Užitočné a škodlivé tuky

"Fat?" - pýtate sa hrôzou. Áno, že obávaná sprosté slovo, ktoré ste bojí povedať nahlas. Predstavitelia oficiálne medicíny, v najlepšom prípade z neznalosti, a v najhoršom prípade - so zlým úmyslom, že ťa zviesť a zastrašiť odstránenie tuku zo svojho jedálnička. V dôsledku toho sa dostanete príliš málo potravy zdravé tuky a príliš veľa škodí.

Obaja prospešné a škodlivé tuky sú nevyhnutné, by ste mali jesť, aby zostali nažive, zdravý, a úspešne bojovať proti procesu starnutia. Existuje iba jeden typ tuku - trans tuky, ktoré sú v akomkoľvek množstve sú nebezpečné pre zdravie a ktorého použitie by ste mali zdržať Ak chcete žiť dlhšie a udržiavať svoje zdravie.

Budeme skúmať podrobne, ako prevádzkovať rôzne druhy tukov, prečo človek potrebuje konzumovať a upustiť od ostatných. Ale najprv, chceme dať stručné vysvetlenie. Americká verejnosť je tak overfed tuku lož o tom, že dávno stratené jeho pochopenie podstaty predmet rozhovoru.

Pokiaľ ide o nasýtené tuky

Táto téma je priamo spojený so závažnou chybou, ktorá už dlho zmýlil ľudí nie je podozrenie, nič. Názov tejto chyby - diéty, bráni rozvoju kardiovaskulárnych ochorení. Najviac mätúce bola otázka o typoch tukov, medzi ktoré sú nasýtené, mononenasýtené a polynenasýtené. Proplachennaya agrobiznis propaganda opakuje pre let o nebezpečenstve tuk s vysokým obsahom nasýtených mastných kyselín, odporúča konzumovať toľko nenasýtených tukov, ako je to možné.

Štruktúra nasýtené tuky nachádzajú v mäse a mliečnych výrobkov, obsahuje veľké množstvo cholesterolu, ktorý, ako je známe, je nenasýtený alkohol syntetizovaný v pečeni zvierat a ľudí, a je zapojený v mnohých dôležitých metabolických procesov. Vrátane potravín, ktoré sú bohaté na nasýtené živočíšne tuky, cholesterol budete konzumovať a zároveň zvýšiť ju v jej krvných hladín. Po celé desaťročia, máte strach tým, že cholesterol upcháva tepny, zatiaľ čo polynenasýtené tuky sú úplne neškodné. Musím vás sklamať - všetky tie roky ste neklamal.

Keď už hovoríme o tuku, často zabúdajú, že prakticky všetky látky tejto skupiny sú zmesou nasýtených a nenasýtených mastných kyselín. Olej, napríklad, sa skladá z 66% nasýtených tukov, zvyšok - predovšetkým mononenasýtené tuky. Kukuričný olej obsahuje 62% polynenasýtených tukov, 25% mononenasýtené a 13% nasýtených tukov. A tukových zásob v tele sa skladá výlučne z nasýtených tukov, ktoré sa odporúča, aby sa zabránilo konvenčnej medicíny.

Toto odporúčanie je vždy zmätený tým, že toto tvrdenie nie je založené na tom, ako pevné výskumu, ale je vnímaný ako samozrejmosť. Ale ešte výraznejšie obmedzenie zástupcov oficiálnych medicíny, ktorí tvrdohlavo ignorujú dôkazy svedčiace o opaku.

Argumentom v prospech teórie o škody údajne uložené na telo nasýtené tuky, lekár bude s najväčšou pravdepodobnosťou výsledkom známeho freyminhemskogo Heart Study. Bolo vykonané Freyminhem, Massachusetts, a zahŕňal všetky miestnych obyvateľov. V roku 1992, riaditeľ programu Dr William Castelli, povedal: "V Freyminheme vyšlo najavo, že čím viac ľudí konzumujú nasýtených tukov, a teda aj hladinu cholesterolu a kalórií, tým nižšiu hladinu cholesterolu v krvi ... Tieto predmety vážil menej a boli viac mobilný životný štýl. " Tak posúďte sami.

