Zdravé srdce strava a názory amerických expertov

Video: Čo je lepšie jesť po tréningu? mienky športovci

V jednom z jeho poznámky o vzťah a zdravé srdce stravy v BMJ, Dr Asim Malhotra, zamestnanec Fakultnej nemocnice v Croydon (Croydon University Hospital) v Londýne, tvrdil, že pohľad na modernej medicíny na nasýtené tuky ako hlavnou príčinou kardiovaskulárnych ochorení nie je úplne objektívne, a to aj potenciálne nebezpečné.

Povedal: "Vedci sa domnievajú, že trans-tuky, nájdené v mnohých potravinách, vrátane rýchleho občerstvenia, pečiva a margarín, zvyšujú riziko kardiovaskulárnych ochorení, čo vyvolalo zápal v tepnách.

Ale nasýtené tuky - to je iný príbeh. "

Hlavným problémom sily Američanov, podľa Malhotra, je strach z nasýtených tukov ako faktor pre kardiovaskulárne ochorenia, ktorý spôsobil potravinársky priemysel nahradiť nasýtených tukov s cukrom na kompenzáciu straty chuti. Vedec napísal: "Tam je rastúci klinický dôkaz, že cukor - je možné, nezávislý rizikový faktor pre vznik metabolického syndrómu. Je čas dať stranou mýtus o úlohe nasýtených tukov v rozvoji srdcových ochorení. "

Každý z nás, kto sa niekedy premýšľali o ich zdravie a ich budúcnosť, vzhľadom k problému s napájaním. Kto nemá sa snažili nájsť odpoveď na otázku, ako jesť, aby žili dlhšie a udržanie vysokej kvality života? Bolo by zaujímavé počuť, čo si myslia o cholesterolu a ďalších "nočné mory" moderných diétnych odborníkov z popredných amerických lekárskych organizácií, nemocníc a akademických centier.

Walter Willett, riaditeľ výživy na Harvard School of Public Health.

Mnohoročné nasýtených tukov uznal hlavnou príčinou kardiovaskulárnych ochorení (CVD). Boli sme schopní vidieť iba časť obrázka, ale nie celý obraz. V porovnaní s typickej americkej strave sacharidy, nasýtené tuky majú malý vplyv na reálne riziko srdcových ochorení. Avšak v porovnaní s polynenasýtenými tukmi, a prípadne s mononenasýtené mastné kyseliny, ktoré negatívne ovplyvňujú stav kardiovaskulárneho systému.

Tipy 1960-70s nahradí živočíšne tuky rastlinnými olejmi takmer určite je užitočné, a viedol k významnému zníženiu kardiovaskulárnej mortality. Bohužiaľ, v roku 1980 ich bolo nepodložené tipy úplne nahradiť tuky sa sacharidy v strave, a to nielen nepomohlo, ale aj ublížiť mnohým ľuďom. Už sme začali sa vzdať takú politiku, ale to bude trvať veľa času.

Dr. Malhotra práva, že stredomorská strava, ktorá obsahuje rastlinný tuk, veľa ovocia a zeleniny, celozrnných výrobkov, orechy, fazuľa a malé množstvo červeného mäsa, môže byť najlepším riešením. Keď už hovoríme o, červené mäso a mliečne výrobky nevytvárajú problematické v najlepšom prípade ich strava nebude moc, pretože ich miesto zaujímajú orechy, strukoviny, hydina, ryby.

Scott Grundy, riaditeľ Centra pre ľudskú výživu na Southwestern Medical Center University of Texas.

Najlepším dôkazom, že nasýtené tuky robiť zvyšovať hladinu cholesterolu a sú spojené s ochorením vencovitých ciev, pochádza z Fínska. Pred tridsiatimi rokmi, Fíni držal diétu veľmi vysoký obsah nasýtených tukov. V rovnakej dobe, oni mali veľmi vysokú hladinu cholesterolu a riziko kardiovaskulárnych ochorení. V dôsledku politických zmien v zdravotníctve a propagácie zdravej výživy, nasýtené príjem tukov vo Fínsku klesol, a spolu s ňou znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení.

Mnoho metabolické štúdie preukázali, že nasýtené tuky zvýšiť hladinu cholesterolu, a mnoho epidemiologické štúdie preukázali, že zvýšenie hladiny cholesterolu pre každé 1% zodpovedá zvýšeniu kardiovaskulárneho rizika 1-2%. Vzhľadom k tomu, nasýtené tuky zvýšiť hladinu cholesterolu, je logické predpokladať, že zvyšujú riziko kardiovaskulárnych ochorení. Konečne máme výsledky série menších populačných štúdií, ktoré preukázali súvislosť medzi stravou s živočíšnymi tukmi a rizikom infarktu myokardu.

David Katz, riaditeľ Yale University Centra pre prevenciu.

Môj názor je, že súčasné pokusy o ospravedlnení nasýtených tukov, ako je zlé, ako sa snaží, aby ich ohovárať a ich atribútov na všetky druhy neplechu. Majte na pamäti, že strava s vysokým obsahom nasýtených tukov bude obsahovať menej ako u iných látok, ako je rastlinný olej, zelenina, ovocie a ďalší ľudia, ktorí jedia veľa mäsa, menej jesť fazuľa a šošovica. Prítomnosť veľkého množstva mäsa môže byť len jeden z mnohých chýb v "zlej strave".

