výrobkov, vegetariáni môžu trpieť nedostatkom železa. Aj v ich strave nemusí stačiť vitamín B₁₂, zinku a ďalších minerálov. Energetická hodnota potravín spotrebovanej vegetariánov je nízka, čo môže nepriaznivo ovplyvniť rýchlosť rastu a hmotnosti dieťaťa.
Vegetariáni môžu tiež zažiť nedostatok bielkovín. Vaša úloha - aby sa ubezpečil, že dieťa dostane dostatok vyvážené aminokyseliny. Základným pravidlom je, že proteín by mali pochádzať z niekoľkých rôznych zdrojov, ako sú obilniny (pšenica, ryža) a strukoviny (fazuľa, sójové bôby, hrach). Kombinácia rôznych diétnych potravín bohatých na proteíny, zabezpečuje vyvážené zloženie aminokyselín, ako pri použití iba jeden z týchto produktov.
Môže byť požadované a akékoľvek ďalšie úsilie z vašej strany. Aby sa zabezpečilo, že množstvo vitamínu B₁₂ si môžete kúpiť produkty, umelo obohatené tohto vitamínu. Hoci vápnika je obsiahnutý v rade potravín, môže byť vaše dieťa tiež nutné, aby obsahoval jeho výživové doplnky, ak sa nepoužíva mlieko a mliečne výrobky. V tomto prípade je tiež žiaduce poskytnúť alternatívny zdroj vitamínu D. Váš pediater môže tiež odporučiť orálny železa prípravky, aj keď jej deficit môže byť čiastočne napravený v prípade, že dieťa pri jedle je piť citrusové šťavy.
Zen makrobiotická strava je obvykle spájaný s oveľa zložitejšie, než vegetariánskej stravy. Makrobiotika navrhuje postupné zavedenie prísnych obmedzenia týkajúce sa požívania rady významných produktov (zvierací, zelenina, ovocie). Táto diéta sa neodporúča pre deti, pretože to môže spôsobiť vážne nedostatok esenciálnych živín, ktoré majú negatívny vplyv na rast dieťaťa a viesť k anémii a ďalších závažných ochorení.

Deti a vegetariánska strava

Chcú dať dieťa na vegetariánsku stravu, mali by ste vedieť, čo robíte. Aby sa zabezpečilo, že sú splnené všetky nutričné ​​potreby dieťaťa, navštíviť certifikovaný výživu. Dodržujte nasledujúce bezpečnostné opatrenia.

• Postupujte podľa potravinovej pyramídy - namiesto mäsa, hydiny a rýb ponuka detských vajcia, fazuľa a semená (sušené hrach, sušené fazuľa, šošovica, arašidy sú strukoviny). Neponáhľajte dať malé dieťa, celé alebo drvené orechy alebo semienka tak dlho, dokiaľ nie je naučiť žuť a prehĺtať. V opačnom prípade to môže zadusiť. Pre malé deti, fazuľa by mali byť vo forme pyré.
• Použitie mlieko obohatené vitamínom D (čo bude poskytovať dieťaťu s vápnikom), vitamín D, a koncentrovaným zdrojom vysoko kvalitných bielkovín. Namiesto mliečna zmes na báze kravského mlieka, môže trvať sójového mlieka zmes. Avšak, sójové alebo orechové nápoje (ktoré si kúpite alebo z in-house) nie sú kompletné náhradou za kravské mlieko. Nemajú toľko vápnika a absolútne žiadny vitamín D.
• Vážne uvažovať o dieťa s železom. Neprítomnosť v strave mäsa, hydiny a rýb komplikujú dieťaťu možnosť získať dostatok železa. Zo zeleniny a obilia organizmus asimiluje od 3 do 8% železa (v závislosti na tom, čo ostatní jedla bolo jedlo) - a je, v porovnaní s 20% železo, získané z tela mäsa, hydiny a rýb. Bez ľahko asimilovateľných železa z mäsa, hydiny a rýb, ako aj mäsa faktor, zlepšuje vstrebávanie železa zeleniny, dieťa je ťažké poskytnúť telu železom. Aby mu pomohol s asimiláciou železnej rastliny, počas dňa, aspoň dvakrát, poďme výrobky sú bohatým zdrojom vitamínu C (citrusových plodov alebo štiav, ovocia s veľkými zelenými listami, zelenej papriky, paradajky).
• Použitie celých zŕn iba v polovici prípadov, zatiaľ čo zvyšok je lepšie, aby sa obohateného rafinovaného obilia. Ak vaše dieťa dostane príliš veľa tuku, bude jeho žalúdok plný, než sa skutočne cíti plný. Príliš veľké množstvo vlákniny, môžu zasahovať do vstrebávanie železa, medi a zinku. Obohatený o prémie múky, bielej ryže a biele cestoviny v tomto prípade majú tú výhodu, že ich prínosy sú rovnaké ako obilie, a žalúdok dieťaťa nie je preťažený vlákno.
• Uistite sa, že vaše dieťa dostane dostatok tuku. Vegetariánska strava spravidla s nízkym obsahom tuku, pretože potraviny, ako sú fazuľa, obilie, ovocie a zeleniny, alebo žiadny tuk vôbec, alebo dať príliš málo. Deti potrebujú tuk. Keď sa malý žalúdok a veľké energetické potreby je takmer nemožné jesť jedlá s nízkym obsahom tuku a získať dostatok kalórií. Aby zaistili, že vaše dieťa mierne množstvo tuku, sú niekedy zahrnuté v jeho jedálničku vyprážané jedlá, použitie ako náplň pre ovocie maslo alebo margarín, čas od času sa vzťahujú na pokrmy z mäsa, omáčky alebo šťavy, displej na stôl dve percentá alebo plnotučného mlieka. Tuk dodáva chuť potravín. Ak je prítomný v vegetariánske jedlá, deti si ich ešte atraktívnejšie.