O niečo neskôr, v roku 1997, vo veľmi slušnej publikácii «Europen Heart Journal» publikoval článok s názvom "bez tuku s nízkym obsahom cholesterolu nebola účinná." Článok analyzuje výsledky všetkých hlavných štúdií týkajúcich sa vzťahu medzi stravou a kardiovaskulárnych ochorení, a Záver autorov je plne v súlade so slovami v titulku. Toto bolo nasledované v roku 1998 Ďalšie nemenej seriózne noviny článok o úlohe nasýteného a polynenasýtených tukov v rozvoji kardiovaskulárnych ochorení. A tu autori dospeli k záveru, že tvrdenie, že nasýtené tuky vyvolávajú podobné choroby, a nenasýtené chrániť je viac než diskutabilné.

Ak to nie je dosť, aby ste začali pýtať nepríjemné otázky na ošetrujúceho lekára, prezentujem výsledky dvoch nedávnych štúdií. V jednej z nich bol porovnávaný hladinu cholesterolu u pacientov po mŕtvici a zdravých ľudí. Bolo zistené, že vysoká hladina cholesterolu je spojené s rizikom ischemickej cievnej mozgovej príhody, ku ktorému dochádza, keď krvná zrazenina blokuje prívod krvi do mozgu. U pacientov podstupujúcich hemoragickú mŕtvicu, keď je krvácanie do mozgu, hladina cholesterolu bola nízka, menšia ako 180 mg / dl (4,6 mmol / l). Riziko mŕtvice dvakrát zvyšuje u ľudí s hladinami cholesterolu 230 mg / dl (5,9 mmol / l). Skutočnosť, že cholesterol pomáha posilňovať krvné cievy. Bez nej, strácajú hustotu a môže prasknúť.

V roku 1999, ešte účinnejšie Bola vykonaná štúdia, ktoré ukázali, že bez tuku strava skutočne zvyšuje riziko kardiovaskulárnych ochorení. Táto štúdia zahŕňala 238 zdravých mužov, ktorých strava po dobu niekoľkých týždňov kalórií o 40% sa skladá z tuku, a potom sa za rovnakú dobu subjektov dostala iba 20 až 25% tuku z celkového počtu kalórií. Asi si myslíte, že v priebehu druhej časti experimentu, účastníci zlepšiť lipid profily? Nič také. Asi tretina mužov sa zmenilo k horšiemu. hladiny triglyceridov v krvi zvýšená, zatiaľ čo hladiny HDL a LDL znížil.

Cez to všetko, lekár tvrdohlavo pokračuje vám odporúčame použiť margarín namiesto masla. Tak, poskytuje sa v tvári život pacienta. Skutočnosť, že margarín, ktorých reklama je vplyvní a mocní z agrobyznysu strávili mnoho rokov a milióny dolárov, je najškodlivejšie tukov. Prečo? Áno, pretože pozostáva výhradne z trans-tukov. Umelá výživa, ktorá sa vyrába z rastlinných olejov, špeciálne upravené. To má za následok nasýtených tukov.

Video: Zlé a dobré tuky v kulturistike. Mýtus o cholesterolu. Seriya№5

Trans tuky, tiež známy ako hydrogenované rastlinné oleje, sú pomerne neprirodzené potraviny. Ale najhoršie zo všetkého je, že sú tak silno došlo v americkej strave sa takmer úplne vytesniť základné tuky v ich prírodných foriem. Na konci tohto článku sa budeme podrobne popísať, prečo trans-tuky sú tak nebezpečné. Teraz prejdite späť na esenciálnych mastných kyselín, a zistiť, prečo naše telo nemôže normálne fungovať bez nich.

zdravé tuky

Cez všetky vyhlásenia American Heart Association a ďalších rovnako slušnými organizáciami, aby zostali nažive a zdravé, je potreba tukov. Zvlášť dôležité pre organizmus, esenciálnych mastných kyselín. Poznámka: slovo "zásadné". Vo vede, rovnako ako v obvyklé, jazyk, znamená to niečo dôležité, bez ktorých je nemožné robiť. Rovnako ako vitamíny, esenciálne mastné kyseliny - látky, ktoré vaše telo nedokáže syntetizovať ich vlastné, a preto je potrebné ich prijímať s potravou. Bohužiaľ, mnohí ľudia nerobia to, čo ich telo potrebuje. Predpokladá sa, že esenciálne mastné kyseliny - je hlavným chýbajúcim článkom našej stravy. Pozrime sa na to podrobnejšie.