Za posledných 30 rokov v Spojených štátoch podiel energie pochádzajúcej z tuku, sa znížil z 40% na 30%, aj keď absolútna (!) Ich spotreba zostala rovnaká. V dôsledku toho je výskyt obezity začala. Dr. Malhotra využíva túto skutočnosť na podporu svojho názoru, že nasýtené tuky nie sú škodlivé - sme začali jesť menšie, ale stále stávajú hrubšie. Ale lekár ignoroval fakt, že zvýšený aktuálny príjem kalórií. A to je práve ten problém: nemáme znížiť množstvo tuku, ale len pridal k nim obrovské množstvo sacharidov. Som si istý, že problém je vyriešený jednoducho: menej smotana, viac ako špenát.

Noel Merz, riaditeľ srdcové prevencie a rehabilitácie Medical Center Cedars-Sinai.

Západné strava je veľmi bohatá na živočíšne bielkoviny, nasýtené tuky, cholesterol, a chudobné na polynenasýtené mastné kyseliny (orechy, strukoviny, ryby), vlákniny, vitamíny skupiny B (ovocie a zelenina). To všetko spôsobuje vysoké riziko kardiovaskulárnych ochorení. Akonáhle epidemiológ Ancel Keys ukázali, že obsah nasýtených tukov a cholesterolu v strave zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi ľudí, ale to môže byť ešte zložitejšie. My (Američania) identifikovali toto riziko a nepohne, ale Briti - nie.

Modern American leadership odmietol nasýtených tukov pred 10 rokmi, a odporučí diétu v stredomorskom štýle. To je presne to, čo je ponúkané Ancel Keys. Zmeny v americkej strave, ku ktorému došlo v roku 1960 (zníženie spotreby masla, plnotučné mlieko, slanina, vajcia, červené mäso), viedol k poklesu hladiny cholesterolu v všeobecnej populácii (ďalej len NHANES) od 220 do 210 mg / dl. Toto bolo nasledované predpokladané zníženie Ancel Keyes kardiovaskulárnej morbidity a mortality. Tieto údaje klesli dokonca nižšia, a to vďaka rozšírenému používaniu statínov.

Dnes je ďalší trend v rozvojovom svete: Čína dramaticky zvýšila spotreba živočíšnych produktov, zatiaľ čo počet obyvateľov tejto krajiny sa stala bohatší. A to predvídateľne viedlo k prudkému nárastu výskytu kardiovaskulárnych ochorení.

Michael Good, riaditeľ klinického výskumu v Centre pre prevenciu srdcových ochorení na Johns Hopkins.

Všeobecne platí, že nasýtené tuky hrajú veľmi skromné úlohu v určení kardiovaskulárneho rizika. Aby však bolo možné s nimi zaobchádzať ako jeden chybný. Niektoré nasýtené tuky (napríklad palmového a kokosového oleja), môže byť, v skutočnosti, zdravé potraviny. Je zrejmé, že mliečne výrobky striedmo sú tiež užitočné pre zdravie. Iné zdroje nasýtených tukov, ako sú červené mäso, môže byť mierne aterogénny. Ale to všetko musí byť oddelené od ostatných aspektov veľmi nezdravé spracované červeného mäsa, konzervačných látok a bio-produktov vytvorených počas spracovania pri vysokej teplote.

Myslím, že strach z tuku a zníženie spotreby viedlo k zvýšenej spotrebe sacharidov. Bohužiaľ to znamená, že vo väčšine prípadov, ľahko stráviteľných sacharidov, ktoré výrazne zvyšujú hladinu cukru v krvi a prispieť k rozvoju inzulínovej rezistencie. Niet pochýb o tom, že zmeny v stravovaní v USA za posledných 20-30 rokov je priamo súvisí so súčasnou epidémii obezity, metabolického syndrómu a diabetu.

Je nespravodlivé povedať, že jedna konkrétna macronutrients je škodlivé. Pokyny pre pacientov, ktoré sa zaradia by mali byť vedené k vyššej spotrebe škálu čerstvých potravín, menej konzerv a spracovaných potravín.

Nesúhlasím s tvrdením niektorých vedcov, že "vláda posadnutosť" cholesterol viedlo k neoprávnenému a nadmernému užívaniu statínov v miliónoch pacientov. Statíny preukázali pozitívny vplyv na hladinu tukov v krvi, a moderné riadenie správne odporúčame im, aby všetkých pacientov s vysokým kardiovaskulárnym rizikom.

Carl Lavier, lekársky riaditeľ srdcové rehabilitáciu a prevenciu srdcových a cievnych Oshnera ústavu.

Je pravda, že nahradenie nasýtených mastných kyselín omega-3 kyselín a sacharidov spojené možné problémy. Tieto podozrenia o škodlivosti kyseliny linolovej, ktorú vytvoril Dr Scott Grundy pred takmer 30 rokmi.

V spoločnosti, kde je spotreba energie, vrátane domáce práce a pracovnej činnosti, výrazne klesla v priebehu posledných piatich rokov, high-sacharidov stravy môže viesť k zvýšenej inzulínovej rezistencie a jeho mnohých komplikácií. Avšak pri vysokej úrovne fyzickej aktivity, využitie cukrov a komplexných sacharidov nemá také nebezpečenstvo predstavovať.

V ideálnom prípade by si nízku fyzickou aktivitou, mnohí budú užitočné konzumovať menej sacharidov, viac než nenasýtené tuky - omega-3 mastných kyselín (rybie oleje) a omega-6 mastných kyselín (olivový olej). Ale aj tak nasýtené tuky by bolo lepšie, než ultra vysokým príjmom sacharidov.

Nasýtené tuky a cholesterol z potravy môže byť tiež považovaná za bezpečnejšie ako trans-tukov.

Delež v družabnih omrežjih:

Podobno