mastných kyselín omega-3 rodiny sa delia do troch skupín: alfa-linolénovej kyseliny, kyseliny eikozapentaénovej a dokozahexaénovej kyseliny. Tieto kyseliny sú obsiahnuté v listoch a semenách mnohých rastlinách, žĺtky a soľ rýb: sleď, tuniaka, tresky a makrely. Alfa-linolénovej kyseliny bohaté na rastlinný potravinový viac, najmä orechy, sója, repkový a ľanový olej. Eikosapentaenová a kyselina dokosahexaenová obsiahnutá v prvom rade v rybom oleji.

Podobne platí, že omega-6 mastné kyseliny, rodina je rozdelená do troch skupín: kyselina gama-linolénová, kyselina arachidonová a kyselina digomolinolevaya. Z nich je témou nášho rozhovoru sú iba gama-linolénová a kyselina arachidonová. kyselina gama-linolénová sa nachádza v listovej tmavo zelenej zeleniny, vaječný žĺtok, orechy a semená. Zvlášť veľa v semenách rastlín, ako z boráku lekárskeho (bruntáku chemik) a pupalkový, ktoré spravidla nie sú používané ako jedlo.

Mastné kyseliny z tretej skupiny omega-9, nie sú nevyhnutné, ale je tiež veľmi užitočné. Najčastejšie sa táto skupina používa ako potravinárske kyseliny olejovej - spoločný olivový olej.

Omega kyseliny-3 a srdce

Ako príklad pre ilustráciu hodnotu omega-3 mastných kyselín, na ich vplyv na kardiovaskulárny systém. Už v roku 1908, vedci zistili, že pôvodní obyvatelia Grónska, nie je choroba srdca, a to napriek skutočnosti, že jesť len mäso. Štúdia z roku 1930 štúdie potvrdili tieto výsledky. V roku 1970 sa uskutočnilo ďalšie štúdii zahŕňajúcej tri tisícky Eskimákmi, z ktorých žiadna celom experiment zomrel na kardiovaskulárne choroby. Dnes, domorodí obyvatelia ostrova, nasledovať tradičné stravu, oboznámení s týmito ochoreniami.

Prečo? Skutočnosť, že grónske obyvatelia jesť len mäso a tuk z tuleňov a veľrýb. Vzhľadom k tomu, morských cicavcov sa nachádzajú v studenej vode, majú silnú vrstvu podkožného tuku, bohaté na omega-3. Tieto kyseliny chránia zvieratá proti chladu, a ľudia, ktorí ich konzumujú kardiovaskulárnymi chorobami. Ak zadáte excitony-mosy opustiť ostrov domov, presťahovať do Dánska a začať jesť ako Európania, výskyt srdcovo-cievneho systému rýchlo dosiahne rovnakú úroveň ako u ich susedov, Dánmi.

Existuje veľa vedeckých dôkazov o prospešnosti omega-3 na srdce. Znižujú hladinu triglyceridov a lipoproteínov s nízkou hustotou v krvi, pôsobí ako antikoagulanty, prevenciu krvnej zrazeniny v cievach, tlak sa zníži na zníženie rizika infarktu, a čo je najdôležitejšie, prevenciu náhlej smrti z arytmie.

Tieto vyhlásenia sú založené na výsledkoch stovky serióznych vedeckých štúdií, ktoré preukázali účinok týchto kyselín na znižovanie vysokej hladiny triglyceridov - hlavný rizikový faktor pre kardiovaskulárne ochorenia. V poslednej dobe v Taliansku, bola vykonaná štúdia, ktorého sa zúčastnilo viac ako 10 tisíc ľudí, ktorí nedávno prekonali infarkt. Vzali omega-3 rybí tuk vo forme, že najlepší efekt na ich uzdravenie. Výskumní pracovníci sa domnievajú, že rybí tuk pomáha nielen k prevencii závažných porúch srdcového rytmu, ale aj s nimi zaobchádzať.

Tento experiment bol opakovaný prakticky vynikajúcich výsledkov štúdie, počas ktorých študovali vzťah medzi stravou a reinfarktu, vykonané v roku 1989. Potom sa ukázalo, že tí, ktorí jedli ryby aspoň 2krát týždenne, úmrtnosť bola znížená o 29%.

Záver je taký, že ryba musí byť prítomný vo vašej strave. Možno, že jesť ryby len raz za týždeň najmenej dvakrát znižuje riziko úmrtia na kardiovaskulárne ochorenia. To bolo preukázané v priebehu dlhého štúdia zdravotných lekárov. V tomto experimente sa od roku 1983 zúčastňuje viac ako 20.000 mužských lekárov. 1983 po1994god z náhlych srdcových infarktov zomrelo 133 lekára. Medzi tými, ktorí jedli ryby aspoň raz týždenne, je riziko týchto úmrtí bol nižší o 52%. To bolo tiež opäť potvrdzuje, že omega-3 zabrániť rozvoju smrteľných foriem srdcových arytmií.

Čím viac užitočné esenciálne mastné kyseliny

Možnosť esenciálnych mastných kyselín nie sú obmedzené na prevenciu srdcového infarktu a rakoviny. Skôr, každý odborník vie, že rybí olej je veľmi užitočné pri reumatoidnej artritídy a iných autoimunitných ochorení, ako je lupus, roztrúsená skleróza a sklerodermie. Atkins Center, používame ho ako veľmi účinný liek na Crohnovu chorobu, kolitída a ďalších črevných chorôb. Tiež, rybí tuk úspešne bojuje kožných ochorení ako je atopický ekzém a lupienku.

V poslednej dobe sa zistilo, že rybí olej tiež pomáha prevencii osteoporózy inhibíciou syntézy prostaglandínu, ktorý zastavuje rast kostných buniek. Pridanie do svojho jedálnička rybieho tuku, tiež zvyšuje úroveň IGF v krvi, čo je látka úzko súvisí s rastovým hormónom. Vzhľadom k tomu, rastový faktor podobný inzulínu stimuluje rast organizmu a obnovu kostného tkaniva, je tiež zapojený v prevencii osteoporózy.

Okrem toho, po dlhú dobu úspešne použitý rybí olej pre liečbu psychiatrických porúch, najmä depresie. V poslednej dobe, je metóda bola testovaná v štúdii, 30 pacientov s depresiou, ktorí užívali štandardnú lieky. Polovica pacientov využila ropy kapsule rýb, a zvyšok - kapsule s olivovým olejom. Väčšina pacientov, ktorí užívali rybí tuk, stav výrazne zlepšil, v tých, ktorí konzumujú olivový olej, nebola pozorovaná žiadna zmena.

alternatívnej medicíny

Esenciálne mastné kyseliny prispievajú k obnoveniu rovnováhy medzi kyslých skupín omega-6 a omega-3, ktorý zasa ovplyvňuje syntézu eikosanoidov a prostaglandínov. Pretože tieto chemikálie kontrolovať zápal a bolesť v tele, potom mení rovnováhu a zvyšuje syntézu prospešných eikosanoidov a prostaglandínov a inhibíciu škodlivých výrobkov, môžete znížiť svoju závislosť na lieky proti bolesti.

V skutočnosti, na inhibíciu na báze účinku syntézy prostaglandínov dvoch najbežnejších typov liečiv v medicíne: steroidy a nesteroidné protizápalové lieky, ako je aspirín. Avšak obe skupiny liekov inhibujú produkciu užitočné a škodlivé prodtaglandinov. Mastné kyseliny môžu znížiť syntézu užitočných látok, bez toho, aby problémy v tele, ako vedľajšie účinky liekov.

Skupina omega-6 a kyseliny gamma-linolepap

Po návrate do skupiny omega-6 kyselín. Najväčším prínosom, ktoré prinášajú do tela po prepočte na kyselinu gama-linolénovej, ktorá je nevyhnutná pre vaše telo syntetizovať najsilnejší "bojovník" s chorôb súvisiacich s vekom - prostaglandín E ,. Problém je, že enzým, ktorý prevádza skupiny omega-6 v gama-linolénovej kyseliny, ktorý sa v tele vo veľmi malých množstvách. Časť k tomu, že s vekom, jeho výroba sa znižuje. To môže byť tiež spojená s konzumáciou veľkého množstva cukru a hydrogenované rastlinné oleje, ktoré inhibujú syntézu enzýmov v tele. Nech je to akokoľvek, výsledok je rovnaký - vážny nedostatok gama-linolénovej kyseliny a zvýšenie výskytu.

Avšak, doplnky vám pomôže vyrovnať sa s týmto problémom. Atkins centrum dávame pacientom kyseliny gama-linolénovej vo forme oleja z boráku lekárskeho (z boráku lekárskeho) alebo pupalky dvojročnej. Najčastejšie sa jedná o aditíva sa používajú na zmiernenie príznakov predmenštruačného syndrómu. Výsledky sú pôsobivé. Po troch mesiacoch liečby, väčšina žien užívajúcich 300 mg účinnej látky denne, zmizne príznaky PMS, ako sú podráždenosť, kŕče a prsníkov.

Ďalej sme zistili, že gama-linolénová kyselina je veľmi účinná pri liečbe artritídy. Ukázalo sa, že to je najsilnejší liečivé vlastnosti tejto kyseliny. kyselina gama-linolénová odstraňuje opuchy kĺbov, ranná stuhnutosť a eliminuje bolesti. Aj táto kyselina je užitočné pre niektoré iné poruchy spojené s cukrovkou a vysoký cholesterol.

Ako ťažiť z mastných kyselín

Môžete zažiť všetky výhody mastných kyselín s pomocou doplnkov, diétnych zmien, zavedenie každodennej stravy rybích pokrmov a príjem rybieho tuku.

Ten, kto sa len začínajú sledovať ich zdravotný stav a rozhodol sa pokračovať v programe na boj proti starnutiu, bude môcť zbaviť z dvoch hlavných príčin nedostatku esenciálnych mastných kyselín v tele. Po prvé, budete používať oveľa menej rafinovaných sacharidov a viac vajec, rýb a tmavo zelená listová zelenina. To znamená, že spolu s jedlom vaše telo bude mať sa oveľa viac omega-3 a omega-6. Po druhé, nahradiť zbytočné a nebezpečné trans prírodné nerafinované rastlinné oleje, napríklad ľanové semienko a olivový olej, alebo z iných semená a orechy. To je tiež prirodzený spôsob, ako zvýšiť úroveň esenciálnych mastných kyselín v tele a obnoviť jej prirodzenú rovnováhu.

Nedávno publikované výsledky Health Study prebiehajúcej sestier ukázala, aké ľahké je pridať do stravy omega-3 a čo to prináša úžasné výsledky. Táto štúdia po dobu 10 rokov, ktorí študujú na diétu a zdravotný stav 76.000 žien. V priebehu sledovaného obdobia 232 žien zomrelo, 597 vyvinuli ochorenia kardiovaskulárneho systému. Z hľadiska svojho jedálnička odhalila, že na rozdiel od tých, ktorí zostali zdraví, oni nepoužívajú zálievka na báze oleja. Majonéza, krémová náplň, rastlinný olej a ocot sú bohaté na omega-3. Tieto ženy, ktorí jedli tieto potraviny 5 krát týždenne alebo viac, sa ukázal byť viac zdravé srdce ako tí, ktorí sa snažili vyhnúť sa takejto potraviny.

Je to vynikajúci príklad, ktorý ukazuje, ako "zhirofobiya" vedie k nárastu kardiovaskulárnych chorôb. Mnoho ľudí sa obáva použitia tuku v žiadnom prípade použiť bez tuku šalátové dresingy, vzdať toľko potrebné zdravie rastlinných olejov. Okrem toho sa odporúča pridať lyžicu vyplnenie ľanového oleja, z toho, že to bude ešte užitočnejšie. To je takmer bez chuti olej je bohatý na esenciálne skupín nenahraditeľných kyselín omega-3 - alfa-linolénovej kyseliny.

Tam je ďalší spôsob, ako používať omega-3 v priebehu anti-aging: môžete jesť viac rýb. Obzvlášť užitočné pre hlbinných rýb: losos, treska, makrela, sardinky, sleď, a Bluefish. Je veľmi ťažké presne určiť, koľko a ako často budete musieť jesť ryby, aby sa významné zmeny v úrovni omega-3 mastných kyselín, ale štúdie ukázali, že použitie iba 2 krát týždenne vedie k pozitívnemu výsledku. Avšak aj potom, čo ste rozšírili svoj jedálniček s rybami, je stále odporúča, aby sa rybí tuk.

Jediným spôsobom, ako zvýšiť hladinu kyseliny gama-linolénovej v tele je použitie .dobavok: kapsule oleja z boráku lekárskeho (z boráku lekárskeho), pupalky dvojročnej alebo čiernych ríbezlí semien. Najlacnejšie z nich je olej z boráku lekárskeho, je však najužitočnejší - je stále neznámy.

Aby bolo jasno, že sa všetky požadované esenciálnych mastných kyselín v plnom rozsahu, sa odporúča, aby sa zmes rybí olej, ľanový olej, a olej z boráku lekárskeho semien a obsahujúce 400 mg každej z esenciálnych kyselín: omega-3 a omega-6 kyseliny: alfa-linolénovej, eikosapentaenová, dokosahexanová a gama linolénová, 1-3 krát denne.

Rovnako ako všetky ostatné oleje, esenciálne mastné kyseliny môžu žltnutiu, a to aj potom, čo ste im požití. Avšak, zosilnenie proces oxidácie, ktorý sa vyskytuje v krvi, si absolútne ničoho. Ako sa tomu vyhnúť? Brať vitamín E a selén. Jedným z dôvodov, že pôvodná populácia Grónska je tak nízky cholesterol, je to, že Seal tuk je bohatý na vitamín E a selén. Eskimáci lovili lovom a jesť tradičné schéma, hladiny selénu 10-20 krát vyššia než u Európanov a Američanov. Oni opustili voľné radikály nemajú šancu. Pre získanie maximálny úžitok z doplnkov stravy, ktoré obsahujú esenciálne mastné kyseliny, je odporúčané, aby sa im z kapsule obsahujúce ME 400 prírodného vitamínu E a selénu.

Zadajte esenciálne mastné kyseliny a ich stravu

Ide o dôležitý krok v boji proti starnutiu. A aby to bolo rýchle. Treba len vymeniť nerafinované rastlinné oleje, ktoré sú mononenasýtené alebo obsahujú príliš veľa omega-3 polynenasýtené. Inými slovami, ak používate kukuričného oleja, ho nahradiť olivový, orech alebo ľanové semienko.

Olivový olej je ideálny pre smaženie. Tiež je vynikajúci ako šalátovej zálievky alebo majonézy, ako zložky. Ľanový olej - štíhle, takmer bez chuti a je mimoriadne bohatý na alfa-linolénovej kyseliny. Pridať šalát lyžice oleja, ale v každom prípade to nebude teplo - ty oxidujú kyseliny alfa-linolénovej. Orechové oleja dať šalátov čarovnú vôňu.

Obvykle inzerovanej obchodné jedlé oleje vo výrobnom procese bolo liečených silnými chemikáliami pri vysokých teplotách, a tak prišli o veľkú časť nutričných vlastností dlho predtým, než sa objavili v nákupnom košíku. Dôrazne sa odporúča používať nerafinované oleje získané lisovaním za studena. Aby sa zabránilo žltnutiu, mali by byť uložené v nepriehľadných fľašiach v chladničke.

Existuje ešte ďalší spôsob, ako zabezpečiť telu omega-3, to je - matice. Môžete jesť denne hrsť orechov, Macadamia a mandle, orechy, lieskové orechy alebo arašidy (ktorý z biologického hľadiska je strukoviny). Vráťme sa k Health Study sestier.

Zistenie ukázala, že ženy, ktorí pravidelne konzumujú potraviny orechy, riziko srdcového infarktu o 32% (ako fatálne 39%) nižšie, než tí, ktorí jedli orechy menej alebo vôbec, a počet orechov poskytuje podobný efekt bol iba 150 g za týždeň.

Podobné výsledky boli získané v rámci štúdie mužských zdravotných lekárov ukázali, že častá konzumácia orechov je prínosom nielen pre ženy. Mastné kyseliny obsiahnuté v matice, pomáhajú znižovať hladinu triglyceridov a LDL, zatiaľ čo HDL sa nemení, alebo dokonca zvýši. Obzvlášť užitočné orechy sú bohaté na mononenasýtené mastné kyseliny, ako sú orechy, pekanové orechy macadamia a oriešky. Tiež sú použiteľné a arašidy, ale je potrebné sa vyhnúť rafinovaný arašidový olej, preľudnených cukor a trans-tuky.

stredomorská strava

Všetky tie reči o rastlinný olej, ryby a orechy nás privádza k otázke tzv stredomorskej stravy. Myslím, že z mnohých článkov v tlači, ste veľmi dobre o užitočné pre stredomorskej stravy srdci viem, to znamená, že sila režim Gréci, Taliani a iné národy žijúce v tejto úrodnej oblasti. Základom tejto diéty je čerstvé ovocie a zelenina, celozrnné výrobky, ryby, olivový olej a červené víno. Odborníci na výživu sa chopili na skutočnosť, že táto strava takmer eliminuje červené mäso, maslo a mliečne výrobky, a oznámil, že je nezvratný dôkaz v prospech štíhlej high-sacharidov stravy.

Avšak, oni nechcú vidieť dve veci, ktoré robia stredomorská strava je tak prospešné pre zdravie - no rafinovaných sacharidov a veľké množstvo esenciálnych mastných kyselín obsiahnutých v rýb, olív a arašidový olej. Nedávne štúdie ukázali, že mononenasýtené mastné kyseliny, ktoré tvoria jeden z pilierov stredomorskej stravy chráni pred stratou pamäti súvisiace s vekom. Konštantná spotreba olivového oleja, ktorý je bohatým zdrojom mononenasýtené kyseliny olejovej - najlepšou ochranou pre vaše telo.

Najnebezpečnejšie tuky - trans-tuky

Čo robí trans-tukov je tak nebezpečná? Ak chcete začať s budeme chápať, čo znamenajú.

Trans tuky, tiež známy ako hydrogenizované tuky sú polynenasýtené rastlinné oleje, ktoré boli spracované. Sú masívne používajú pri výrobe hotových potravinárskych výrobkov, a to najmä počas tepelného spracovania. Aby sme pochopili, ísť do supermarketu, ísť na polici s cookies a ďalších cukrárskych výrobkov, vziať ľubovoľný produkt a prečítať zoznam ingrediencií. Dokonca aj v tzv celozrnného chleba a najkvalitnejších sušienky v horných radoch (v treťom alebo štvrtom mieste, tesne mimo opevnené pšeničnej múky), zistíte, stužený rastlinný olej. Nájdete tu tiež toto plnivo vo všetkých ostatných spracovaných potravín, vrátane prvých kurzov, majonéz, cukroviniek, šalátových zálievok, zemiakové lupienky a ďalšie. A samozrejme, margarín, a to aj s nízkym obsahom tuku, obsahuje veľké množstvo trans-tukov.

Potravina vyprážané obsahom polynenasýtených tukov, ako sú hranolky na svojej obľúbenej reštaurácii, pripravené na trans-mastných kyselín, prípadne odvodené zo sójového oleja. Kedykoľvek sa vyprážané potraviny obilia, svetlica, arašidové maslo alebo iné distribúcie, budete "obohatiť" svoje trans-tuky. Preto, jedlo je oveľa škodlivejšie ako varené v tukoch s vysokým obsahom nasýtených mastných kyselín, ako je loj, masť alebo palmový olej. Trans-tukov - iný dôvod (spolu s sladkosti a výrobky z múky), v ktorom dnes toľko ľudí trpí nadváhou.

Najhoršie Nebezpečenstvo, ktoré tento molekulárnej hybridu je, že sa zvyšuje úroveň LDL, triglyceridov a lipoproteínu (a), pri súčasnom znížení HDL. Táto kombinácia - jasné znamenie, že ste na prahu kardiovaskulárnych ochorení. Skôr než neprávom obvinia živočíšne tuky, bohaté na nasýtené mastné kyseliny, je potrebné otvorene ukázať prstom na hlavný vinník aterosklerózy - trans tukov.

Trans-tuky nielen vytlačiť prírodné tuky a oleje, ktoré poskytujú tie esenciálnych mastných kyselín, ale tiež blokovať príjem a využitie týchto kyselín. Ako sa to stalo? Trans-tuky sa hromadí v bunkových membránach, pričom miesto esenciálnych mastných kyselín. V dôsledku toho doslova držať pohromade. Okrem toho, že znižuje integritu samotnej membrány, ale tiež ťažké syntézu enzýmu potrebného pre premenu esenciálnych mastných kyselín v iných kyselín, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie.

Okrem toho, trans tuky komplikovať problém, ktorý, podľa môjho názoru, je primárne zodpovedná za zníženie priemernej dĺžky života, po požití glukózy, sú nútené produkovať viac inzulínu, než je potrebné, ale zároveň červené krvinky menej citlivé na to.

Oficiálna medicína, podporovaný americkými gigantmi poľnohospodárstva, ignoroval zjavné nebezpečenstvo trans-tukov od roku 1950. Od tej doby, tam boli početné štúdie, medzi ktorými sú dielom vynikajúce vedec Dr. Mary Enigmu. V poslednej dobe, a to aj oficiálne lekárskych publikáciách publikovali výsledky experimentov, ktoré ukázali nebezpečenstvo trans-mastných kyselín a preukázané nezmyselnosť odporúčania nahradiť maslo s margarínu. Avšak, to všetko neprišiel na niektorú z našich lekárov, alebo sa rozhodli ignorovať informácie. Väčšina z "Aesculapius" aj naďalej vytrvalo papagáje opakujú o nebezpečenstve nasýtených tukov.

Video: Dobré tuky. Omega 3

Neverím ani slovo. Trans-tuky sú jednou z hlavných príčin ochorení srdca, že takmer nebol známy až do roku 1910, kedy bol vyhlásený margarín lacnú a užitočnú náhradnú maslo. V roku 1911 sa na trhu objavil "Crisco" - stužený rastlinný tuk na vyprážanie. Od roku 1950, ročná spotreba masla na osobu zníži od 9 do 4 kg, zatiaľ čo spotreba margarín zvýšil z 1 až 4 kg. V roku 1909 spotrebovanej priemerná americká každý deň po dobu aspoň 2 g tekutého rastlinného oleja, v roku 1993 tento podiel vzrástol na 30 g Match prechod z živočíšnych tukov na tekuté rastlinné oleje k rýchlemu rastu spotreby sacharidov, pozorované v rovnakom období, a získate komplexné vysvetlenie dôvodov pre zvýšenie úmrtnosti na srdcový infarkt tri tisícky ľudí v rokoch 1930 až pol milióna v roku 1960.

Ako ukazujú výsledky zdravotných štúdií sestier ukázať dnes zdvojnásobuje riziko srdcového infarktu, ak máte iba 2% kalórií z trans-tukov obsiahnutých v šišky, hranolky, margarínu a podobných potravinárskych výrobkov. Bohužiaľ, 2% pre moderné americký sen je nedosiahnuteľný. Výskumník Mary Enigmu napísal, že Američania konzumujú viac trans-tukov. na veľmi solídne dôkazov, ako hovorí, že dnes sa podiel trans-tukov na celkovom príjmu tukov je 11%. To znamená, že celkový počet kalórií spotrebovaných priemernú rezident, trans-tuky tvoria 4%.

Podľa ministerstva poľnohospodárstva, zemiakové lupienky, ktoré nemajú žiadne užitočné vlastnosti, ale načítať iba telo trans-tuky, ktoré sú oficiálne považované za zeleninu. Dva najpopulárnejšie medzi tínedžermi, "zelenina" - hranolky a hranolky. Ďalej Ministerstvo uviedlo, že u dospievajúcich vo veku 13 až 18 čipov a hranolky tvoria 31% z celkového množstva spotrebovaných zeleniny. Medzi dospelými vo veku 19 až 30 rokov, toto číslo je 22-25%.

Trans-tuky sú všadeprítomné a zákerné, a ich počet nie je uvedený na etikete hotových výrobkov. Mnohé potraviny neobsahujú nič iné ako trans-tukov. Vo veľkej časti hranolky vo fast food môže obsahovať až 7 gramov trans-tukov, ale to nebráni tomu, aby inštitúcie hrdo tvrdí, že výrobok neobsahuje žiadny cholesterol!